Glutenfri choklad- och apelsinrulltårta

Choklad och apelsin är smaker som passar bra tillsammans. Här har jag kombinerat dem i en rulltårta, där den lite syrliga apelsinsmaken utgör en frisk kontrast till den lena smörkrämen.

Glutenfri choklad- och apelsinrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
3/4 dl (60 g) potatismjöl

Fyllning:
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal från 1/2 apelsin
2 msk färskpressad apelsinsaft
1 äggula

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda kakao, bakpulver och potatismjöl och sikta ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 minuter, passa noga så att den inte blir bränd.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt svalna.
6. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till fyllningen.
7. Rör ner apelsinzest och -saft i smörkrämen.
8. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop den till en rulltårta.
9. Låt rulltårtan ligga kallt en stund. Skär sedan i bitar.

Glutenfri blåbärsbudapest

Budapest är min favoritbakelse och här har jag gjort den med blåbär som är mitt favoritbär, en mycket lyckad kombination. Jag testade att använda hasselnötsmjöl istället för att mala hasselnötter själv, vilket blev väldigt bra och sparade tid.

Glutenfri blåbärsbudapest
4 äggvitor
1+1 dl strösocker
70 g (ca 1 1/2 dl) hasselnötsmjöl
30 g (ca 1/2 dl) maizena
3 dl vispgrädde
1 msk strösocker
ca 2 dl blåbär

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt 1 dl strösocker lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast och blank marängsmet.
2. Blanda ihop 1 dl strösocker med hasselnötsmjöl och maizena. Vänd försiktigt ner blandningen i marängsmeten.
3. Bred eller spritsa ut smeten i ett jämnt lager så att det täcker en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter.
5. Låt svalna lite och stjälp sedan upp marängen på ett nytt bakplåtspapper. Dra av det som den gräddats på. Låt kallna helt.
6. Vispa grädden med 1 msk strösocker. Bred ut grädden på marängbottnen och strö över blåbären. Rulla ihop som en rulltårta. Skär i bitar och pudra över florsocker innan servering.

Glutenfri jordgubbsrulltårta

Rulltårta är så enkelt att baka och ändå så fantastiskt gott. Fyll den med din favoritsylt eller något annat som du gillar. Jag har turen att ha en syster som gör världens godaste jordgubbssylt, så det är ingen tvekan om vad jag helst fyller min rulltårta med till sommaren. Köpt jordgubbssylt eller färska jordgubbar mosade med lite socker går naturligtvis också alldeles utmärkt att använda.

Glutenfri jordgubbsrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl jordgubbssylt

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
7. Bred på sylten och rulla ihop till en rulltårta. Skär i bitar när kakan svalnat.

Glutenfri daimrulltårta

En vidareutveckling på min favoritrulltårta drömrulltårtan. Tänk att en så liten förändring som att tillsätta lite daim i fyllningen kan bli en så stor smaksensation. Nu har jag en ny favorit när det gäller glutenfria rulltårtor!

Glutenfri daimrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 daim (28 g)

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda kakao, bakpulver och potatismjöl och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 minuter, passa noga så att den inte blir bränd.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
6. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen.
7. Hacka daimen och rör ner den i smörkrämen.
8. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop den till en rulltårta.
9. Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan servering så går den lättare att skära i bitar.

Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingon

En härlig rulltårta med pepparkakssmak som tillsammans med en krämig och lite syrlig lingonfyllning ger en oemotståndlig och alldeles underbar smakupplevelse.

Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingon
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
3/4 dl potatismjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
75 g cream cheese
1 dl frysta lingon

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna till rulltårtan och vänd ner blandningen i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna (ca 30x40 cm) klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
6. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och färskost till fyllningen.
7. Bred på fyllningen på den kalla kakan och strö över lingonen. Rulla ihop.

Glutenfri budapestrulle

Naturligt glutenfri och fantastiskt god är denna budapestrulle. Mandariner är min favoritfyllning men det går också bra att variera bakelsen med till exempel blåbär eller hallon i fyllningen. I det här receptet har jag använt mer nötter och marsanpulver än vad jag brukar och det blev en förändring till det bättre tycker jag, med lite mer smak på bakelsen.

Budapestrulle
4 äggvitor
2 dl strösocker
6 msk marsanpulver
100 g hackade hasselnötter
3 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor

1. Vispa äggvitorna hårt till ett vitt skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
3. Blanda de hackade hasselnötterna med marsanpulvret och vänd försiktigt ner blandningen i marängsmeten.
4. Bred eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.
6. Flytta över bakplåtspapperet med kakan på till ett galler och låt svalna.
7. Stjälp försiktigt upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper och dra loss papperet ovanpå.
8. Vispa grädden till fyllningen och bred ut den på bottnen.
9. Låt mandarinklyftorna rinna av och fördela dem ovanpå grädden.
10. Rulla ihop tårtan. Skär i bitar.

Drömrulltårta

Oemotståndlig naturligt glutenfri rulltårta med en fyllning av smörkräm. En av mina absoluta favoriter när det gäller rulltårtor.

Drömrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
6. Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst till fyllningen. Rör ner äggulan.
7. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Låt ligga kallt en stund innan servering så går det lättare att skiva den.

Glutenfri rulltårta med äppelmos

Rulltårta är världens snabbaste tårta och den går att variera på många olika sätt. Den här gången valde jag att fylla min rulltårta med äppelmos efter säsong, men det går självklart bra att använda sylt, mosade bär, smörkräm eller något annat som man tycker är gott också. Rulltårtan blir härligt luftig, mjuk och jättegod.

Glutenfri rulltårta med äppelmos
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl äppelmos

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.
5. Ta ut och stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Dra av papperet som kakan gräddats på.
7. Bred på äppelmos och rulla ihop.

Budapestrulle

Budapest är en favoritbakelse som är naturligt glutenfri. Härlig nötmaräng med grädde och mandariner kan aldrig bli fel. En festlig bakelse som är enkel att göra och smakar precis som på konditori.

Budapestrulle
5 äggvitor (150 g)
2 1/2 dl strösocker
5 msk (45 g) marsanpulver
85 g finhackade hasselnötter
3 dl vispgrädde
1 burk konserverade mandarinklyftor

1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
3. Blanda de hackade nötterna med marsanpulvret och vänd försiktigt ner det i marängsmeten.
4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.
6. Flytta över kakan med bakplåtspappret kvar på ett galler och låt svalna.
7. Stjälp försiktigt upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra loss papperet ovanpå.
8. Vispa grädden till fyllningen och bred ut den på kakan.
9. Låt mandarinklyftorna rinna av ordentligt och fördela dem ovanpå grädden.
10. Rulla försiktigt ihop tårtan.