Saffransdoftande fiskgryta

Härligt krämig och smakrik fiskgryta med saffran som passar lika bra till vardags som till fest. Servera den med ris eller tillsätt mer vätska och ät som en matig soppa. Blanda i räkor, musslor och en skvätt vitt vin för att få en lyxigare gryta.

Saffransdoftande fiskgryta (4 portioner)
1 msk smör
1 gul lök
1/2 purjolök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2 dl vatten
1 msk fiskbuljong
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert (0,5 g) saffran
75 g bladspenat
En nypa chiliflakes
400 g torskfilé
2 tomater

1. Skala och hacka löken och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i halvmånar.
2. Fräs alltsammans i smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull tills löken blivit glansig.
3. Pressa i vitlöksklyftan. Rör ner tomatpuré och kryddor. Låt fräsa med en kort stund.
4. Häll på vatten och buljong. Låt koka ett par minuter.
5. Tillsätt creme fraiche, grädde, saffran, bladspenat och chiliflakes. Sjud i ca 15 minuter.
6. Skär fisk och tomat i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda i ytterligare ca 8 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Snabbt bovetebröd

Ett mycket gott glutenfritt filmjölksbröd med bovete, lingon och linfrön. Det går snabbt och lätt att baka och håller sig mjukt och saftigt i flera dagar. Ett av mina favoritbröd!

Snabbt bovetebröd
4 dl filmjölk
1/2 dl mörk sirap
1/2 msk fiberhusk
3 msk lingonsylt
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl glutenfria havregryn
1 dl boveteflingor
1/2 dl krossat bovete
1/2 dl linfrön
1 dl bovetemjöl
1 dl sojamjöl
1 1/2 dl majsmjöl
Boveteflingor och krossat bovete till topping

1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord bakform.
3. Strö över boveteflingor och krossat bovete.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 50-60 minuter.

Glutenfria havreflarn

Otroligt goda och lite sega glutenfria havreflarn som går snabbt och enkelt att baka. Tänk bara på att inte lägga dem för tätt på plåten, eftersom de flyter ut. Passar bra att servera till glass och andra desserter.

Glutenfria havreflarn (24 st)
100 g mjukt smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 msk fiberhusk
1 dl potatismjöl

1. Rör ihop alla ingredienser till en lös deg.
2. Rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
3. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Ugnsbakad brie

Att baka brieost i ugnen är enkelt och ger en ny dimension till den klassiska dessertosten. Jag testade att ringla över honung och klicka på fikonmarmelad och valnötter och det blev verkligen succé. Osten blir krämig och söt och smakar otroligt bra på ett kex, tillsammans med andra smårätter på tapasbuffén eller bara som den är.

Ugnsbakad brieost
Brieost
Valnötter
Fikonmarmelad
Flytande honung

1. Lägg brieosten i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg på valnötter, klicka över fikonmarmelad och ringla över honung. Bestäm själv vilka mängder du vill ha, jag gillar när det är sött så jag brukar ta ganska mycket av allt.
3. Baka i mitten av ugnen i 200 grader ca 10-15 minuter.

Glutenfritt fröbröd med havre

Fantastiskt gott bröd med hård skorpa och mjukt inkråm. Frön och havregryn ger en nötig smak och extra fibrer och mineraler.

Glutenfritt fröbröd med havre
25 g jäst
4 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl glutenfria havregryn
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 dl havremjöl
5 dl glutenfri mjölmix, t ex Finax röda
Frön till dekoration

1. Värm vattnet till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta degen i maskin eller med elvisp i ca 5 minuter.
4. Häll degen i en smord bakform, ca 1,5 liter. Strö över lite frön.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Glutenfria browniemuffins med chokladkräm

Mjuka och saftiga glutenfria muffins där jag använt Ewalies browniemix som bas. Jag fyllde och dekorerade muffinsarna med en chokladkräm som jag även använde mig av i smeten för att få härliga cupcakes med chokladsmak.

Browniemuffins med chokladkräm (ca 12 st)

200 g smör

2 ägg

1 dl chokladkräm (se recept nedan)

1 paket Ewalie browniemix

1 1/4 dl mjölk

Chokladkräm till fyllning och dekoration:
200 g mörk kvalitetschoklad (70%)
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Kokos och/eller pärlsocker till garnering

1. Börja med chokladkrämen: Koka upp grädden i en kastrull och ta av den från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Tillsätt smöret och rör om till en jämn kräm.
2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Smält smöret till muffinsarna i en kastrull. Låt svalna.

4. Tillsätt ägg, chokladkräm, browniemix och mjölk. Blanda till en jämn smet. 

5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. 

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

8. Dela muffinsarna på mitten och bred på chokladkräm. Lägg ihop dem igen och bred ett lager chokladkräm på toppen. Strö över kokos och/eller pärlsocker, gärna färgat.

Glutenfritt havrebröd

Gott glutenfritt bröd med havre som ger mycket fibrer, vitaminer och mineraler.

Glutenfritt havrebröd
25 g jäst
4 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 dl glutenfria havregryn
2 dl glutenfritt havremjöl
4 dl glutenfri mjölmix, t ex Finax röda

1. Värm vattnet till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta degen i maskin eller med elvisp i ca 5 minuter.
4. Häll degen i en smord bakform, ca 1,5 liter.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter.