Glutenfria knäckflarn

Knäckflarn är goda att äta som de är eller som tillbehör till glass. Helt oemotståndliga blir de dock om man lägger ihop dem med chokladsmörkräm emellan.

Glutenfria knäckflarn (ca 30 st)
75 g smör
1 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl grädde
1 dl rena havregryn
1 1/2 dl glutenfri mjölmix ( tex Semper fin mix)
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Chokladsmörkräm:
50 g rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk florsocker

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
3. Klicka ut smeten med hjälp av två små skedar på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 5 minuter, passa noga så att de inte bränns. Låt svalna.
5. Rör ihop ingredienserna till smörkrämen och lägg ihop flarnen två och två med ett lager kräm emellan.

Tävling!

Nu har du chansen att vinna den glutenfria kokboken "Laga nytt" av Jessica Frej och Maria Blohm. Boken ges ut av Massolit Förlag och innehåller härliga recept på pizza, pasta, pajer och piroger lagade på naturligt glutenfria råvaror. Mer information om boken finns på Adlibris.

Allt du behöver göra för att vinna är att svara på följande frågor i kommentarsfältet nedan:

1. Vilken är din favorit: pizza, pasta, paj eller pirog? 

2. Vilket är ditt favoritrecept på min blogg? 

Tävlingen pågår fram till den 31/1 och vinnaren annonseras här på bloggen samt på Facebook och Instagram. Glöm inte att skriva ditt namn!

Följ mig gärna på instagram och gilla mig på facebook för att ta del av de senaste uppdateringarna här på bloggen.

Lycka till i tävlingen!

Glutenfri saftig filmjölkslimpa

Snabb och hälsosam filmjölkslimpa med frön. Brödet innehåller mycket fibrer och får saftighet och fin färg från lingonsylt och nyponskalmjöl. Havremjölmixen går bra att byta ut mot vanlig glutenfri mjölmix.

Glutenfri saftig filmjölkslimpa
4 dl filmjölk
1 msk fiberhusk
1/4 dl mörk sirap
1/2 dl fibrex
1/2 dl lingonsylt
1 msk nyponskalmjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk krossade linfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 dl glutenfria havregryn
3 1/2 dl glutenfri havremjölmix (Provena)

1. Vispa ihop filmjölk och fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
2. Rör ner övriga ingredienser och blanda ihop till en jämn smet, gärna med degkrokar.
3. Fördela smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Vegetarisk shephard's pie

Shephard's pie är egentligen en slags paj med köttfärs som toppas med potatismos och gratineras i ugnen. Här har jag gjort en vegetarisk variant med linser och morot istället för köttfärs och det blev jättegott. Linsröran blir mustig och smakrik och tillsammans med gratinerat mos kan det inte bli annat än lyckat.

Vegetarisk shephard's pie
Linsröra:
1 stor gul lök, hackad
3 stora morötter, grovrivna
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
1 burk hela cocktailtomater
1 1/2 msk grönsaksfond
3 msk röd pesto
2 tsk dijonsenap
1 dl röda linser, sköljda
2 tsk torkad basilika
ca 3 dl vatten
Salt och peppar

Potatismos:
ca 800 g mjölig potatis
1 1/2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar

1. Linsröra: Fräs hackad lök och rivna morötter i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i minst 20 minuter. Anpassa mängden vatten, linsröran ska inte vara rinnig.
2. Potatismos: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda ner mjölk, smör, äggula och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll linsröran i en smord ugnsfast form. Bred eller spritsa potatismoset över linsröran.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills moset fått fin färg.

Glutenfria lakritssnittar

De här kakorna är rena drömmen för alla lakritsälskare. Det är klassiska kolakakor som jag spetsat till med lakritspulver. En matsked tyckte jag gav lagom mycket lakritssmak, men mängden går att anpassa efter hur mycket lakrits man vill att det ska smaka. Vill man att det ska synas att det är lakritskakor så kan man tillsätta några droppar svart hushållsfärg i degen.

Glutenfria lakritssnittar (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk ljus sirap
1 msk lakritspulver (kung markatta)
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl maizena
2 dl glutenfri mjölmix

1. Vispa smör, socker och sirap fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
3. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
4. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.
5. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnar.

Glutenfria vallmofrallor

Klassiska och lättbakade frukostfrallor med vallmofrön. Har du inte havremjöl hemma går det bra att ersätta det med mjölmix.

Glutenfria vallmofrallor (ca 12 st)
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
3 msk vallmofrön
1 1/2 tsk brödkryddor
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl glutenfritt havremjöl
6 dl glutenfri mjölmix
Vallmofrön till garnering

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med lite av vattnet.
3. Vispa ner resten av vattnet, fiberhusk, brödkryddor och salt. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Blanda ner olja, havremjöl och mjölmix. Arbeta degen kraftigt med degkrokar. Degen ska vara kladdig.
5. Spritsa eller klicka ut degen till jämnstora bullar på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmofrön.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfri bovetegröt

Nyttig gröt med boveteflingor som värmer gott en kylig vintermorgon. Det är inte min favoritgröt men tillsammans med frukt eller bär och kanel är den absolut en bra gröt att variera frukosten med. Jag brukar ha solroskärnor och linfrön i min gröt men det går bra att utesluta för en lenare gröt.

Glutenfri bovetegröt (1 portion)

1 dl boveteflingor

1 msk solroskärnor

1 tsk linfrön

2 1/2 dl vatten

1/2 krm salt

1/2 krm kanel

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.

2. Koka upp och låt koka i några minuter till en gröt. Rör om då och då.