Glutenfri müsli med kanel och kardemumma

God och nyttig hemmagjord müsli med äppeljuice, kanel och kardemumma. Välj dina favoritnötter, frön och bär och skapa din egen favoritmüsli.

Glutenfri müsli med kanel och kardemumma (ca 1 liter)
6 dl glutenfria havregryn
2 dl boveteflingor
2 1/2 dl nötter, tex hasselnötter, valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
2 msk chiafrön
1 dl kokosflingor
1 1/2 msk råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
3 msk rapsolja
1 dl koncentrerad äppeljuice
1 dl torkad frukt och/eller bär, tex russin, gojibär, papaya

1. Blanda ihop alla torra ingredienser utom torkad frukt/bär i en stor bunke.
2. Rör ihop olja och äppeljuice och rör ner det i grynblandningen. Blanda ihop ordentligt.
3. Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4. Rosta i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Rör om med jämna mellanrum så att müslin blir jämnt rostad och inte bränd. Låt svalna.
5. Rör ner torkad frukt eller bär.

Glutenfri banoffeekladdkaka

Varför välja mellan banoffeepaj och kladdkaka när man kan få båda två på samma gång? Här har jag kombinerat mina två favoriter i en och samma tårta. En ljuvlig kombination av kola, banan, grädde och daim på en nötig kladdkaksbotten.

Glutenfri banoffeekladdkaka

2 ägg
2 1/2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1/4 tsk salt
1 dl hasselnötsmjöl
3/4 dl rismjöl
1 dl rapsolja
Smör och kokos till formen

Banoffeetopping:
1/2 burk (200 g) karamelliserad mjölk
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1-2 bananer
1 dubbeldaim

1. Vispa ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke i den ordning de står i receptet.
2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Den ska vara lös och kladdig när du tar ut den. Låt svalna.
4. Vispa grädden.
5. Rör ihop karamelliserad mjölk med ca 1/2 dl vispad grädde. Bred kolagrädden över kladdkakan.
6. Skiva bananerna och lägg skivorna ovanpå kolagrädden. Spara lite banan till dekoration.
7. Bred den vispade grädden över bananerna.
8. Toppa med hackad daim och bananbitar.

Glutenfri pärontoscapaj

Supergod paj med söta päron täckta med seg och knäckig toscasmet. Till toscasmeten använde jag cane syrup som är en mörk sirap gjord på rörsocker. Den ger en fyllig smak med en mjuk ton av lakrits. Det går också minst lika bra att använda vanlig ljus sirap.

Glutenfri pärontoscapaj

1 burk (415 g) konserverade päronhalvor i light syrup (Del Monte)

Pajdeg:
125 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
3 1/2 dl glutenfri mjölmix

Toscasmet:
75 g smör
1 dl cane syrup
2 msk maizena
2 msk mjölk
100 g mandelspån

1. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ kallt i minst 15 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.
3. Skär päronhalvorna i bitar och fördela dem i pajskalet.
4. Blanda ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.
5. Bred toscasmeten över päronbitarna.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter, tills toscan blivit gyllenbrun.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Glutenfria morotsrutor

Underbart saftiga och fantastiskt goda morotsrutor med frön och fibrer.

Glutenfria morotsrutor (ca 10 st)

25 g jäst

3 dl fingervarm mjölk

2 tsk fiberhusk

1/4 dl rapsolja

1 msk flytande honung

1 tsk salt

1 stor morot, finriven

1/2 dl fibrex

3 dl glutenfria havregryn

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl krossat linfrö

1/2 dl helt linfrö

4 dl glutenfri havremjölmix

2 dl glutenfri ljus mjölmix

Uppvispat ägg och blandade frön till garnering

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med mjölken. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

2. Blanda ner resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.

3. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder. Platta till längderna så att de blir ca 1 cm höga och skär i bitar. 

5. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över frön.

6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

7. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Glutenfri havrelimpa med lingon

Underbart mustig, mjuk och god limpa med lingon som går snabbt och lätt att baka.

Glutenfri havrelimpa med lingon
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl  vatten
1 dl creme fraiche
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl lingon (frysta går bra)
1/4 dl lingonsylt
3 dl glutenfria havregryn
3 1/2 dl glutenfri havremjölmix

1. Rör eller vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord avlång bakform. Strö över havregryn.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt stå en stund och svalna i formen innan brödet stjälps upp. Låt svalna helt på galler under bakduk.

Glutenfri mjuk äppelkaka med frosting

Otroligt god och saftig mjuk kaka med rivna äpplen. Den söta och lite syrliga frostingen ger kakan en extra smakdimension men den är även god att äta precis som den är.

Glutenfri mjuk äppelkaka med frosting
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 krm salt
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl rapsolja
2 grovrivna äpplen (ca 3 dl)

Frosting:
45 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g cream cheese

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

3. Tillsätt olja och rivna äpplen och blanda till en jämn smet.

4. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med hasselnötsmjöl. Häll smeten i formen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.

6. Låt kakan svalna.

7. Vispa ingredienserna till frostingen krämigt och bred frostingen över kakan.

Glutenfria hastbullar

Räddaren i nöden när man inte har tid att baka bullar med jäst. Hastbullarna är mjuka och saftiga nybakade men bör ätas dagsfärska för att inte bli torra. De smakar underbart av kanel och kardemumma.

Glutenfria hastbullar (10 st)
3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 krm salt
50 g smör
1 1/2 dl mjölk
1/4 dl grädde
Pärlsocker och kanel till garnering

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Finfördela smöret i de torra ingredienserna.
3. Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg.
4. Klicka ut degen i bullformar på en plåt.
5. Strö över pärlsocker och kanel.
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.