Glutenfri rischoklad med kex

Ett av mina favoritgodis året runt. Krämig choklad blandat med rispuffar och digestivekex ger en underbar smak och en härlig brytning mellan lent och krispigt. Prova även att blanda i hackade nötter och russin för lite variation.


Glutenfri rischoklad med kex
200 g ljus eller mörk choklad
50 g smör
1 dl ljus sirap
10 glutenfria digestivekex
3 dl rispuffar

1. Smält choklad och smör och rör i sirapen.
2. Krossa eller bryt digestivekexen i bitar och blanda ner dem i chokladen tillsammans med rispuffarna.
3. Häll upp massan i en form, ca 20x30 cm. Ställ formen i kylskåpet tills chokladen har stelnat. Skär i rutor.

Glutenfritt majsknäcke

Gott glutenfritt knäckebröd med majsmjöl och frön. Så gott att det kan ätas som snacks!

Glutenfritt majsknäcke
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 pumpakärnor
1/2 dl raps- eller olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk flingsalt

1. Blanda ihop majsmjöl och frön i en bunke.
2. Tillsätt olja och kokande vatten och rör ihop till en jämn smet.
3. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och bred ut den så tunt som möjligt. Det går lätt och kladdfritt om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker eller kavlar ut degen tunt över plåten.
4. Strö över flingsalt och tryck fast det lätt.
5. Grädda i 150 grader i ca 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Glutenfria havreflarn

Otroligt goda och lite sega glutenfria havreflarn som går snabbt och enkelt att baka. Tänk bara på att inte lägga dem för tätt på plåten, eftersom de flyter ut. Passar bra att servera till glass och andra desserter.

Glutenfria havreflarn (24 st)
100 g mjukt smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 msk fiberhusk
1 dl potatismjöl

1. Rör ihop alla ingredienser till en lös deg.
2. Rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
3. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Ugnsbakad brie

Att baka brieost i ugnen är enkelt och ger en ny dimension till den klassiska dessertosten. Jag testade att ringla över honung och klicka på fikonmarmelad och valnötter och det blev verkligen succé. Osten blir krämig och söt och smakar otroligt bra på ett kex, tillsammans med andra smårätter på tapasbuffén eller bara som den är.

Ugnsbakad brieost
Brieost
Valnötter
Fikonmarmelad
Flytande honung

1. Lägg brieosten i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg på valnötter, klicka över fikonmarmelad och ringla över honung. Bestäm själv vilka mängder du vill ha, jag gillar när det är sött så jag brukar ta ganska mycket av allt.
3. Baka i mitten av ugnen i 200 grader ca 10-15 minuter.

Glutenfri radiokaka

Radiokakan är en retro klassiker som görs glutenfri genom att använda glutenfria mariekex.

Glutenfri radiokaka
250 g kokosfett
200 g mörk choklad
2 ägg
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
25 glutenfria mariekex

1. Smält kokosfett och choklad. Låt svalna.
2. Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker pösigt.
3. Vänd ner chokladblandningen i äggvispet och blanda till en jämn smet.
4. Klä en avlång bakform med plastfolie.
5. Bred ut ett lager chokladsmet i botten på formen. Lägg ett lager kex ovanpå smeten. Varva sedan chokladsmet och kex tills det är slut. Sista lagret ska vara chokladsmet.
6. Ställ kakan i kylskåp i minst 1 timme, gärna över natten.
7. Skär i tunna skivor innan servering.

Digestivekex

Digestive är definitivt mitt favoritkex; det är gott med ost på, som botten i cheesecakes och banoffeepaj, att smula över glass eller bara äta som det är. Det finns glutenfria digestivekex att köpa, men de här är godare tycker jag. De smakar inte exakt som "vanliga" digestivekex, men de är spröda och har en god havresmak.

Glutenfria digestivekex (40 st)

3 dl havregryn

1/2 dl farinsocker

1 krm salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl (150 g) Finax grov mjölmix

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

2. Tillsätt matfettet och blanda till en grynig massa. 

3. Häll på mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt en stund så blir den lättare att kavla ut. 

4. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock platta. Stansa ut kex med ett runt kakmått, jag använde ett med 6 cm i diameter. Lägg kexen på plåtar med bakplåtspapper. 

5. Grädda i 200 grader ca 12 minuter.