Glutenfri nutellakladdkaka

Idag är det internationella nutelladagen och vad passar bättre att fira den med än en riktigt smarrig nutellakladdkaka?

Glutenfri nutellakladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl nutella
1 msk ljus sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl rismjöl eller glutenfri mjölmix
Smör och kokos till formen
Nutella till dekoration

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Rör ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt det smälta smöret sist.
3. Häll smeten i en smord form strödd med kokos.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.
5. Ta ut kakan och låt svalna. Ringla över nutella. Ställ kallt en stund innan servering.

Servera med vispad grädde.

Glutenfri semmelkladdkaka

Fullkomligt ljuvlig kladdkaka med mandelmassa och kardemumma som toppas med grädde. Enkelt och lättbakat alternativ till den traditionella semlan.

Glutenfri semmelkladdkaka
150 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
150 g mandelmassa
25 g (ca 1/2 dl) mandelmjöl
80 g (ca 1 1/2 dl) rismjöl (går att ersätta med glutenfri mjölmix)

Topping:
3 dl vispgrädde
Florsocker

1. Smält smöret.
2. Rör ihop ägg och strösocker.
3. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner i smeten tillsammans med vaniljsocker och salt.
4. Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.
5. Tillsätt mandel- och rismjöl och rör sist ner det smälta smöret.
6. Blanda till en jämn smet.
7. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.
9. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på kakan. Avsluta med att pudra över florsocker.

Glutenfri dumlekladdkaka

Kladdkaka med smak av dumle. Fazer har nyligen ändrat märkningen på dumlepåsarna från glutenfritt till "kan innehålla spår av vete". Enligt min dietist kan jag äta produkter med den märkningen och det är jag glad för eftersom den här kladdkakan är något av det godaste jag vet.

Dumlekladdkaka
100 g smör
4 dumlekolor
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4 msk kakao
1 1/2 dl mandelmjöl
Smör och kokos till formen

Topping:
25 dumlekolor
1 msk smör

1. Smält smöret till kladdkakan och rör ner dumlekolorna så att de smälter.
2. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, salt, kakao och mandelmjöl. Tillsätt dumlesmöret sist och blanda till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) strödd med kokos.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Smält dumlekolorna tillsammans med smöret till toppingen. Rör tills det smält ihop till en jämn massa.
6. Bred dumletoppingen över kladdkakan. Ställ kallt en stund innan servering.

Servera med vispad grädde.

Glutenfri kladdkaka deluxe

Makalöst god kladdkaka toppad med allt gott man kan tänka sig som karamelliserad choklad, grädde, bär och daim.

Glutenfri kladdkaka deluxe
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
Smör och potatismjöl till formen

Topping:
1 burk karamelliserad choklad
2 1/2 dl vispgrädde
2-3 dl bär, tex hallon och blåbär
1 dubbeldaim, grovhackad
Chokladknappar
Florsocker

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt det smälta smöret sist.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) mjölad med potatismjöl.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt svalna.
5. Bred karamelliserad choklad över hela kladdkakan.
6. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den runt kanterna på kakan. Lägg bären i mitten och strö över hackad daim och chokladknappar. Pudra över florsocker innan servering.

Glutenfri kladdkaka med jordnötstopping

Det här är helt klart ett av de godaste recepten jag någonsin tagit fram. En underbart kladdig kladdkaka med en gudomligt len och söt topping med krispiga salta jordnötter. En dröm för alla som precis som jag är galna i jordnötssmör, choklad och kladdkaka.

Glutenfri kladdkaka med jordnötstopping

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1/2 dl kakao

1/2 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

Smör och kokos till formen

Jordnötstopping:

100 g smör

100 g (ca 1 dl) jordnötssmör

30 g (ca 2 msk) nutella

90 g (1 1/2 dl) florsocker

1 dl salta jordnötter

Flingsalt

1. Smält smöret till kakan i en kastrull och låt svalna i några minuter.

2. Vispa ner resterande ingredienser direkt i kastrullen i den ordning de står i receptet. 

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter), strödd med kokos.

4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

5. Smält smöret till jordnötstoppingen i en kastrull. Rör ner jordnötssmör, nutella, florsocker och jordnötter. 

6. Bred toppingen över den avsvalnade kakan. Strö över lite flingsalt. 

7. Låt kakan stå kallt i minst en timme, men ta ut den ur kylskåpet ca 15 minuter innan servering så att den inte är kylskåpskall. 

Servera gärna med vispad grädde.

Maggans glutenfria kladdkaka

Den här kladdkakan bjöd min kollega Maggan på en dag och den var så otroligt god att jag bara är tvungen att dela med mig av receptet. Tack Maggan!

Maggans glutenfria kladdkaka
125 g margarin
3 ägg
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl glutenfri mjölmix
Florsocker till garnering

1. Smält margarinet.
2. Vispa ägg och socker med elvisp.
3. Tillsätt de torra ingredienserna och det smälta margarinet och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
6. Strö över florsocker när kakan svalnat.

Servera gärna med vispad grädde och jordgubbar.

Glutenfri hasselnötstårta med kola

Smarrig kladdkaka med hasselnötsmjöl och kolatopping.

Glutenfri hasselnötstårta med kola
2 ägg
2 1/2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1/4 tsk salt
1 dl hasselnötsmjöl
3/4 dl rismjöl
1 dl rapsolja
Smör och kokos till formen

Topping:
1/2 burk (ca 200 g) karamelliserad mjölk
1/2 dl vispad grädde
Daim och/eller choklad till garnering

1. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke i den ordning de står i receptet.
2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Den ska vara lös och kladdig när du tar ut den. Låt svalna.
4. Blanda ihop karamelliserad mjölk och grädde och bred smeten över kakan.
5. Garnera med hackad daim och/eller choklad.

Servera med vispad grädde.

Glutenfri vit kladdkaka

Underbar krämig kladdkaka med vit choklad, kokos och citron.

Glutenfri vit kladdkaka

150 g smör

100 g vit choklad

3 ägg

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk citronsaft

1 dl (50 g) kokosmjöl

1 dl (45 g) rismjöl

Smör och kokosflingor till formen

Florsocker till garnering

Sötad creme fraiche:

2 dl creme fraiche

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.

2. Lägg ner chokladen i bitar och rör tills chokladen smält.

3. Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke.

4. Vispa ner vaniljsocker, citronsaft, kokosmjöl och rismjöl. 

5. Tillsätt smör- och chokladblandningen och blanda ordentligt till en jämn smet.

6. Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och strö den med kokosflingor. 

7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Känn med en sticka, den ska vara kladdig. Täck kakan med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg. Låt svalna. 

8. Rör eller vispa ihop ingredienserna till den sötade creme fraichen. 

Pudra över florsocker innan servering och servera med creme fraichen eller lättvispad grädde. 

Glutenfri lakritskladdkaka

Idag är det lakritsens dag och vad passar då bättre att baka än en lakritskladdkaka? Lakrits och choklad är en bra kombination tycker jag och i form av en kladdkaka blir den oemotståndlig. 

Glutenfri lakritskladdkaka

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

1 msk lakritspulver 

1/4 tsk salt

1 1/2 dl rismjöl

Smör och kokos till formen

Florsocker och ev. lakritspulver till garnering

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa ihop ägg och socker.

3. Vispa ner resterande ingredienser och tillsätt det smälta smöret. Blanda till en jämn smet. Smaka på smeten och tillsätt mer lakritspulver om du vill ha en tydligare lakritssmak. 

4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter), bröad med kokos. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter, kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ gärna in den i kylen en stund om den är riktigt kladdig så står den till sig. 

6. Pudra över florsocker innan servering och eventuellt lite lakritspulver om du vill ha en starkare lakritsupplevelse. Servera med vispad grädde. 

Glutenfri påsktårta med vit choklad

Kladdkaka med vit choklad, citron och kokos. Syran från citronen bryter av mot den söta chokladen och ger en underbar smak på kakan. Dekorera kakan med påskgodis för att få en fin påsktårta. Tårtan serveras med fördel tillsammans med sötad creme fraiche, där syrligheten passar bra till den söta kakan. Om du vill ha mer tårtkaraktär på kakan går det bra att klicka på creme fraichen över kakan och sedan dekorera med godiset. Observera att receptet är för en mindre form, öka på ingredienserna i receptet om du vill göra en större tårta.

Glutenfri påsktårta med vit choklad

100 g smör

100 g vit choklad

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk citronsaft

1/2 dl (25 g) kokosmjöl

3/4 dl (25 g) rismjöl

Smör och kokos till formen

Florsocker och påskgodis till garnering

Sötad creme fraiche:

2 dl creme fraiche

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en kastrull på spisen. 

2. Lägg ner chokladen i bitar i smöret och rör tills chokladen smält. 

3. Vispa ihop ägg och socker i en bunke.

4. Tillsätt de torra ingredienserna och till sist smör- och chokladblandningen. Rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord springform (19-22 cm i diameter) bröad med kokos.

6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Täck kakan med aluminiumfolie efter en stund om den börjar få färg. 

7. Låt svalna. Garnera.

Glutenfri chokladtårta med hallonsås

Himmelskt god chokladtårta med kladdig botten och krämig chokladtopping.

Glutenfri chokladtårta 
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl rismjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Topping:
2 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 1/2 msk strösocker
100 g fin mörk choklad (70%)
10 g (ca 2 tsk) smör

Hallonsås:
250 g hallon
1/2 dl strösocker
1/2-1 dl vatten

1. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret i blandningen.
2. Blanda rismjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga.
3. Häll smeten i en smord och bröad (med glutenfritt ströbröd eller kokos) form med löstagbara kanter, 22-24 cm i diameter.
4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader 20-25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.
5. Gör glasyren: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i bitar samt smöret. Rör till en slät sås. Låt svalna och ställ in i kylskåp. Vänta tills glasyren tjocknat innan du brer den över den kalla kakan.
6. Hallonsås: Blanda hallon, socker och 1/2 dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ca 5 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten om du vill ha en lösare sås. Låt svalna. (Man kan också mixa hallonen om man vill ha en slät sås. Minska då vattenmängden till 1 msk.)

Servera kakan kall med hallonsåsen och vispad grädde.

Glutenfri banoffeekladdkaka

Varför välja mellan banoffeepaj och kladdkaka när man kan få båda två på samma gång? Här har jag kombinerat mina två favoriter i en och samma tårta. En ljuvlig kombination av kola, banan, grädde och daim på en nötig kladdkaksbotten.

Glutenfri banoffeekladdkaka

2 ägg
2 1/2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1/4 tsk salt
1 dl hasselnötsmjöl
3/4 dl rismjöl
1 dl rapsolja
Smör och kokos till formen

Banoffeetopping:
1/2 burk (200 g) karamelliserad mjölk
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1-2 bananer
1 dubbeldaim

1. Vispa ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke i den ordning de står i receptet.
2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Den ska vara lös och kladdig när du tar ut den. Låt svalna.
4. Vispa grädden.
5. Rör ihop karamelliserad mjölk med ca 1/2 dl vispad grädde. Bred kolagrädden över kladdkakan.
6. Skiva bananerna och lägg skivorna ovanpå kolagrädden. Spara lite banan till dekoration.
7. Bred den vispade grädden över bananerna.
8. Toppa med hackad daim och bananbitar.

Glutenfria kladdkakemuffins

Oemotståndliga chokladmuffins med en krämig chokladfyllning.

Glutenfria kladdkakemuffins (ca 15 st)
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk rismjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem försiktigt i äggvispet.
3. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12-15 minuter.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
6. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
7. Häll på fyllningen i fördjupningarna på muffinsarna direkt när de tagits ut ur ugnen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna svalt. De går bra att frysa.

Glutenfri kladdkaka

Kladdkaka är ett av våra mest älskade bakverk och jag förstår verkligen varför. Den går snabbt och enkelt att baka, den kan varieras på oändligt många sätt och så är den förstås vansinnigt god. Det här är ett klassiskt men fantastiskt gott grundrecept på glutenfri kladdkaka.

Glutenfri kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
Smör och kokos till formen

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt det smälta smöret sist.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Känn med en sticka, den ska vara riktigt kladdig. Tänk på att kakan står till sig och blir mindre kladdig när den svalnar.

Pudra gärna över lite florsocker innan servering och servera med vispad grädde.

Glutenfri saffranskladdkaka

Jag älskar kladdkaka och jag älskar saffran, vilket gör den här kakan oslagbar. Den vita chokladen ger en underbar krämighet och god smak i kombination med saffranet. Den här saffranskladdkakan är en perfekt dessert till julmiddagen eller adventsfikat.

Glutenfri saffranskladdkaka

100 g smör

1/2 kuvert saffran (0,25 g)

100 g vit choklad

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl (ca 50 g) mandelmjöl 

1/2 dl (ca 30 g) rismjöl

Smör och kokos till formen

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
2. Blanda ner saffran och vit choklad. Rör tills chokladen smält.
3. Tillsätt resterande ingredienser direkt i kastrullen och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-25 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt svalna.

Pudra över florsocker innan servering, garnera med pepparkakor och servera med vispad grädde.

Glutenfri mandelkladdkaka med schweizernöttopping

En riktigt smarrig och nästan oemotståndlig kladdkaka med en gudomligt god topping av schweizernötchoklad.

Glutenfri mandelkladdkaka med schweizernöttopping
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
4 msk kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 dl mandelmjöl
1/2 dl rismjöl

Topping:
200 g schweizernötchoklad
1 dl grädde
1 msk smör

1. Smält smöret och låt det svalna lite.
2. Rör ner övriga ingredienser till kakan direkt i kastrullen och blanda till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord springform (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter, den ska vara kladdig när du tar ut den.
5. Smält schweizernötchokladen tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull. Ta av från plattan och rör ner smöret. Bred toppingen över kakan. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Servera gärna med vispgrädde.

Knäckig kladdkaka

Ljuvlig deluxevariant av kladdkaka med ett segt täcke av knäck som smälter ihop med kakan och gör den oemotståndlig. Jag har bytt ut vetemjölet mot rismjöl och potatismjöl för att göra kladdkakan glutenfri.

Knäckig kladdkaka
Chokladsmet:
50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
3/4 dl rismjöl
1/2 dl sirap

Knäcksmet:
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 dl havregryn
3/4 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret till chokladsmeten i en kastrull.
2. Rör ihop alla ingredienser till chokladsmeten, tillsätt det smälta smöret sist.
3. Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter, bröad med kokos.
4. Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
5. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten i formen.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.

Pudra florsocker över kakan innan servering och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Kladdig mandeltårta med krämig frosting

Det här receptet hittade jag på i fredags när jag var sugen på kladdkaka. Jag blandade i malda mandlar och rismjöl för att få kakan glutenfri och det gav en otroligt god smak. Med den krämiga jordnöts- och nutellafrostingen förvandlas kakan till en lyxig och helt oemotståndlig tårta.

Kladdig mandeltårta med krämig frosting
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g mandlar
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

Frosting:
2 msk jordnötssmör
2 msk nutella
100 g cream cheese
2 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Nötter, mörk choklad och flingsalt till garnering

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Mal mandeln i en mandelkvarn och blanda ner i smeten.
3. Tillsätt kakao, vaniljsocker, rismjöl och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord bakform, 24 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
6. Vispa ihop ingredienserna till frostingen med elvisp tills det blir krämigt. Tillsätt eventuellt mer florsocker om du vill ha frostingen fastare.
7. Bred frostingen på den avsvalnade tårtan. Garnera med grovhackade nötter (jag använde pecan- och jordnötter) och hackad mörk choklad. Strö över lite flingsalt. Låt stå kallt en stund innan servering.

Servera gärna med vispad grädde!