Glutenfri apelsinpaj med pepparkaksbotten

Ljuvlig och julig paj med en krämig, len och fräsch fyllning med apelsinsmak på en kryddig pepparkaksbotten. Recept på glutenfria pepparkakor hittar du här.

Glutenfri apelsinpaj med pepparkaksbotten
150 g glutenfria pepparkakor
75 g smör
3 äggulor
1 burk (400 g) kondenserad mjölk
1 msk vaniljsocker
1 dl pressad apelsinsaft

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Krossa pepparkakorna och blanda ner i smöret.
3. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter. Låt svalna.
5. Rör ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt kondenserad mjölk, vaniljsocker och apelsinsaft och blanda ihop till en jämn smet.
6. Häll smeten över pepparkaksbottnen och grädda i 15-20 minuter.
7. Låt svalna och ställ sedan pajen kallt i minst 2 timmar.
8. Pudra över florsocker innan servering. Servera med vispad grädde.

Glutenfri äppelkaka

En god och lite mjukseg äppelkaka som är som en blandning mellan paj och sockerkaka.

Glutenfri äppelkaka
2 äpplen (400 g)
1 msk strösocker
1 tsk kanel
1 tsk flingsalt

Smet:
100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
2 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

1. Skär äpplena i klyftor och fördela i en smord pajform. Strö över socker, kanel och flingsalt.
2. Smält smöret i en kastrull på spisen.
3. Rör ner ingredienserna till smeten direkt i kastrullen i den ordning de står i receptet.
4. Klicka ut smeten över äppelklyftorna i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 30-40 minuter.

Strö över florsocker och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfri kantarellpaj

Krämig och god paj med färska nyplockade kantareller smakar ljuvligt en härlig höstdag. Jag använde hälften grov och hälften ljus mjölmix till pajskalet. Creme cheese gör pajen extra god och fyllig.

Glutenfri kantarellpaj
Pajdeg:
3 dl glutenfri mjölmix
125 g smör
ca 2 msk vatten

Fyllning:
ca 300 g kantareller
1 msk smör
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
100 g cream cheese
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar

1. Mät upp mjölmixen i en skål. Lägg i det kalla smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen en en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i ca 15 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200 grader i 10 minuter.
4. Ansa och skär eventuellt kantarellerna i bitar. Stek kantarellerna i en torr stekpanna tills vätskan kokat in. Tillsätt då smöret. Hacka löken och tillsätt även den. Stek tills all vätska kokat bort. Salta och peppra.
5. Fördela fyllningen i pajskalet.
6. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över fyllningen i pajskalet.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg, ca 25-30 minuter.

Servera med en god sallad.

Glutenfri smulpaj med blåbär

Blåbärspaj är något av det bästa som finns enligt mig och det här receptet med smuldeg är en riktig favorit. Jag använder havregryn i smuldegen eftersom det ger en god smak samtidigt som degen blir smuligare och dessutom lite nyttigare. Flingsaltet ovanpå kan verka konstigt men våga prova, det ger en extra dimension till pajen!

Glutenfri smulpaj med blåbär
5 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker

Smuldeg:
2 dl havregryn (ren havre)
3 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 g rumsvarmt smör
Flingsalt att strö över pajen

1. Lägg blåbären i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.
2. Strö över potatismjöl och strösocker och blanda runt lite.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke.
4. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det med en gaffel eller med fingrarna till en smulig deg.
5. Fördela degen över blåbären. Strö över lite flingsalt.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera pajen varm med vaniljsås eller glass.

Glutenfri seg och knäckig blåbärspaj

Blåbär är ett av mina favoritbär och blåbärspaj är något av det godaste som finns tycker jag. Den här pajen med havregryn är seg och knäckig på samma gång och smakar fantastiskt. Den innehåller mycket antioxidanter från blåbären och fibrer från havregrynen så du kan med gott samvete unna dig en extra bit.

Glutenfri seg och knäckig blåbärspaj
150 g smör
1/2 dl ljus sirap
2 msk vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn (ren havre)
1 3/4 dl potatismjöl
3-4 dl blåbär (frysta går bra)
1 msk potatismjöl att strö över blåbären
1 msk strösocker att strö över blåbären

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap och grädde och låt koka upp.
2. Blanda ner socker, bakpulver, havregryn och potatismjöl och blanda till en jämn smet.
3. Klicka ut ungefär hälften av degen i en smord pajform och tryckt ut den till en botten.
4. Fördela blåbären på pajdegen och strö över blåbär och socker.
5. Klicka ut resten av pajdegen över blåbären.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Servera pajen lite varm med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfri pärontoscapaj

Supergod paj med söta päron täckta med seg och knäckig toscasmet. Till toscasmeten använde jag cane syrup som är en mörk sirap gjord på rörsocker. Den ger en fyllig smak med en mjuk ton av lakrits. Det går också minst lika bra att använda vanlig ljus sirap.

Glutenfri pärontoscapaj

1 burk (415 g) konserverade päronhalvor i light syrup (Del Monte)

Pajdeg:
125 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
3 1/2 dl glutenfri mjölmix

Toscasmet:
75 g smör
1 dl cane syrup
2 msk maizena
2 msk mjölk
100 g mandelspån

1. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ kallt i minst 15 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.
3. Skär päronhalvorna i bitar och fördela dem i pajskalet.
4. Blanda ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.
5. Bred toscasmeten över päronbitarna.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter, tills toscan blivit gyllenbrun.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Glutenfri blåbärspaj

Inte ens mina älskade pajer behöver jag vara utan nu när jag är glutenintolerant. Det här är ett av mina favoritrecept på smulpaj, där jag ersatt vetemjölet med glutenfri mjölmix.

Glutenfri blåbärspaj
125 g smör eller margarin
1 dl strösocker (+ ca 1/2 dl att strö över bären)
2 dl glutenfria havregryn
1 1/2 dl glutenfri ljus mjölmix
1 tsk bakpulver
Ca 3 dl blåbär
1-2 msk potatismjöl

1. Smält matfettet i en kastrull på spisen. Blanda ner 1 dl socker, havregryn, mjölmix och bakpulver.
2. Tryck ut två tredjedelar av degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter.
3. Fördela blåbären över pajdegen. Sockra och strö över potatismjöl för att undvika att pajen blir vattnig.
4. Smula över resterande pajdeg över blåbären.
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Pajen kan verka lite lös när du tar ut den men den står till sig snabbt när den svalnar.

Glutenfri blåbärspaj

Supersmarrig naturligt glutenfri blåbärspaj som blir knäckig i kanterna och lite lösare i mitten. Låt stå några minuter längre i ugnen om du vill att hela pajen får en knäckig yta.

Glutenfri blåbärspaj
125 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 dl potatismjöl
2 dl maizena
ca 4 dl blåbär

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
2. Blanda ner de torra ingredienserna i smeten.
3. Lägg blåbären i en smord ugnssäker form eller pajform.
4. Bred smeten över bären.
5. Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter eller längre beroende på hur knäckig du vill ha den.

Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfri äppelpaj med flingsalt

Otroligt god glutenfri smulpaj där saltet bryter av överraskande bra mot det söta.

Äppelsmulpaj med flingsalt
4 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk råsocker
flingsalt

Smuldeg:
125 g smör
1 1/2 strösocker
1 dl glutenfria havregryn
1 dl maizena
1 dl potatismjöl
1 tsk flingsalt

1. Skär äpplena i bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Strö över kanel, socker och en nypa flingsalt.
2. Blanda samman alla ingredienser till degen till en smulig massa.
3. Fördela smuldegen över äpplena.
4. Grädda pajen i 200 graders ugnsvärme tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Glutenfri knäckig rabarberpaj

Lättlagad och fantastiskt god rabarberpaj med knäckigt kolatäcke. Jag har gjort pajen glutenfri genom att ersätta vetemjölet i originalreceptet med ris- och potatismjöl.

Knäckig rabarberpaj
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl havregryn
1 tsk flingsalt
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
50 g (ca 1 dl) rismjöl
60 g (ca 3/4 dl) potatismjöl
500 g rabarber
2 msk råsocker

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Låt småkoka en minut.
2. Blanda ner de torra ingredienserna i smeten.
3. Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en smord pajform och strö över sockret.
4. Bred på smeten.
6. Grädda pajen mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.
Servera ljummen med vaniljvisp eller vaniljglass.

Köttfärspaj med sufflétak

Mycket god glutenfri paj med köttfärsfyllning och fluffigt sufflétak.

Köttfärspaj med sufflétak
Pajdeg:
3 1/2 dl glutenfri mjölmix
125 g margarin
4 msk vatten

Fyllning:
1 stor gul lök
500 g nötfärs
200 g champinjoner
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad dragon
1 msk kinesisk soja
2 tomater
100 g mjuk vitlöksost (t ex creme bonjour)

Sufflétak:
2 dl creme fraiche
2 msk svensk senap
1/2 dl hackad persilja
3 äggvitor

1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut den i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
2. Finhacka löken och bryn den ihop med nötfärs och skivade champinjoner. Krydda och tillsätt soja.
3. Hacka tomaterna och rör ner dem i pannan tillsammans med vitlöksosten.
4. Bred ut färsröran i pajskalet.
5. Blanda creme fraiche med senap och persilja till sufflétaket. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i blandningen. Bred sufflésmeten över färsen.
6. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad.

Tacopaj

En riktig fredagsfavorit som görs glutenfri genom att använda glutenfri mjölmix till pajdegen.

Tacopaj
Pajdeg:
3 1/2 dl ljus glutenfri mjölmix, tex Lailas blåa
150 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 1/2 dl vatten
1 burk majs
1/2 grön paprika
1/2 gul paprika
2 tomater
4 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost

1. Blanda mjölmix och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form. Nagga och ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter.
3. Bryn nötfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt halva påsen med tacokrydda och vattnet. Låt puttra tills vattnet kokat in, ca 10 minuter. Blanda i majsen i tacofärsen.
4. Lägg blandningen i pajskalet.
5. Skär paprika och tomat i bitar och fördela över tacofärsen.
6. Blanda creme fraiche med resten av tacokryddan. Bred blandningen över pajen.
7. Strö över riven ost.
8. Grädda i 225 grader tills pajen fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Servera med sallad och tacochips.

Knäckig äppelpaj med flingsalt

Favoritpaj med äpplen under ett knäckigt täcke. En lättbakad och himmelskt god paj, där flingsalt ger en förvånansvärt god brytning till det söta.

Knäckig äppelpaj med flingsalt

100 g smör

1 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl glutenfri mjölmix

1 tsk bakpulver

2-3 stora äpplen

2 tsk kanel 

1 msk råsocker

1/2 tsk flingsalt

1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna lite.
2. Skär under tiden äpplena i klyftor och lägg dem i en smord pajform. Strö över kanel, socker och flingsalt.
3. Rör ner socker, ägg, mjölmix och bakpulver i kastrullen med smöret och blanda till en smet.
4. Bred eller klicka ut smeten över äpplena i pajformen.
5. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter, tills pajen fått en knäckig och fin yta.

Servera med vaniljvisp eller glass.