Glutenfri blåbärsbudapest

Budapest är min favoritbakelse och här har jag gjort den med blåbär som är mitt favoritbär, en mycket lyckad kombination. Jag testade att använda hasselnötsmjöl istället för att mala hasselnötter själv, vilket blev väldigt bra och sparade tid.

Glutenfri blåbärsbudapest
4 äggvitor
1+1 dl strösocker
70 g (ca 1 1/2 dl) hasselnötsmjöl
30 g (ca 1/2 dl) maizena
3 dl vispgrädde
1 msk strösocker
ca 2 dl blåbär

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt 1 dl strösocker lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast och blank marängsmet.
2. Blanda ihop 1 dl strösocker med hasselnötsmjöl och maizena. Vänd försiktigt ner blandningen i marängsmeten.
3. Bred eller spritsa ut smeten i ett jämnt lager så att det täcker en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter.
5. Låt svalna lite och stjälp sedan upp marängen på ett nytt bakplåtspapper. Dra av det som den gräddats på. Låt kallna helt.
6. Vispa grädden med 1 msk strösocker. Bred ut grädden på marängbottnen och strö över blåbären. Rulla ihop som en rulltårta. Skär i bitar och pudra över florsocker innan servering.

Pavlova med lemon curd

Enkel och god glutenfri sommartårta med söt maräng, syrlig lemon curd, len vispgrädde och färska bär. Marängen blir härligt frasig utanpå men lite seg inuti, precis som jag tycker att en riktig pavlova ska vara.

Pavlova med lemon curd
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk citronsaft
2 tsk maizena
1 knivsudd salt
1 dl lemon curd
3 dl vispgrädde
Färska bär, t ex. blåbär, jordgubbar, hallon
Florsocker till garnering

1. Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast skum.
2. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet.
3. Blanda i citronsaft och maizena och rör försiktigt till en jämn smet.
4. Bred eller spritsa ut marängsmeten till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 120 grader och grädda i ca 75 minuter. Stäng av ugnsvärmen och öppna ugnsluckan på glänt. Låt bottnen stå kvar i eftervärmen tills den svalnat.
6. Bred lemon curd över marängbottnen.
7. Vispa grädden och bred den över lemon curden.
8. Dekorera med färska bär och pudra över florsocker.