Glutenfria jordnötskakor

Glad alla hjärtans dag önskar jag er med dessa underbara sötsalta småkakor med jordnötssmör, havre och choklad. Baka och bjud dem du älskar på ren kärlek!

Glutenfria jordnötskakor (ca 20 st)
100 g rumsvarmt smör
100 g (ca 1 dl) jordnötssmör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl havregryn (ren havre)
2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
50 g grovhackad choklad
1/2 dl grovhackade salta jordnötter

1. Vispa ihop smör, jordnötssmör, strösocker, farinsocker och ägg krämigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda ordentligt.
3. Ställ smeten kallt i ca 20 minuter.
4. Rulla bollar av smeten och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-15 minuter tills de får fin färg.
6. Låt svalna någon minut och stämpla sedan eventuellt kakorna med en kakstämpel. Låt svalna helt på galler.

Glutenfri snickerstårta

En fullkomligt underbar tårta med smak av jordnötter, choklad och kola. Oemotståndlig och beroendeframkallande!

Glutenfri snickerstårta
2 ägg
3 dl strösocker
100 g mandelmjöl
1 1/4 dl rismjöl
100 g smör
50 g jordnötssmör
Smör och mandelmjöl till formen
En nypa flingsalt

Topping:
3/4 burk karamelliserad mjölk
200 g mjölkchoklad
20 g jordnötssmör
3/4 dl vispgrädde
1 dl salta jordnötter
Flingsalt

1. Smält smöret och jordnötssmöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
3. Rör ner mandelmjöl och rismjöl.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör försiktigt till en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter) mjölad med mandelmjöl. Strö över flingsalt.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna något.
7. Lägg choklad, jordnötssmör och grädde i en kastrull och smält ihop på svag värme under omrörning. Rör ner ungefär hälften av jordnötterna.
8. Bred ut karamelliserad mjölk på mandelbottnen.
9. Bred jordnötstoppingen över kolan och strö över resten av jordnötterna och flingsalt. Låt stå kallt en stund innan servering.

Glutenfritt bananbröd med jordnötssmör

Jag gillar kombinationen banan och jordnötssmör och äter det ofta som pålägg på bröd. Därför tänkte jag att varför inte tillsätta det direkt i bröddegen? Jag testade och resultatet blev ett mjukt och saftigt bröd med underbar smak. Det blev ett riktigt lyckat experiment som jag kommer att göra om många gånger!

Glutenfritt bananbröd med jordnötssmör
2 1/2 dl filmjölk
1 mosad banan
1 msk honung
50 g (2 msk) jordnötssmör
1/2 dl pofiber
2 dl havregryn
1 msk krossade linfrön
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 äggvita
2 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
2. Häll den lösa degen i en smord bakform.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 50 minuter.

Glutenfri kladdkaka med jordnötstopping

Det här är helt klart ett av de godaste recepten jag någonsin tagit fram. En underbart kladdig kladdkaka med en gudomligt len och söt topping med krispiga salta jordnötter. En dröm för alla som precis som jag är galna i jordnötssmör, choklad och kladdkaka.

Glutenfri kladdkaka med jordnötstopping

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1/2 dl kakao

1/2 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

Smör och kokos till formen

Jordnötstopping:

100 g smör

100 g (ca 1 dl) jordnötssmör

30 g (ca 2 msk) nutella

90 g (1 1/2 dl) florsocker

1 dl salta jordnötter

Flingsalt

1. Smält smöret till kakan i en kastrull och låt svalna i några minuter.

2. Vispa ner resterande ingredienser direkt i kastrullen i den ordning de står i receptet. 

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter), strödd med kokos.

4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

5. Smält smöret till jordnötstoppingen i en kastrull. Rör ner jordnötssmör, nutella, florsocker och jordnötter. 

6. Bred toppingen över den avsvalnade kakan. Strö över lite flingsalt. 

7. Låt kakan stå kallt i minst en timme, men ta ut den ur kylskåpet ca 15 minuter innan servering så att den inte är kylskåpskall. 

Servera gärna med vispad grädde.

Peanut butter cups

Peanut butter cups är ett amerikanskt godis som blev en favorit på semestern i USA i somras. Jag provade att göra egna här hemma och de smakar nästan exakt som originalet. Rena drömmen för mig som älskar både choklad och jordnötssmör.

Peanut butter cups (ca 15 st)
275 g choklad
150 g jordnötssmör
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 1/2 tsk flingsalt

1. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad.
2. Fördela chokladen i små muffinsformar, gärna placerade i en minimuffinsplåt så blir det stadigare. Bred ut chokladen lite upp på kanterna av formarna så att det blir som små skålar. Ställ i kylskåpet en stund tills de stelnat.
3. Rör ihop jordnötssmör (jag använde Skippy crunchy), florsocker, vaniljsocker och flingsalt.
4. Ta ut chokladformarna och bred ut en klick (ca 1 msk) jordnötssmör i varje form. Strö eventuellt över lite mer flingsalt om du som jag gillar salt.
5. Smält resten av chokladen och häll den över fyllningen så att det täcker formen helt.
6. Ställ i kylskåpet tills de stelnat.

Förvara i kylskåp eller frys.

Kolaglass med jordnötssmör

Len och krämig hemmagjord vaniljglass med kolasmak och bitar av jordnötssmör. Det här är en av mina absoluta glassfavoriter och det bästa är att det bara tar några minuter att vispa ihop den och sedan sköter frysen resten.

Kolaglass med jordnötssmör

4 dl vispgrädde

1 burk (ca 400 g) sötad kondenserad mjölk

1 tsk vaniljpulver

ca 1/2 dl jordnötssmör

1. Vispa grädden fluffig med elvisp.

2. Rör ner kondenserad mjölk och vaniljpulver och blanda ordentligt. 

3. Rör försiktigt ner klickar av jordnötssmöret. Rör inte för mycket, det ska vara lite klumpar. 

4. Häll glassmeten i en form och frys i minst 4 timmar. Ta fram och låt tina 20-30 minuter innan servering, den är godast när den är halvsmält.

Snickersrutor

Söta och goda rutor med jordnötssmak och chokladtäcke. Det här är en riktig favorit hos en godisråtta som mig och känns också lite nyttigare än fabrikstillverkat godis.

Snickersrutor (ca 30 st)

200 g jordnötssmör (helst crunchy)

1/2 dl strösocker

1/2 dl kokosflingor

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

5 dl rispuffar

200 g ljus choklad

1. Rör ihop jordnötssmör, socker, kokos, sirap och vaniljsocker i en kastrull under upphettning. Vänd ner rispuffarna.

2. Bred ut massan i en form med bakplåtspapper. Ställ kallt att svalna.

3. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Ställ kallt en stund tills chokladen stelnat. 

4. Skär i bitar.

Glutenfria müslirutor

Goda glutenfria müslirutor med kokos och jordnötssmör. Rutorna är ett perfekt mellanmål när man snabbt vill ha energi och de kan också ätas som ett nyttigare snacks. Ewalies müsli med nötter och frön ger god crunch och nyttiga näringsämnen.

Glutenfria müslirutor (ca 20 st)
100 g ekologiskt jordnötssmör
1 msk råsocker
1 msk honung
1/4 dl kokos
1/4 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl Ewalie müslimix
100 g mörk choklad, 70%

1. Rör ihop jordnötssmör, råsocker, honung, kokos och vaniljpulver i en kastrull under upphettning.
2. Ta av kastrullen från plattan och vänd ner müslin.
3. Bred ut massan i en form, ca 20x30 cm.
4. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Ställ kallt tills chokladen stelnat.
5. Skär i bitar.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies är enkelt att baka och smakar fantastiskt. Det här receptet med jordnötter, mörk choklad och tranbär är en favorit!

Chocolate chip cookies (36 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl jordnötssmör
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk flingsalt
3 1/2 dl glutenfria havregryn
2 msk maizena
1 dl salta jordnötter
1/2 dl torkade tranbär
100 g grovhackad mörk choklad

1. Rör ihop smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker och jordnötssmör.
2. Tillsätt ägget och rör ordentligt.
3. Blanda i de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
4. Rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut så lägg dem inte för tätt.
5. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter.

Sötsalta jordnötskakor

För ett kakmonster som jag som även älskar jordnötssmör är de här kakorna rena drömmen. Len jordnötssmak med en touch av salt gör kakorna oemotståndliga.

Sötsalta jordnötskakor
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
3/4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl jordnötssmör
1 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
(jag använde Leilas gula)
1 tsk bakpulver
en nypa flingsalt
1/2 dl grovhackade jordnötter

1. Rör ihop smör och socker.
2. Blanda i jordnötssmör och ägg och rör ordentligt.
3. Tillsätt mjölmix, bakpulver, flingsalt och jordnötter och blanda till en deg.
4. Rulla små bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.