Glutenfria jordnötskakor

Glad alla hjärtans dag önskar jag er med dessa underbara sötsalta småkakor med jordnötssmör, havre och choklad. Baka och bjud dem du älskar på ren kärlek!

Glutenfria jordnötskakor (ca 20 st)
100 g rumsvarmt smör
100 g (ca 1 dl) jordnötssmör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl havregryn (ren havre)
2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
50 g grovhackad choklad
1/2 dl grovhackade salta jordnötter

1. Vispa ihop smör, jordnötssmör, strösocker, farinsocker och ägg krämigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda ordentligt.
3. Ställ smeten kallt i ca 20 minuter.
4. Rulla bollar av smeten och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-15 minuter tills de får fin färg.
6. Låt svalna någon minut och stämpla sedan eventuellt kakorna med en kakstämpel. Låt svalna helt på galler.

Glutenfria havre- och solrosfrallor

Goda frukostfrallor med solrosfrön och havre, som ger fibrer och en lite nötig smak.

Glutenfria havre- och solrosfrallor (ca 15 st)
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 msk olja
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl yoghurt eller kesella
1 dl solrosfrön
4 dl havregryn (ren havre)
2 dl majsmjöl
5 dl havremjölmix (Provena blå)

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med vattnet.
3. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Använd två skedar och klicka ut den kladdiga degen till bullar på plåtar med bakplåtspapper. Fukta eventuellt händerna med vatten och forma till bullarna.
7. Låt jäsa i 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solrosfrön.
9. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Glutenfritt morotsbröd

Det här är ett bröd som jag blev riktigt nöjd med, det är nog faktiskt ett av de godaste brödrecepten jag någonsin skapat. Brödet blir mjukt men med en lite hårdare skorpa. Morötterna ger saftighet, fibrer och fin färg och brödet har en djup och lite nötig god smak.

Glutenfritt morotsbröd
25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1/2 dl solroskärnor
2 dl rivna morötter
2 dl havregryn (ren havre)
4 dl glutenfri havremjölmix (Provena blå)
1 1/2 dl glutenfri ljus mjölmix

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den.
3. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen smidig med degkrokar i ca 5 minuter.
5. Forma degen till ett bröd och lägg det på en plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
8. Pensla med sirapsvatten (ca 1 msk mörk sirap blandat med 2 msk vatten) direkt när brödet tagits ut ur ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfritt enkelt havrebröd

Här har jag testat havrebrödmixen från Mixwell och blev riktigt nöjd med resultatet. Vill man baka ett snabbt och enkelt bröd som inte kräver så stor arbetsinsats är det perfekt. Brödet får fin färg, bra höjd och god smak. Jag kan tänka mig att det går bra att använda någon annan mjölmix om du inte har just den här. 

Glutenfritt enkelt havrebröd

25 g jäst

4 dl vatten

2 dl havregryn (ren havre)

1/2 dl fibrex

400 g havrebrödmix från Mixwell

1. Smula jästen i en bunke. 

2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med den.

3. Tillsätt havregryn, fibrex och havrebrödmix. 

4. Arbeta ihop degen med degkrokar i några minuter.

5. Häll den lösa degen i en smord brödform som rymmer 1 1/2 liter. 

6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfria knäckiga havrerutor

De här knäckiga men ändå lite sega kakorna är en riktig favorit på kakfatet. Kombinationen choklad och havre är så vansinnigt god.

Glutenfria knäckiga havrerutor
115 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
4 dl havregryn (ren havre)
17 g mandelmjöl (ca 1/3 dl)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
175 g choklad
1 msk rapsolja

1. Smält smöret i en stor kastrull.
2. Blanda ner resten av ingredienserna utom chokladen och oljan och rör till en jämn massa.
3. Bred ut massan i en liten långpanna med bakplåtspapper och platta till den.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
5. Smält chokladen och rör ner oljan. Bred ut chokladen över havrebottnen och ställ kallt att stelna. Skär i rutor.

Glutenfri rabarberpaj med havregryn

Somrig och god rabarberpaj med havregryn. Rabarber och kanel passar väldigt bra ihop så gillar du kanel kan du med fördel dubbla mängden. Den här pajen är en riktig sommarfavorit!

Glutenfri rabarberpaj med havregryn
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl havregryn (ren havre)
1 1/2 dl glutenfri mjölmix
1 dl mandelmjöl
300 g rabarber
1 msk potatismjöl
1/2 tsk malen kanel
3 msk strösocker

1. Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt grädden och låt koka upp.
2. Rör ner strösocker, vaniljsocker, havregryn, mjölmix och mandelmjöl. Blanda till en smet.
3. Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda med potatismjöl, kanel och socker i en bunke. Fördela i en pajform.
4. Bred ut pajsmeten ovanpå rabarbern.
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.

Glutenfria havresnittar

Enkla och lite sega havrekakor som är gudomligt goda att äta nybakade innan de svalnat helt men även avsvalnade till glass eller andra desserter eller bara som de är. Gör gärna dubbel sats!

Glutenfria havresnittar
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1/4 tsk salt
1 1/2 dl havregryn (ren havre)
1 1/2 dl havremjöl
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

1. Rör ihop smör, socker och sirap fluffigt, gärna med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Blanda till en deg.
3. Dela degen i två eller tre delar och rulla ut till längder direkt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-15 minuter tills de fått fin färg. Skär i sneda bitar innan de svalnat helt.

Glutenfri müsli med rispuffar

God och hälsosam müsli med rispuffar, havregryn, nötter och frön. Välj dina egna favoriter av nötter, frön och torkad frukt och blanda din egen favoritmüsli.

Glutenfri müsli med rispuffar
6 dl havregryn (ren havre)
4 dl rispuffar
2 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
3/4 dl grovhackade mandlar
3/4 dl grovhackade valnötter
1/2 dl råsocker
1 msk malen kanel
1 1/2 dl vatten
3/4 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 dl torkad frukt/bär, tex russin, tranbär, gojibär

1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
2. Rör ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müsliblandningen och rör om mellan varven. Krama sedan blandningen ordentligt med händerna så att vätskan fördelas jämnt och det bildas små klumpar.
3. Fördela müslin på två plåtar med bakplåtspapper.
4. Rosta i ugnen i omgångar i 200 grader 15-20 minuter. Rör om några gånger i müslin och passa noga så att den inte blir bränd. Ta ut och låt svalna.
5. Blanda i den torkade frukten.

Glutenfria havrefrallor

Nyttiga och otroligt goda och saftiga frallor bakade på fiberrik havre.

Glutenfria havrefrallor (ca 10 st)
25 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
1 msk flytande honung
1 msk linfrön
1 msk solrosfrön
1 tsk salt
4 msk fiberhusk
2 dl havregryn (ren havre)
6 dl glutenfri havremjölmix (tex Provena orange)
Havregryn till garnering

1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vattnet.
2. Tillsätt honungen.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i degvätskan. Arbeta degen med degkrokar i några minuter.
4. Låt svälla i ca 5 minuter.
5. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Forma degklickarna till bullar med fuktade händer.
6. Strö havregryn över frallorna.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 15-20 minuter.

Filmjölkslimpa med havre

Lättbakad fiberrik filmjölkslimpa som håller sig mjuk och saftig i flera dagar. Variera frön och mjöl efter vad du tycker om och har hemma.

Filmjölkslimpa med havre

4 dl filmjölk

1/2 dl mörk sirap

1 1/2 msk fiberhusk

1/2 dl fibrex

1/4 dl pofiber

2 dl havregryn (ren havre)

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

2 msk lingonsylt

1/2 dl linfrön

1 msk krossade linfrön

1/2 dl pumpakärnor

3 dl glutenfri havremjölmix (Provena orange)

1. Rör ihop filmjölk och sirap i en bunke.

2. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda degen ordentligt, gärna med degkrokar.

3. Häll degen i en smord avlång bakform.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timme. Låt svalna på galler under bakduk. 

Glutenfri favoritmüsli

Jättegod rostad müsli baserad på havregryn. Nötter, frön och torkad frukt ger nyttiga mineraler och god smak. Det här är en riktig favoritmüsli som gör att man längtar till frukosten.

Glutenfri favoritmüsli

8 dl havregryn (ren havre)

1 dl krossat bovete

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

1 1/2 dl sesamfrön

1 1/2 dl linfrön

1 dl riven kokos

1 dl hasselnötter, grovhackade

1 dl mandlar, grovhackade

1 dl valnötter, grovhackade

1 1/2 msk malen kanel

1/2 tsk vaniljpulver

1 dl äppeljuicekoncentrat

1/2 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1/2 dl flytande honung

2-3 dl torkad frukt eller bär, tex russin, tranbär, ananas, papaya

1. Blanda alla torra ingredienser utom den torkade frukten i en stor bunke.

2. Rör ihop äppeljuice, vatten, olja och honung i en skål och häll vätskan över grynblandningen. Blanda ordentligt.

3. Fördela blandningen på två plåtar med bakplåtspapper. 

4. Rosta i 200 graders ugnsvärme i ca 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden om du inte har varmluftsugn och rör om ett par gånger under rostningen så att det inte blir bränt. Låt svalna.

5. Blanda i den torkade frukten. 

Glutenfri seg och knäckig blåbärspaj

Blåbär är ett av mina favoritbär och blåbärspaj är något av det godaste som finns tycker jag. Den här pajen med havregryn är seg och knäckig på samma gång och smakar fantastiskt. Den innehåller mycket antioxidanter från blåbären och fibrer från havregrynen så du kan med gott samvete unna dig en extra bit.

Glutenfri seg och knäckig blåbärspaj
150 g smör
1/2 dl ljus sirap
2 msk vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn (ren havre)
1 3/4 dl potatismjöl
3-4 dl blåbär (frysta går bra)
1 msk potatismjöl att strö över blåbären
1 msk strösocker att strö över blåbären

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap och grädde och låt koka upp.
2. Blanda ner socker, bakpulver, havregryn och potatismjöl och blanda till en jämn smet.
3. Klicka ut ungefär hälften av degen i en smord pajform och tryckt ut den till en botten.
4. Fördela blåbären på pajdegen och strö över blåbär och socker.
5. Klicka ut resten av pajdegen över blåbären.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Servera pajen lite varm med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfria havrebaguetter

Härligt luftiga och mjuka baguetter med rustik smak. Passar utmärkt på buffé eller som tillbehör till soppa, sallad eller annan mat.

Glutenfria havrebaguetter (3 st)
25 g jäst
3 1/2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/4 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1/2 dl pofiber
1 dl glutenfria havregryn
4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med vattnet.
3. Vispa ner fiberhusken och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Klicka ut den lösa degen på en plåt med bakplåtspapper. Jag använder baguetteplåt för att få fin form på baguetterna.
7. Strö över lite flingsalt och låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 15-20 minuter.

Glutenfritt havrebröd i form

Ett glutenfritt bröd med havre och solroskärnor som bara behöver jäsa en gång direkt i formen. Snabbt, enkelt, snyggt och sagolikt gott!

Glutenfritt havrebröd i form

25 g jäst

2 3/4 dl mjölk

2 tsk fiberhusk

1/2 dl pofiber

1 tsk salt

1 msk rapsolja

1 msk ljus sirap

1/2 dl solroskärnor

2 1/2 dl havregryn (ren havre)

5 dl (225 g) glutenfri havremjölmix för bröd (Provena)

Sirapsvatten (ca 1/2 dl vatten blandat med ca 1 tsk ljus sirap) till pensling

1. Smula jästen i en bunke. 

2. Värm mjölken till 37 grader, häll den över jästen och vispa tills jästen lösts upp. 

3. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen med degkrokar tills den är fast men ändå lite kladdig. 

4. Lägg degen i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen jämnt i formen. 

5. Nagga med en gaffel och strö över lite havremjölmix.

6. Låt degen jäsa under bakduk i minst 1 timme. 

7. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 

8. Pensla brödet med sirapsvatten direkt när det tagits ut ur ugnen. 

9. Låt svalna några minuter i formen och stjälp sedan upp det på galler och låt svalna helt under bakduk. Skär i tårtbitar.

Glutenfria grötbullar

Goda och saftiga frukostbullar gjorda på havregrynsgröt med linfrön. De håller sig mjuka och goda i flera dagar.

Glutenfria grötbullar (8-10 st)
2 dl glutenfria havregryn
1/2 dl linfrön
1 tsk salt
3+1 dl  vatten
25 g jäst
1 msk mörk sirap
1/2 dl solrosfrön
1 dl sojamjöl
1 1/2 dl havremjölmix
2 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Blanda havregryn, linfrön, salt och 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka till en gröt i några minuter.
2. Häll över gröten i en bunke och tillsätt 1 dl kallt vatten. Låt gröten svalna till 37 grader.
3. Blanda ner resterande ingredienser i gröten och arbeta degen ordentligt med degkrokar.
4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Ta upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix och forma bullar av degen. Tillsätt eventuellt lite mer mjölmix om degen är kladdig.
6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Glutenfri chiapudding med havregryn

Chiapudding är en enkel och nyttig pudding som kan varieras i all oändlighet och ätas både som frukost, mellanmål och dessert. Just den här varianten med havregryn gillar jag att äta till frukost eller efter träning.

Chiapudding med havregryn (1 portion)
1 dl valfri mjölk
1 msk chiafrön
1 msk glutenfria havregryn
1 krm vaniljpulver

1. Rör ner chiafrön, havregryn och vaniljpulver i mjölken. Ställ kallt.
2. Rör om efter ca 10 minuter och låt sedan stå och svälla i kylen i minst 4 timmar eller helst över natten.

Toppa chiapuddingen med frukt och bär innan servering.

Glutenfria knäckflarn

Knäckflarn är goda att äta som de är eller som tillbehör till glass. Helt oemotståndliga blir de dock om man lägger ihop dem med chokladsmörkräm emellan.

Glutenfria knäckflarn (ca 30 st)
75 g smör
1 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl grädde
1 dl rena havregryn
1 1/2 dl glutenfri mjölmix ( tex Semper fin mix)
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Chokladsmörkräm:
50 g rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk florsocker

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
3. Klicka ut smeten med hjälp av två små skedar på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 5 minuter, passa noga så att de inte bränns. Låt svalna.
5. Rör ihop ingredienserna till smörkrämen och lägg ihop flarnen två och två med ett lager kräm emellan.

Glutenfria havrerutor

Mycket gott, saftigt och näringsrikt matbröd med havre och solrosfrön.

Glutenfria havrerutor (12 st)
25 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 msk olja
2 msk ljus sirap
1 1/2 msk fiberhusk
3 dl glutenfria havregryn
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl (50 g) rismjöl
1 dl solrosfrön
6 dl (270 g) havremjöl
Havregryn och solrosfrön till garnering

1. Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, fiberhusk, havregryn, kryddor och salt. Låt svälla i 10 minuter.
3. Blanda ner rismjöl, solrosfrön och havremjöl. Arbeta degen ordentligt med degkrokar.
4. Platta ut degen i en ugnsform (ca 25x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över havregryn och solrosfrön.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 25 minuter. Låt brödet svalna en stund innan det stjälps upp ur formen. Skär i rutor.

Glutenfritt julmustbröd med lingon

Smakrikt, mjukt och mustigt bröd med syrliga lingon.

Glutenfritt julmustbröd med lingon
25 g jäst
3 dl julmust
2 dl creme fraiche
1/4 dl rapsolja
1/4 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1 dl glutenfria havregryn
1/2 tsk salt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
3 dl glutenfri havremjölmix (Provena)
3 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röda)
1 dl frysta lingon

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm julmusten till 37 grader.
3. Vispa ut jästen i lite av julmusten.
4. Tillsätt resterande julmust, creme fraiche, olja, sirap, fiberhusk, fibrex och havregryn. Låt svälla i 10 minuter.
5. Tillsätt kryddor och mjölmix och arbeta degen med degkrokar till en jämn deg. Arbeta försiktigt in lingonen på slutet.
6. Häll degen i en smord bakform och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 60 minuter.

Glutenfria nougatbollar

En lyxigare variant på chokladbollar är dessa fantastiska havrebollar med nougatsmak.

Glutenfria nougatbollar (ca 30 st)
75 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1/2 dl kokos
150 g nougat
3 dl glutenfria havregryn
1 msk vatten
Kokos till garnering

1. Rör ihop smör och socker.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda ordentligt till en jämn smet.
3. Ställ kallt en stund.
4. Forma smeten till bollar och rulla i kokos.