Glutenfria solbullar

Underbara sockrade bullar med vaniljkräm, som skiner som solar på kakfatet.

Glutenfria solbullar (12 st)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl vit sirap
1/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
1/2 tsk malen kardemumma
1 litet ägg
ca 5 dl (300 g) glutenfri mjölmix

Vaniljkräm:
2 dl standardmjölk
2 msk strösocker
2 msk maizena
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Smält smör och strösocker till garnering

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 10 minuter. Degen ska vara lite kladdig, det är bättre att arbeta in mer mjölmix innan utbakning om den blir för kladdig än att ha i för mycket mjölmix från början så att bullarna blir torra.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

5. Ta upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix och knåda den lätt. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix om degen är för kladdig.
6. Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder. Dela varje längd i 6 delar och rulla varje del till en slät bulle. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. 

7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 

8. Vispa ihop mjölk, socker och maizena i en kastrull. Tillsätt äggulorna och vispa under uppvärmning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och låt krämen svalna. Tillsätt sedan vaniljsockret och rör om.
9. Gör ett hål med tummen eller baksidan av ett matskedsmått i varje bulle. Spritsa eller klicka i vaniljkräm. 

10. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

11. Pensla bullarna med smält smör och strö över socker innan servering. 

Glutenfri vaniljlängd

Lyxig längd fylld med len och krämig vaniljkräm. En uppskattad favorit på fikabordet.

Glutenfri vaniljlängd (2 st)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl vit sirap
1/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
1/2 tsk malen kardemumma
1 litet ägg
ca 5 dl (300 g) glutenfri mjölmix

Vaniljkräm:
2 dl standardmjölk
2 msk strösocker
2 msk maizena
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Mandelspån

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta den med degkrokar i ca 10 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Vispa ihop mjölk, socker och maizena till vaniljkrämen i en kastrull. Tillsätt äggulorna och vispa under uppvärmning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och låt krämen svalna. Tillsätt sedan vaniljsockret och rör om.
6. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
7. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
8. Bred ut vaniljkrämen som en sträng i mitten av degplattorna (en tredjedel av plattan).
9. Skär ut sneda remsor, ca 1 cm breda, på båda sidor av fyllningen.
10. Fläta längderna genom att lägga remsorna över vaniljkrämen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger osv.
11. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
12. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
13. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.
14. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter tills längderna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Glutenfri morotskaka med valnötter

Det här receptet på morotskaka är utan tvekan mitt allra bästa. Jag har aldrig ätit en godare morotskaka, inte ens när jag kunde äta gluten. Kakan blir saftig och god och den underbart lena och söta frostingen i kombination med den lite kryddiga kakan och krispet från valnötterna är gudomlig.

Glutenfri morotskaka med valnötter

2 ägg

2 dl råsocker (eller strösocker)

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 krm salt

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl rismjöl

1 dl rapsolja
175 g (ca 4 dl) finrivna morötter

2 dl valnötter

Smör och kokos till formen

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g cream cheese

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

3. Tillsätt olja, rivna morötter och valnötter och blanda till en jämn smet.

4. Smöra och strö kokos i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Häll smeten i formen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 40-45 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.

6. Låt kakan svalna.

7. Vispa ingredienserna till frostingen krämigt och bred frostingen över kakan. Låt stå kallt en stund tills frostingen stelnar. 

Glutenfri fudgetårta

En fullkomligt ljuvlig chokladtårta med ett täcke av krämig fudge. Det här är en av mina favoriter som alltid gör succé till dessert eller på fikabordet.

Glutenfri fudgetårta
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 dl kakao
1 1/2 dl rismjöl
Smör och kokos till formen

Fudge:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
75 g mörk choklad
75 g smör

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Rör ner resten av ingredienserna (det smälta smöret sist) och blanda till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, strödd med kokos.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
6. Blanda alla ingredienser till fudgen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme till en tjock smet, ca 20-30 minuter.
7. Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret i bitar.
8. Bred ut fudgen över kakan. Ställ kallt att stelna.

Glutenfri citronkaka

Saftig och god mjuk citronkaka med en fräsch och sötsyrlig smak. Servera den som den är eller med en klick vispad grädde.

Glutenfri citronkaka

175 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl mjölk

1 citron (saft och finrivet skal)

1 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 dl (45 g) mandelmjöl

1 dl (80 g) potatismjöl

2 1/4 dl (135 g) glutenfri mjölmix

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 

3. Blanda ner saft och skal från citronen i smeten.

4. Tillsätt det smälta smöret tillsammans med mjölken. 

5. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i smeten.

6. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. 

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter. Låt svalna.

Pudra över florsocker innan servering.

Glutenfri kanellängd med mandelmassa

Att baka kanellängder är enklare och går fortare än att göra kanelbullar. Dessutom blir det snyggt och inte minst otroligt gott. Den här saftiga längden med mandelmassa, kanel och vanilj är en av mina favoriter.

Glutenfri kanellängd med mandelmassa (2 st)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 litet ägg
ca 5 dl (300 g) glutenfri mjölmix

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
75 g mandelmassa

Garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker och mandelspån

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta den med degkrokar i minst 5 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
6. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker, vaniljsocker och kanel till fyllningen. Bred ut fyllningen på mitten av degplattorna (en tredjedel av plattan). Riv mandelmassan grovt och strö den över fyllningen.
10. Skär sneda remsor, ca 1 cm breda, med en kniv eller degskrapa på båda sidor av fyllningen.
11. Fläta längderna genom att lägga remsorna över fyllningen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger osv.
12. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
13. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
14. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.
15. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter tills längderna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies är rena drömmen för alla som gillar choklad. Det här receptet innehåller både mörk, ljus och vit choklad och kakorna blir fullkomligt oemotståndliga och nästan beroendeframkallande. Det här är helt klart ett av mina bästa kakrecept!

Glutenfria triple chocolate chip cookies (ca 30 st)

75 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix

25 g mörk choklad

25 g mjölkchoklad

25 g vit choklad

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke.

2. Tillsätt ägget och vispa lite till.

3. Blanda ner de torra ingredienserna och den hackade chokladen och arbeta ihop till en deg. Ställ degen kallt i ca 20 minuter. 

4. Dela degen i bitar och rulla till kulor. Lägg kulorna glest på plåtar med bakplåtspapper. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. 

Glutenfri chokladtårta med hallon

Härlig tårta med fyllning av chokladmousse och hallon. Observera att receptet på tårtbottnen är för en liten form, gör receptet gånger 1,5 för en normalstor form på 24 cm. Moussen och frostingen räcker som de är till en större tårta.

Glutenfri chokladtårta med hallon
Tårtbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
3 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
en nypa salt
3/4 dl (75 g) kokhett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i äggsmeten.
3. Tillsätt det heta vattnet och blanda snabbt till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 19 cm i diameter) mjölad med potatismjöl.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Täck över kakan med aluminiumfolie efter en stund om den börjar få för mycket färg. Känn med en sticka att kakan är färdiggräddad, den ska vara torr.
6. Låt kakan svalna en stund i formen, stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna helt.
7. Dela kakan i tre bottnar.

Chokladmousse:
4 dl vispgrädde
4 äggulor
200 g mörk choklad

1. Smält chokladen och låt svalna något.
2. Vispa grädden och rör ner ca en deciliter i chokladen.
3. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
4. Vänd ner resterande grädde i chokladsmeten. Ställ kallt en stund.

Chokladfrosting:
60 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g cream cheese

1. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp till en krämig frosting.

Fyllning och garnering:
1-2 dl hallonsaft
1-2 dl mosade hallon eller hallonsylt
Chokladmousse
Chokladfrosting
Olika sorters choklad till garnering

1. Lägg en botten på ett tårtfat och fukta den med saft. Bred på ett tunt lager hallonsylt eller mosade hallon. Bred på hälften av chokladmoussen över hallonen.
2. Lägg nästa botten ovanpå och upprepa proceduren.
3. Lägg på den tredje tårtbottnen och bred över chokladfrosting så att det täcker hela tårtan.
4. Garnera med olika sorters choklad.

Min bästa glutenfria sockerkaka

Jag har bakat till ett sommarcafé som bland annat beställde glutenfria sockerkakor. Jag ville självklart baka den perfekta sockerkakan och efter några mindre lyckade försök experimenterade jag fram det här receptet som jag är riktigt nöjd med. Sockerkakan blir luftig, hög och saftig. Dessutom innehåller den bara naturligt glutenfria mjöler och framför allt smakar den otroligt gott.

Bästa glutenfria sockerkakan

2 ägg

2 dl strösocker

1 msk fiberhusk

1 dl (80 g) potatismjöl

1 dl (45 g) mandelmjöl

3/4 (40 g) rismjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

75 g smör

1 dl mjölk
Smör och glutenfritt ströbröd eller potatismjöl till formen

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet.
5. Häll i den heta vätskan och rör försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad sockerkaksform på 1 1/2 liter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, den ska vara torr. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp på ett fat eller galler. Låt svalna helt under formen.

Glutenfri fudgekaka

Det här är min favoritkaka alla kategorier. En fullkomligt ljuvlig chokladkaka med ett täcke av krämig fudge.

Glutenfri fudgekaka (ca 35 bitar)
300 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
1 1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl rismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fudge:
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

1. Smält smöret i en stor kastrull.
2. Rör ner socker och ägg i det smälta smöret.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör ner dem i kastrullen och arbeta massan slät.
4. Bred ut smeten i en liten långpanna (ca 25x30 cm), klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kallna.
6. Blanda alla ingredienser till fudgen utom smöret i en kastrull. Tänk på att bryta chokladen i mindre bitar.
7. Koka upp och låt massan koka tills den tjocknar, ca 20-30 minuter. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret i bitar. Rör ordentligt tills allt blandat sig.
8. Bred fudgen över kakan och ställ den kallt att stelna. Skär i rutor.

Glutenfria hastbullar

Räddaren i nöden när man inte har tid att baka bullar med jäst. Hastbullarna är mjuka och saftiga nybakade men bör ätas dagsfärska för att inte bli torra. De smakar underbart av kanel och kardemumma.

Glutenfria hastbullar (10 st)
3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 krm salt
50 g smör
1 1/2 dl mjölk
1/4 dl grädde
Pärlsocker och kanel till garnering

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Finfördela smöret i de torra ingredienserna.
3. Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg.
4. Klicka ut degen i bullformar på en plåt.
5. Strö över pärlsocker och kanel.
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfri sockerkaka

Klassisk sockerkaka som blir mjuk och saftig. Grundreceptet går att variera med olika smaksättningar, prova till exempel att tillsätta hackade chokladbitar, rivet citronskal, blåbär eller kanel i smeten.

Glutenfri sockerkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
Smör och glutenfritt ströbröd till formen

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
3. Smält smöret i en kastrull på spisen.
4. Tillsätt mjölken och låt det koka upp.
5. Häll den heta vätskan i smeten och rör försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, den ska inte vara kladdig. Låt svalna en stund i formen innan den stjälps upp på ett fat.

Glutenfria kladdkakemuffins

Oemotståndliga chokladmuffins med en krämig chokladfyllning.

Glutenfria kladdkakemuffins (ca 15 st)
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk rismjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem försiktigt i äggvispet.
3. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12-15 minuter.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
6. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
7. Häll på fyllningen i fördjupningarna på muffinsarna direkt när de tagits ut ur ugnen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna svalt. De går bra att frysa.

Glutenfri morotskaka

Här kommer mitt bästa recept på glutenfri morotskaka. Den saftiga kakan får en lite kryddig smak som balanseras upp av den lena och söta frostingen.

Glutenfri morotskaka

2 ägg

2 dl råsocker (eller strösocker)

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 krm salt

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl rismjöl

1 dl rapsolja

3 dl grovrivna morötter

Smör och mandelmjöl till formen

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g cream cheese

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

3. Tillsätt olja och rivna morötter och blanda till en jämn smet.

4. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med mandelmjöl. Häll smeten i formen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.

6. Låt kakan svalna.

7. Vispa ingredienserna till frostingen krämigt och bred frostingen över kakan.

Glutenfri butterkaka

Underbart god och saftig glutenfri butterkaka med vaniljkräm. En härlig och lite lyxigare variation på kanelbullar. Butterkaka går utmärkt att frysa in, men vänta i så fall med glasyren tills den ska ätas. Tänk på att receptet ger två butterkakor, halvera det om du bara vill baka en.

Glutenfri butterkaka (2 st)
50 g röd jäst
5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
150 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 uppvispat ägg
ca 12 dl (720 g) glutenfri mjölmix, tex Finax röda

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk malen kanel

Vaniljkräm:
2 äggulor
2 msk strösocker
1 msk maizena
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker

Dekoration:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Ev. glasyr (ca 2 dl florsocker + 2 msk vatten)

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med mjölken i en bunke.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser till degen (spara någon deciliter mjölmix till utbakningen) och arbeta degen med degkrokar i ca 10 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Dela den i två delar. Arbeta in mer  mjölmix om degen är kladdig, men inte mer än nödvändigt.
6. Kavla ut varje del till en rektangulär platta.
7. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och kanel till fyllningen och bred ut hälften av den på varje degplatta.
8. Rulla ihop plattan från långsidan och skär varje rulle i 12 bitar.
9. Ställ bitarna från varje rulle med snittytan upp i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. De får inte stå för tätt eftersom de behöver utrymme att jäsa.
10. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
11. Vispa ihop äggulor och socker till vaniljkrämen i en kastrull. Tillsätt maizenan under vispning. Vispa i grädde och mjölk. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsockret.
12. Spritsa ner en klick vaniljkräm i mitten av varje bulle och mellan bullarna om det blir kräm över.
13. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
14. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200 grader i ca 35 minuter. Låt svalna.
15. Blanda eventuellt en glasyr av florsocker och vatten och ringla den över butterkakorna.

Glutenfri fyriskaka

Fyriskaka är en typ av sockerkaksliknande äppelkaka. Det här receptet är den glutenfria varianten av Birgitta Rasmussons klassiska recept på fyriskaka och var en av årets tekniska utmaningar i "Hela Sverige bakar".

Glutenfri fyriskaka
125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
3-4 medelstora äpplen
Muscovadosocker
Kanel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör smöret pösigt med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölmixen blandat med bakpulver.
4. Rör till sist ner mjölken.
5. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Skala ev. äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker och kanel.
7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader 30-40 minuter.

Servera med vaniljsås.

Glutenfri rulltårta med äppelmos

Rulltårta är världens snabbaste tårta och den går att variera på många olika sätt. Den här gången valde jag att fylla min rulltårta med äppelmos efter säsong, men det går självklart bra att använda sylt, mosade bär, smörkräm eller något annat som man tycker är gott också. Rulltårtan blir härligt luftig, mjuk och jättegod.

Glutenfri rulltårta med äppelmos
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl äppelmos

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.
5. Ta ut och stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Dra av papperet som kakan gräddats på.
7. Bred på äppelmos och rulla ihop.

Glutenfri blåbärspaj

Supersmarrig naturligt glutenfri blåbärspaj som blir knäckig i kanterna och lite lösare i mitten. Låt stå några minuter längre i ugnen om du vill att hela pajen får en knäckig yta.

Glutenfri blåbärspaj
125 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 dl potatismjöl
2 dl maizena
ca 4 dl blåbär

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
2. Blanda ner de torra ingredienserna i smeten.
3. Lägg blåbären i en smord ugnssäker form eller pajform.
4. Bred smeten över bären.
5. Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter eller längre beroende på hur knäckig du vill ha den.

Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfri äppelpaj med flingsalt

Otroligt god glutenfri smulpaj där saltet bryter av överraskande bra mot det söta.

Äppelsmulpaj med flingsalt
4 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk råsocker
flingsalt

Smuldeg:
125 g smör
1 1/2 strösocker
1 dl glutenfria havregryn
1 dl maizena
1 dl potatismjöl
1 tsk flingsalt

1. Skär äpplena i bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Strö över kanel, socker och en nypa flingsalt.
2. Blanda samman alla ingredienser till degen till en smulig massa.
3. Fördela smuldegen över äpplena.
4. Grädda pajen i 200 graders ugnsvärme tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Chokladbiskvier

På konditorier består det glutenfria utbudet oftast inte av så mycket mer än chokladbiskvier och budapestbakelser. Det gör inte mig så mycket eftersom jag aldrig kommer tröttna på något av dessa bakverk. De här chokladbiskvierna smakar precis som de man köper på konditori, kanske till och med lite godare. Den mjuka smörkrämen under chokladtäcket är gudomlig och mandelbottnen är härligt seg och god.

Chokladbiskvier (16 st)

150 g mandelmassa

1/2-1 äggvita

Fyllning:

125 g mjukt smör

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

1 msk kakao

Topping:

150 g mörk choklad

1 msk rapsolja

1. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. 

2. Spritsa eller bred ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. 

3. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna lite innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

4. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en fluffig kräm.

5. Bred smörkrämen toppigt på mandelbottnarna. Ställ kallt i ca 30 minuter.

6. Smält chokladen till toppingen och rör i oljan. Det ger en blankare och finare choklad. 

7. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.