Glutenfria bönburgare

Vegetariska burgare gjorda på kidneybönor, majs, morot och andra goda och nyttiga ingredienser. De blir smakrika och otroligt goda och nu föredrar jag faktiskt de här burgarna framför vanliga hamburgare som känns tråkiga och smaklösa i jämförelse. Testa du också!

Glutenfria bönburgare (4 st)
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, finhackad
2 dl riven morot
1 tsk curry
1 förpackning kidneybönor
1 ägg
1 dl majs
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 st glutenfria hamburgerbröd (recept hittar du här)
Salladsblad
Skivad tomat
Skivad rödlök

Dressing:
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 tsk olivolja

1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili i olja i en stekpanna några minuter.
2. Tillsätt rivna morötter och curry och fräs i ytterligare några minuter.
3. Häll av och skölj kidneybönorna. Mosa dem med en gaffel och blanda med morotsblandningen i en bunke. Tillsätt ägg, majs, solrosfrön, salt och peppar. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Forma smeten till burgare och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Stek i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
6. Rör ihop ingredienserna till dressingen.
7. Servera hamburgarna i hamburgerbröd med sallad, tomat, rödlök och dressing.

Coleslaw

God och krämig vitkålssallad som passar till det mesta, men jag tycker att den är ett speciellt bra tillbehör till grillat kött, pulled chicken och hamburgare.

Coleslaw
1 litet vitkålshuvud (ca 8 dl strimlad vitkål)
2 morötter
2 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

1. Strimla vitkålen tunt med osthyvel eller kniv.
2. Skala och riv morötterna grovt.
3. Rör ihop matlagningsyoghurt, majonnäs och dijonsenap.
4. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Blanda ner vitkål och morot i yoghurtsåsen.
6. Låt stå kallt en stund innan servering.

Hemmagjorda hamburgare

Även om vissa snabbmatsrestauranger har hamburgare med glutenfritt bröd har jag hört att man ändå inte kan lita på att de är helt glutenfria, därför har jag inte vågat testa. Men vad gör det när det är så mycket godare med hemmagjorda hamburgare och dessutom mycket nyttigare.

Här hemma brukar jag stå för hamburgerbröden och Erik fixar färsen, en lyckad uppdelning eftersom jag älskar att baka och Erik gör världens saftigaste och godaste hamburgare. Hemligheten för saftiga burgare är att använda blandfärs och att arbeta färsen så lite som möjligt.

Hamburgare (4 st)
400 g blandfärs
Salt och peppar

1. Forma färsen försiktigt till fyra hamburgare, salta och peppra.
2. Stek i olja några minuter på varje sida.

Recept på mina goda glutenfria hamburgerbröd hittar du här.

Värm hamburgerbröden och lägg ihop hamburgarna med valfria tillbehör, t ex isbergssallad, tomat, stekta lökringar, smörgåsgurka, dressing, senap och ketchup. Servera med coleslaw.

Coleslaw

God och krämig vitkålssallad som passar till det mesta, men är speciellt gott till grillat kött, pulled pork och hamburgare.

Coleslaw

1 litet vitkålshuvud (ca 7 dl strimlad vitkål)

2 morötter

2 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche

1 dl majonnäs

2 msk dijonsenap (gärna med honung)

ev. 1 tsk vitvinsvinäger

Salt och svartpeppar

1. Strimla vitkålen tunt med osthyvel eller kniv.

2. Skala och riv morötterna grovt.

3. Rör ihop matlagningsyoghurt, majonnäs och dijonsenap. Tillsätt vitvinsvinäger om du vill ha mer syra i salladen. Smaka av med salt och peppar.

4. Blanda ner vitkål och morot i yoghurtsåsen.

5. Låt stå kallt en stund innan servering.

Glutenfria grova hamburgerbröd

Degen till de här glutenfria hamburgerbröden är lätthanterlig och ger mjuka och luftiga hamburgerbröd. Ät dem gärna nybakade och frys in det som blir över samma dag, dagen efter kan de bli lite torra och hårda som de flesta glutenfria bröd. Jag använde pofiber och grov mjölmix för att få grova hamburgerbröd, men det går så klart lika bra att baka bröden med ljus mix om du föredrar det. 

Glutenfria hamburgerbröd (6 stora)

25 g jäst

3 dl mjölk

2 msk olja

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 dl pofiber

4-5 dl grov mjölmix (t ex Finax gröna)

Mjölk och sesamfrön till pensling och garnering

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt olja och fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. 

2. Rör i salt, pofiber och det mesta av mjölmixen. 

3. Arbeta degen väl i bakmaskin eller med elvispens degkrokar i minst 5 minuter.

4. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

5. Mjöla bakbordet med mjölmix. Ta upp degen och arbeta ihop den med mer mjölmix om den är kladdig, tills den blir hanterbar. 

6. Dela degen i 6 bitar och rulla till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem så att de blir ca 1 cm höga. 

7. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

8. Pensla med mjölk och strö över sesamfrön.

9. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.