Glutenfri lasagne

Lasagne är en maträtt som aldrig känns fel och som dessutom går att variera på många olika sätt. Det här är mitt bästa recept på en krämig och god klassisk lasagne.

Glutenfri lasagne
ca 12 st glutenfria lasagneplattor (Semper)
Riven ost (gärna parmesan) till gratinering

Köttfärssås:
300 g köttfärs
1 hackad gul lök
5 skivade champinjoner
2 rivna morötter
400 g krossade tomater
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk oregano
Salt och svartpeppar

Ostsås:
6 dl mjölk
3/4 dl (45 g) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 dl riven ost
Salt och vitpeppar

1. Fräs köttfärs och lök i olja i en gryta. Tillsätt champinjoner och rivna morötter och låt fräsa med i några minuter. Häll i krossade tomater, grädde, honung och balsamvinäger och låt puttra en stund. Smaka av med oregano, salt och peppar.
2. Vispa ner mjölmixen i lite av mjölken till ostsåsen i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Tillsätt osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärssås i tre lager i en smord ugnsfast form. Strö över riven ost på toppen.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 40 minuter (titta på paketet till lasagneplattorna hur länge de behöver gräddas).

Krämig pasta med fårkorv

En krämig och jättegod pastarätt med fårkorv och mozzarella, som har blivit lite av en favorit här hemma. Har du inte tillgång till fårkorv går det bra att byta ut den mot en annan smakrik korv, tex chorizo.

Krämig pasta med fårkorv (4 portioner)
4 portioner glutenfri pasta, tex fusilli
200 g fårkorv
1/2 purjolök
4 soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1/2 dl chilisås
Salt och peppar
1 paket mozzarella

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär korven i bitar och strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna. Stek i olja i en stekpanna.
3. Tillsätt creme fraiche, grädde och chilisås. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda såsen med pastan.
5. Riv mozzarellan och rör ner den i pastan.

Servera med grönsaker.

Glutenfria bönburgare

Vegetariska burgare gjorda på kidneybönor, majs, morot och andra goda och nyttiga ingredienser. De blir smakrika och otroligt goda och nu föredrar jag faktiskt de här burgarna framför vanliga hamburgare som känns tråkiga och smaklösa i jämförelse. Testa du också!

Glutenfria bönburgare (4 st)
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, finhackad
2 dl riven morot
1 tsk curry
1 förpackning kidneybönor
1 ägg
1 dl majs
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 st glutenfria hamburgerbröd (recept hittar du här)
Salladsblad
Skivad tomat
Skivad rödlök

Dressing:
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 tsk olivolja

1. Fräs finhackad lök, vitlök och chili i olja i en stekpanna några minuter.
2. Tillsätt rivna morötter och curry och fräs i ytterligare några minuter.
3. Häll av och skölj kidneybönorna. Mosa dem med en gaffel och blanda med morotsblandningen i en bunke. Tillsätt ägg, majs, solrosfrön, salt och peppar. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Forma smeten till burgare och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Stek i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
6. Rör ihop ingredienserna till dressingen.
7. Servera hamburgarna i hamburgerbröd med sallad, tomat, rödlök och dressing.

Bästa glutenfria våfflorna

Efter att ha provat flera olika recept på våfflor har jag nu experimenterat fram mitt favoritrecept. Perfekt frasiga våfflor som smakar precis som våfflor ska smaka. Det kan inte bli mycket bättre än så här!

Bästa glutenfria våfflorna (ca 6 st)

2 dl maizena

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl mjölk

1 ägg

35 g smält smör

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

2. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.

3. Knäck i ägget och tillsätt det smälta smöret. Vispa slätt.

4. Grädda våfflorna gyllene i smort våffeljärn.

Glutenfri kycklinggratäng med sweet chili

Snabb, krämig och lättlagad kycklinggratäng med fantastiska smaker. 

Glutenfri kycklinggratäng med sweet chili (4 portioner)

2 stora kycklingfiléer

1 stor gul lök

200 g champinjoner

1 röd paprika (gärna grillad)

2 dl creme fraiche

1 dl sweet chilisås

1 msk kycklingfond

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde
2 dl riven ost

1. Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i olja i en stekpanna. Salta och peppra.
2. Lägg kycklingbitarna i en smord gratängform.
3. Skala och hacka löken, skiva champinjonerna och skär paprikan i bitar. Bryn alltsammans i stekpannan och fördela det sedan över kycklingbitarna i gratängformen.
4. Blanda creme fraiche, sweet chilisås, kycklingfond, pressad vitlök och grädde i en skål. 

Häll såsen över kycklingblandningen och strö över osten.

5. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Servera gratängen med ris och grönsaker.

Glutenfri fiskgratäng med chaminjonstuvning

Underbar fiskgratäng där kombinationen av krämig champinjonstuvning och salt caviar är en riktig smaksensation.

Fiskgratäng med champinjonstuvning (4 personer)
2 paket fiskfiléer (t ex torsk eller rödspätta)
Salt och peppar
2-3 skivade tomater
1 burk (80 g) svart caviar
Persilja

Champinjonstuvning:
2 msk smör
3 hg champinjoner
Salt och peppar
3 dl grädde
Maizena

1. Börja med champinjonstuvningen: Skiva champinjonerna och fräs dem i smöret i en kastrull. Salta och peppra.

2. Häll på grädden och låt koka i några minuter.
3. Red med maizena (utrört i lite vatten) till önskad konsistens.
4. Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem i en smord ugnsfast form.
5. Häll champinjonstuvningen över fisken.
6. Täck med tomatskivor, klicka över kaviar och strö över rikligt med persilja.
7. Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Servera med pressad potatis och ärtor.

Glutenfri fiskgratäng med färskost

Snabb, enkel och god fiskgratäng som har blivit en favorit här hemma. Det går också bra att använda naturell färskost och smaksätta själv med en klick senap och honung eller experimentera dig fram med de smaker du själv gillar.

Fiskgratäng med färskost (4 portioner)
4 bitar (ca 600 g) torskrygg
ca 300 g bladspenat
1 gul lök
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk fiskfond
200 g Arla färskost honung och senap
Maizena
Halverade körsbärstomater
Rosépeppar, färsk timjan

1. Lägg spenaten i botten på en oljad ugnsfast form.
2. Lägg fiskbitarna ovanpå spenaten. Salta och peppra.
3. Bred ut hälften av färskosten ovanpå fisken.
4. Hacka löken och fräs den i olja i en kastrull.
5. Häll på grädde, vatten och fiskfond och låt koka i några minuter.
6. Rör ner resterande färskost i såsen. Red med maizena till önskad konsistens.
7. Häll såsen över fisken i formen och lägg på körsbärstomaterna.
8. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.
9. Garnera med krossad rosépeppar och timjankvistar.

Servera med ris eller potatis.

Glutenfri fiskgryta med hummersmak

God och krämig fiskgryta med hummersmak. Den här grytan kommer jag definitivt att laga fler gånger.

Fiskgryta med hummersmak (4 portioner)
1/2 purjolök
1 röd paprika
6 champinjoner
1 msk tomatpuré
1/2 tsk curry
1 dl vatten
1 1/2 msk hummerfond
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk hackad dill
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk citronpeppar
400 g torskfilé
Chiliflakes
Salt och svartpeppar

1. Strimla purjolöken och skär paprika och champinjoner i bitar. Bryn i olja i en gryta.
2. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt koka ihop i ca 10 minuter.
3. Skär fisken i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda tills fisken är färdig, 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Vegetarisk shephard's pie

Shephard's pie är egentligen en slags paj med köttfärs som toppas med potatismos och gratineras i ugnen. Här har jag gjort en vegetarisk variant med linser och morot istället för köttfärs och det blev jättegott. Linsröran blir mustig och smakrik och tillsammans med gratinerat mos kan det inte bli annat än lyckat.

Vegetarisk shephard's pie
Linsröra:
1 stor gul lök, hackad
3 stora morötter, grovrivna
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
1 burk hela cocktailtomater
1 1/2 msk grönsaksfond
3 msk röd pesto
2 tsk dijonsenap
1 dl röda linser, sköljda
2 tsk torkad basilika
ca 3 dl vatten
Salt och peppar

Potatismos:
ca 800 g mjölig potatis
1 1/2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar

1. Linsröra: Fräs hackad lök och rivna morötter i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i minst 20 minuter. Anpassa mängden vatten, linsröran ska inte vara rinnig.
2. Potatismos: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda ner mjölk, smör, äggula och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll linsröran i en smord ugnsfast form. Bred eller spritsa potatismoset över linsröran.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills moset fått fin färg.

Jordärtskockssoppa

Underbart krämig och god soppa med jordärtskockor. Soppan passar utmärkt som förrätt, lunch eller som en värmande lätt middag i höstmörkret.

Jordärtskockssoppa
1 msk smör
1 gul lök
300 g jordärtskockor
250 g potatis
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk brynt schalottenlökfond
1/2 msk vitvinsvinäger
1 1/2 dl grädde
Salt och vitpeppar

1. Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar.
2. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, potatis, vatten, fond och vinäger. Låt koka under lock tills potatis och jordärtskockor är mjuka, ca 15 minuter.
3. Mixa soppan slät.
4. Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Lammfärsgratäng

Smakrik och krämig gratäng med lammfärs och potatis. En rätt som känns lyxig men går snabbt och lätt att göra. Jag som gillar curry tillsätter gärna någon tesked curry i färsen, men det gör man som man vill. Gratängen passar både som vardagsrätt och enkel men uppskattad bjudrätt.

Lammfärsgratäng (4 portioner)
400 g lammfärs
1 gul lök
8 färska champinjoner
1 burk konserverade körsbärstomater
200 g Arlas färskost fruktig curry
Salt och svartpeppar
Ev. curry
600 g kokt skivad potatis

1. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna.
2. Fräs lammfärs, lök och champinjoner i smör eller olja i en stekpanna.
3. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt, peppar och eventuellt curry.
4. Varva lammfärsröran med potatisskivor i en smord ugnsfast form.
5. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

Servera med en blandad sallad.

Glutenfri viltgryta

En härlig höstgryta med mustig och god smak av vilt. Använd gärna framdelskött som högrev, bog eller bringa och låt grytan puttra länge. Gör gärna grytan en dag i förväg så får den extra mycket smak.

Viltgryta (8 portioner)

1 1/2 kg grytbitar av älg- eller nötkött

3 gula lökar

10 färska champinjoner

3 dl rödvin

4 dl Arlas creme fraiche gourmet med smak av karljohan och timjan

6 msk viltfond med kantarell

2 tsk torkad timjan

2 tsk kinesisk soja

1 dl vinbärsgelé 

20 mortlade enbär

1 msk maizena

1/2 dl lingon

Ev. salt och svartpeppar

1. Skala och grovhacka löken. Skölj och kvarta champinjonerna.

2. Bryn kött, lök och champinjoner i smör i en gryta.

3. Tillsätt övriga ingredienser utom maizena och lingon. Rör om och låt koka under lock i minst 1 1/2 timme. 

4. Rör ut maizenan i lite vatten och rör ner i grytan. Tillsätt lingonen och låt koka i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, ris eller ugnsrostade rotsaker och gelé.

Christians curryfärs

Curry är en av mina favoritkryddor och den här goda och krämiga köttfärsgratängen har varit en av mina favoriträtter sedan jag var liten. Det är gratinerad köttfärs med ett krämigt täcke av creme fraiche, chilisås och curry.

Christians curryfärs
500 g köttfärs
1 gul lök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 tsk curry

1. Hacka löken och fräs den mjuk i olja eller smör i en stekpanna.
2. Lägg i köttfärsen och fortsätt steka tills färsen blivit smulig och fått färg.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda ihop creme fraiche, chilisås och curry i en skål.
5. Häll köttfärsen i en smord ugnssäker form. Bred ut curryåsen ovanpå.
6. Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter.

Servera gratängen med ris, sallad och jordnötter.

Saffransdoftande fiskgryta

Härligt krämig och smakrik fiskgryta med saffran som passar lika bra till vardags som till fest. Servera den med ris eller tillsätt mer vätska och ät som en matig soppa. Blanda i räkor, musslor och en skvätt vitt vin för att få en lyxigare gryta.

Saffransdoftande fiskgryta (4 portioner)
1 msk smör
1 gul lök
1/2 purjolök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2 dl vatten
1 msk fiskbuljong
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert (0,5 g) saffran
75 g bladspenat
En nypa chiliflakes
400 g torskfilé
2 tomater

1. Skala och hacka löken och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i halvmånar.
2. Fräs alltsammans i smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull tills löken blivit glansig.
3. Pressa i vitlöksklyftan. Rör ner tomatpuré och kryddor. Låt fräsa med en kort stund.
4. Häll på vatten och buljong. Låt koka ett par minuter.
5. Tillsätt creme fraiche, grädde, saffran, bladspenat och chiliflakes. Sjud i ca 15 minuter.
6. Skär fisk och tomat i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda i ytterligare ca 8 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Glutenfria pannkakor

Ett bra recept på goda glutenfria pannkakor som håller ihop fint och går att göra supertunna och ändå vara lätta att vända i stekpannan.

Glutenfria pannkakor (ca 12 st)
3 ägg
2 1/2 dl maizena
5 dl mjölk
en nypa salt
Olja till stekning

1. Vispa ihop äggen med hälften av mjölken.
2. Vispa ner maizenan och tillsätt resten av mjölken samt salt.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek pannkakorna på hög värme.

Ett måste till pannkakorna just nu är den här supergoda hemmagjorda jordgubbssylten som jag fått av min syster Sofia. Den otroligt söta hättan till burken har hon virkat själv, kika gärna in på hennes pysselblogg:
http://pyssligasfias.blogspot.se

Flygande Jacob

Min version av den klassiska 80-talsrätten flygande Jacob innehåller förutom de vanliga ingredienserna även lök, curry och mango chutney. Ibland toppar jag också gratängen med lite knaperstekt bacon. Kombinationen kyckling, banan, curry, mango chutney och jordnötter är så otroligt god att jag skulle kunna äta den här rätten varje dag om jag fick. Vill man göra det enklare för sig kan man använda en färdiggrillad kyckling istället för kycklingfiléer. Min version är lite smalare än originalet med creme fraiche och matlagningsgrädde istället för vispgrädde, men minst lika god!

Min flygande Jacob

2 stora kycklingfiléer

1 gul lök

2 bananer 

1 tsk italiensk salladskrydda

1 krm svartpeppar

2 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 tsk curry

3/4 dl chilisås

1 msk mango chutney

1 dl salta jordnötter

1. Skala och hacka löken och skär kycklingfiléerna i bitar. Bryn i olja i en stekpanna. 

2. Lägg lök och kyckling i en smord ugnsfast form. Strö över italiensk salladskrydda och svartpeppar.

3. Halvera bananerna och skär dem på längden i större bitar. Fördela över kycklingen. 

4. Koka ihop grädde, creme fraiche, curry, chilisås och mango chutney. Häll såsen i formen. 

5. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Strö över jordnötter.

Servera med ris och sallad.

Pasta med kräftstjärtar

En fräsch och god pastarätt med kräftstjärtar som går snabbt att laga till.

Pasta med kräftstjärtar (3-4 portioner)
3-4 portioner glutenfri pasta
10 cm purjolök
6 champinjoner
1/2 tsk curry
salt och svartpeppar
1 burk majs
ca 8 broccolibuketter
2 dl vatten
2 msk chilisås
3 dl creme fraiche
1 tsk vitvinsvinäger
3 msk kräftspad
1 burk kräftstjärtar (170 g avrunnen vikt)
1 msk hackad dill
8 cocktailtomater

1. Koka pastan under tiden som du gör såsen så att den blir klar ungefär samtidigt.
2. Strimla purjolöken och skär champinjonerna i bitar.
3. Stek lök och svamp i olja i en stekpanna. Krydda med curry, salt och peppar.
4. Tillsätt broccolibuketter och majs. Häll på vatten och låt koka in.
5. Tillsätt chilisås, creme fraiche, vinäger och kräftspad. Låt koka några minuter och smaka av.
6. Blanda till sist ner kräftstjärtar, dill och cocktailtomater. Låt allt bli varmt.
7. Blanda såsen med pastan och servera genast.

Fiskgratäng med hummersås

En enkel men lite lyxigare fiskrätt med god hummersmak, lika uppskattad till vardags som till fest.

Fiskgratäng med hummersås
400 g torskfilé eller annan vit fisk
5 cm purjolök
3 msk hummerfond
1 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 msk finhackad dill

1. Skär fisken i bitar och lägg i en ugnsfast form.
2. Strimla purjolöken och strö den över fisken.
3. Koka ihop fond, vatten, grädde, creme fraiche, dijonsenap och dill i en kastrull. Häll såsen över fisken.
4. Tillaga i ugnen i 200 grader tills fisken är klar, ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis och grönsaker.

Glutenfria våfflor med maizena

Otroligt goda och perfekt frasiga glutenfria våfflor. Jag är så glad att jag kan äta goda våfflor även som glutenintolerant. Varför bara äta våfflor på våffeldagen, nu har jag fått mersmak och våffeljärnet kommer att gå varmt här hemma framöver!

Våfflor med maizena (8 st)
3 dl (165 g) maizena
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
2 msk rapsolja

1. Blanda maizena, bakpulver och salt i en bunke.
2. Tillsätt 2 dl mjölk och vispa ihop till en jämn smet.
3. Knäck i äggen och vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken och oljan och vispa ihop ordentligt.
4. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen med matfett och häll på ca 1/2 dl smet till varje våffla. Grädda till frasiga och fina våfflor. Rör om i smeten mellan varje våffla för att förhindra att maizenan sjunker till botten.

Panerad rödspätta med curryremoulad och pepparrotsmos

Panerad fisk är en vardagsfavorit. Genom att använda pofiber istället för ströbröd blir rätten glutenfri. Det finns också glutenfritt ströbröd att köpa men jag tycker att pofiber ger en god smak och fin yta på fisken. Här har jag serverat rödspättan med potatismos spetsat med pepparrot och en god remouladsås med curry, där jag även blandat i ärter och morötter.

Panerad rödspätta med curryremoulad och pepparrotsmos (2 portioner)

4 rödspättafiléer

citronpeppar

salt

1 uppvispat ägg

pofiber

Potatismos:

4 stora potatisar

1 msk smör

ca 1 dl mjölk

ca 1 msk riven pepparrot

1 tsk dijonsenap

vitpeppar

salt

Remouladsås:

1 1/2 dl matyoghurt eller creme fraiche

3/4 dl majonnäs

2 tsk curry

1 tsk dijonsenap

pepparmix

salt

3 dl ärter och morötter (fryst grönsaksmix)

1. Skala potatisen, dela i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av nästan allt vatten.

2. Mosa potatisen med gaffel eller potatisstöt. Rör ner smör, pepparrot och dijonsenap. Tillsätt mjölk tills du får önskad konsistens på moset. Smaka av med vitpeppar, salt och eventuellt mer pepparrot och senap. 

3. Rör ihop ingredienserna till remouladsåsen. Smaka av och krydda efter smak.  

4. Koka grönsaksmixen färdig och blanda grönsakerna med ungefär hälften av remouladsåsen så att det blir krämigt. 

5. Krydda spättafiléerna med citronpeppar och salt. Vänd dem först i uppvispat ägg och därefter i pofiber. Stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida.

Servera rödspättan med pepparrotsmoset, remouladgrönsakerna och resterande remouladsås.