Glutenfria jordnötskakor

Glad alla hjärtans dag önskar jag er med dessa underbara sötsalta småkakor med jordnötssmör, havre och choklad. Baka och bjud dem du älskar på ren kärlek!

Glutenfria jordnötskakor (ca 20 st)
100 g rumsvarmt smör
100 g (ca 1 dl) jordnötssmör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl havregryn (ren havre)
2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
50 g grovhackad choklad
1/2 dl grovhackade salta jordnötter

1. Vispa ihop smör, jordnötssmör, strösocker, farinsocker och ägg krämigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda ordentligt.
3. Ställ smeten kallt i ca 20 minuter.
4. Rulla bollar av smeten och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-15 minuter tills de får fin färg.
6. Låt svalna någon minut och stämpla sedan eventuellt kakorna med en kakstämpel. Låt svalna helt på galler.

Glutenfria räkbakelser

Gör små hjärtformade smörgåsbakelser med räkfyllning till alla hjärtans dag eller något annat tillfälle när du vill bjuda dina närmaste på något extra festligt.

Glutenfria räkbakelser (2 st)
8 skivor glutenfritt formbröd (recept här)

Fyllning:
500 g räkor med skal
2 hårdkokta ägg
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar

Garnering:
Cream cheese
Räkor
Tomater
Gurka

1. Stansa ut hjärtan ur brödskivorna om du vill ha hjärtformade bakelser, eller kantskär brödet om du vill ha fyrkantiga bakelser.
2. Skala och grovhacka räkorna. Spara några hela till garnering.
3. Skala och finhacka äggen.
4. Rör ihop creme fraiche, majonnäs, dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda ner de hackade räkorna och äggen i röran. Låt röran stå kallt i minst en timme innan du lägger ihop bakelserna.
6. Lägg ihop bakelserna i tre lager med räkröra mellan. Bred cream cheese ovanpå och runt om bakelserna. Garnera med räkor, tomater och gurka eller annan valfri garnering.

Glutenfria ostflarn

Imorgon är det nyårsafton. Ostflarn är ett gott, enkelt och uppskattat tilltugg till tex champagne. Jag tycker att det är godast att använda en smakrik ost som parmesan eller västerbotten. Gott nytt år!

Glutenfria ostflarn (ca 20 st)
3 dl riven ost
Pinjenötter

1. Lägg den rivna osten i små högar på två plåtar med bakplåtspapper.
2. Lägg några pinjenötter på varje osthög.
3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 8 minuter, tills flarnen ser fina ut. Låt svalna och lossa sedan försiktigt flarnen från plåten med en stekspade.

Glutenfria hjärtbröd

Söta och underbara hjärtformade bröd. Brödet går naturligtvis att baka ut till tekakor eller andra former också om man inte vill stansa ut hjärtan.

Glutenfria hjärtbröd (ca 10 st)
30 g jäst
3 dl mjölk
2 msk rapsolja
1/4 dl ljus sirap
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 dl glutenfria havregryn
1 dl solroskärnor
5 dl glutenfri mjölmix
Smält smör eller olja till pensling

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med lite av den.
3. Tillsätt resten av mjölken, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Rör ner solroskärnor och mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar.
5. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
6. Häll ut degen på mjölat (med glutenfri mjölmix) bakbord. Arbeta eventuellt in mer mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad.
7. Kavla ut degen till en platta, ca 1/2 cm tjock. Stansa ut hjärtan med ett mått och flytta över på plåtar med bakplåtspapper.
8. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9. Pensla bröden med smält smör eller olja.
10. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfria kärleksmuffins

Enkelt recept på goda och saftiga muffins. Jag gjorde dem rosa till alla hjärtans dag, men det går att utesluta hushållsfärgen om man vill ha neutral färg. Frostingen förvandlar muffinsarna till festliga cupcakes, men de är även goda naturella.

Glutenfria kärleksmuffins (ca 12 st)

125 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl (45 g) mandelmjöl

1 dl (80 g) potatismjöl

2 dl (120 g) glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker

1 tsk fiberhusk

1 1/2 dl mjölk

1-2 tsk röd hushållsfärg

Frosting:

50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker
1 msk hallonsylt
75 g cream cheese
ca 1/2 dl vispad grädde
Röd hushållsfärg

1. Vispa smör och socker poröst.

2. Tillsätt äggen och vispa i ytterligare någon minut. 

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten växelvis med mjölken. 

4. Rör ner hushållsfärg tills smeten får önskad färg. 

5. Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter för normalstora muffins. 

7. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen utom grädden.
8. Vänd ner den vispade grädden i frostingen. Tillsätt hushållsfärg tills frostingen får önskad färg.
9. Bred eller spritsa frostingen på muffinsarna.

Glutenfria hjärtbakelser

Söta bakelser med len hallonsmörkräm. De är enkla att göra och passar utmärkt att baka till Alla hjärtans dag eller om du bara vill fira kärleken lite extra.

Glutenfria hjärtbakelser (2 st)
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
1/2 dl mosade hallon eller hallonsylt
Ev. röd hushållsfärg

Dekoration: Geléhjärtan eller chokladhjärtan och strössel

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 7-10 minuter, passa noga så att kakan inte blir bränd.
5. Ta ut kakan och stjälp upp den på en skärbräda eller ett bakplåtspapper. Låt svalna.
6. Vispa ihop smör och florsocker till smörkrämen. Rör ner vaniljsocker/pulver och hallon eller hallonsylt. Tillsätt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha mer färg på smörkrämen.
7. Stansa ut 6 hjärtan ur kakan med pepparkaksmått. Bred smörkräm på alla hjärtan och lägg dem ovanpå varandra tre och tre.
8. Bred smörkräm runtom båda bakelserna. Dekorera med geléhjärtan eller chokladhjärtan och strössel.

Glutenfri nötchokladkaka

Oemotståndlig kaka bestående av en mandelbotten toppad med ett krämigt täcke av choklad och nötter. Skär gärna ut den i form av ett hjärta och servera på Alla hjärtans dag!

Glutenfri nötchokladkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g malda/hackade mandlar
1 1/4 dl rismjöl
100 g smält smör

Topping:
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl hasselnötter

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Blanda ner mandlar, rismjöl och till sist det smälta smöret. Blanda försiktigt till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter tills kakan är lätt gyllenbrun.
5. Ta ut kakan och låt svalna något.
6. Smält chokladen till toppingen tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull under omrörning.
7. Grovhacka hasselnötterna och rör ner i chokladen.
8. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret.
9. Bred toppingen över kakan. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Servera gärna med vispgrädde.