Glutenfri lasagne

Lasagne är en maträtt som aldrig känns fel och som dessutom går att variera på många olika sätt. Det här är mitt bästa recept på en krämig och god klassisk lasagne.

Glutenfri lasagne
ca 12 st glutenfria lasagneplattor (Semper)
Riven ost (gärna parmesan) till gratinering

Köttfärssås:
300 g köttfärs
1 hackad gul lök
5 skivade champinjoner
2 rivna morötter
400 g krossade tomater
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk oregano
Salt och svartpeppar

Ostsås:
6 dl mjölk
3/4 dl (45 g) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 dl riven ost
Salt och vitpeppar

1. Fräs köttfärs och lök i olja i en gryta. Tillsätt champinjoner och rivna morötter och låt fräsa med i några minuter. Häll i krossade tomater, grädde, honung och balsamvinäger och låt puttra en stund. Smaka av med oregano, salt och peppar.
2. Vispa ner mjölmixen i lite av mjölken till ostsåsen i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Tillsätt osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Varva ostsås, lasagneplattor och köttfärssås i tre lager i en smord ugnsfast form. Strö över riven ost på toppen.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 40 minuter (titta på paketet till lasagneplattorna hur länge de behöver gräddas).

Lammfärsgratäng

Smakrik och krämig gratäng med lammfärs och potatis. En rätt som känns lyxig men går snabbt och lätt att göra. Jag som gillar curry tillsätter gärna någon tesked curry i färsen, men det gör man som man vill. Gratängen passar både som vardagsrätt och enkel men uppskattad bjudrätt.

Lammfärsgratäng (4 portioner)
400 g lammfärs
1 gul lök
8 färska champinjoner
1 burk konserverade körsbärstomater
200 g Arlas färskost fruktig curry
Salt och svartpeppar
Ev. curry
600 g kokt skivad potatis

1. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna.
2. Fräs lammfärs, lök och champinjoner i smör eller olja i en stekpanna.
3. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt, peppar och eventuellt curry.
4. Varva lammfärsröran med potatisskivor i en smord ugnsfast form.
5. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

Servera med en blandad sallad.

Christians curryfärs

Curry är en av mina favoritkryddor och den här goda och krämiga köttfärsgratängen har varit en av mina favoriträtter sedan jag var liten. Det är gratinerad köttfärs med ett krämigt täcke av creme fraiche, chilisås och curry.

Christians curryfärs
500 g köttfärs
1 gul lök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 tsk curry

1. Hacka löken och fräs den mjuk i olja eller smör i en stekpanna.
2. Lägg i köttfärsen och fortsätt steka tills färsen blivit smulig och fått färg.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda ihop creme fraiche, chilisås och curry i en skål.
5. Häll köttfärsen i en smord ugnssäker form. Bred ut curryåsen ovanpå.
6. Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter.

Servera gratängen med ris, sallad och jordnötter.

Köttfärspaj med sufflétak

Mycket god glutenfri paj med köttfärsfyllning och fluffigt sufflétak.

Köttfärspaj med sufflétak
Pajdeg:
3 1/2 dl glutenfri mjölmix
125 g margarin
4 msk vatten

Fyllning:
1 stor gul lök
500 g nötfärs
200 g champinjoner
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad dragon
1 msk kinesisk soja
2 tomater
100 g mjuk vitlöksost (t ex creme bonjour)

Sufflétak:
2 dl creme fraiche
2 msk svensk senap
1/2 dl hackad persilja
3 äggvitor

1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut den i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
2. Finhacka löken och bryn den ihop med nötfärs och skivade champinjoner. Krydda och tillsätt soja.
3. Hacka tomaterna och rör ner dem i pannan tillsammans med vitlöksosten.
4. Bred ut färsröran i pajskalet.
5. Blanda creme fraiche med senap och persilja till sufflétaket. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i blandningen. Bred sufflésmeten över färsen.
6. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad.

Tacopaj

En riktig fredagsfavorit som görs glutenfri genom att använda glutenfri mjölmix till pajdegen.

Tacopaj
Pajdeg:
3 1/2 dl ljus glutenfri mjölmix, tex Lailas blåa
150 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 1/2 dl vatten
1 burk majs
1/2 grön paprika
1/2 gul paprika
2 tomater
4 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost

1. Blanda mjölmix och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form. Nagga och ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter.
3. Bryn nötfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt halva påsen med tacokrydda och vattnet. Låt puttra tills vattnet kokat in, ca 10 minuter. Blanda i majsen i tacofärsen.
4. Lägg blandningen i pajskalet.
5. Skär paprika och tomat i bitar och fördela över tacofärsen.
6. Blanda creme fraiche med resten av tacokryddan. Bred blandningen över pajen.
7. Strö över riven ost.
8. Grädda i 225 grader tills pajen fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Servera med sallad och tacochips.

Hemmagjorda hamburgare

Även om vissa snabbmatsrestauranger har hamburgare med glutenfritt bröd har jag hört att man ändå inte kan lita på att de är helt glutenfria, därför har jag inte vågat testa. Men vad gör det när det är så mycket godare med hemmagjorda hamburgare och dessutom mycket nyttigare.

Här hemma brukar jag stå för hamburgerbröden och Erik fixar färsen, en lyckad uppdelning eftersom jag älskar att baka och Erik gör världens saftigaste och godaste hamburgare. Hemligheten för saftiga burgare är att använda blandfärs och att arbeta färsen så lite som möjligt.

Hamburgare (4 st)
400 g blandfärs
Salt och peppar

1. Forma färsen försiktigt till fyra hamburgare, salta och peppra.
2. Stek i olja några minuter på varje sida.

Recept på mina goda glutenfria hamburgerbröd hittar du här.

Värm hamburgerbröden och lägg ihop hamburgarna med valfria tillbehör, t ex isbergssallad, tomat, stekta lökringar, smörgåsgurka, dressing, senap och ketchup. Servera med coleslaw.