Glutenfri fiskgryta med hummersmak

God och krämig fiskgryta med hummersmak. Den här grytan kommer jag definitivt att laga fler gånger.

Fiskgryta med hummersmak (4 portioner)
1/2 purjolök
1 röd paprika
6 champinjoner
1 msk tomatpuré
1/2 tsk curry
1 dl vatten
1 1/2 msk hummerfond
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk hackad dill
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk citronpeppar
400 g torskfilé
Chiliflakes
Salt och svartpeppar

1. Strimla purjolöken och skär paprika och champinjoner i bitar. Bryn i olja i en gryta.
2. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt koka ihop i ca 10 minuter.
3. Skär fisken i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda tills fisken är färdig, 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Glutenfri kycklinggryta satay

Egenkomponerad kycklinggryta med curry, ananas och paprika i en len jordnötssås med mango chutney. Det är många smaker tillsammans men de passar väldigt bra ihop. Gör gärna lite extra sås, den är otroligt god!

Kycklinggryta satay (4 portioner)

4 kycklingfiléer

1 purjolök

2 röda paprikor

4 st ananasringar 

2 tsk curry

1-2 dl ananasspad

2 msk kycklingfond

1/2 dl mango chutney

4 dl creme fraiche

1 dl salta jordnötter, hackade
Salt och peppar

1. Skär kyckling och grönsaker i bitar och bryn tillsammans med curryn i en gryta.

2. Tillsätt resterande ingredienser och koka på svag värme i ca 15 minuter. Späd eventuellt med vatten och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och sallad. 

Glutenfri viltgryta

En härlig höstgryta med mustig och god smak av vilt. Använd gärna framdelskött som högrev, bog eller bringa och låt grytan puttra länge. Gör gärna grytan en dag i förväg så får den extra mycket smak.

Viltgryta (8 portioner)

1 1/2 kg grytbitar av älg- eller nötkött

3 gula lökar

10 färska champinjoner

3 dl rödvin

4 dl Arlas creme fraiche gourmet med smak av karljohan och timjan

6 msk viltfond med kantarell

2 tsk torkad timjan

2 tsk kinesisk soja

1 dl vinbärsgelé 

20 mortlade enbär

1 msk maizena

1/2 dl lingon

Ev. salt och svartpeppar

1. Skala och grovhacka löken. Skölj och kvarta champinjonerna.

2. Bryn kött, lök och champinjoner i smör i en gryta.

3. Tillsätt övriga ingredienser utom maizena och lingon. Rör om och låt koka under lock i minst 1 1/2 timme. 

4. Rör ut maizenan i lite vatten och rör ner i grytan. Tillsätt lingonen och låt koka i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, ris eller ugnsrostade rotsaker och gelé.

Saffransdoftande fiskgryta

Härligt krämig och smakrik fiskgryta med saffran som passar lika bra till vardags som till fest. Servera den med ris eller tillsätt mer vätska och ät som en matig soppa. Blanda i räkor, musslor och en skvätt vitt vin för att få en lyxigare gryta.

Saffransdoftande fiskgryta (4 portioner)
1 msk smör
1 gul lök
1/2 purjolök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2 dl vatten
1 msk fiskbuljong
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert (0,5 g) saffran
75 g bladspenat
En nypa chiliflakes
400 g torskfilé
2 tomater

1. Skala och hacka löken och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i halvmånar.
2. Fräs alltsammans i smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull tills löken blivit glansig.
3. Pressa i vitlöksklyftan. Rör ner tomatpuré och kryddor. Låt fräsa med en kort stund.
4. Häll på vatten och buljong. Låt koka ett par minuter.
5. Tillsätt creme fraiche, grädde, saffran, bladspenat och chiliflakes. Sjud i ca 15 minuter.
6. Skär fisk och tomat i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda i ytterligare ca 8 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Pulled chicken

Pulled chicken är en variant av den populära rätten pulled pork men med kyckling istället för fläsk. Pulled chicken går snabbare att göra och är både nyttigare och godare tycker jag. Jag brukar använda min lergryta men det går också bra att göra det i en vanlig ugnssäker form, täck då över den med aluminiumfolie. Det finns oändligt många recept på pulled chicken, det här är min variant och den är fantastiskt god!

Pulled chicken (2-3 personer)
400 g kycklinglår med ben
1 stor gul lök
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl barbecuesås (tex Sweet Baby Ray)
1 dl vatten

1. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
2. Skala, halvera och skiva löken. Lägg lökskivorna i botten på lergrytan. Lägg kycklinglåren ovanpå. Strö över paprikakrydda och cayennepeppar.
3. Rör ihop barbecuesås och vatten och häll såsen över kycklingen i lergrytan.
4. Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt temperaturen på 175 grader och låt stå i minst 2 timmar. Ta ut grytan och låt svalna en stund.
5. Ta upp kycklinglåren och dra isär köttet från benen med hjälp av två gafflar.
6. Häll såsen och löken från grytan i en kastrull och koka ihop. Lägg i kycklingköttet och låt koka med en stund tills det blivit riktigt trådigt. Tillsätt eventuellt mer vatten och barbecuesås men det får inte bli för rinnigt. Smaka av och krydda efter behov.

Servera med glutenfria tortillabröd, coleslaw, rostad majs och tomat.

Brasiliansk fiskgryta

Brasiliansk fiskgryta, även kallad moqueca, är en av Brasiliens nationalrätter och finns i många olika versioner. Det här är min variant på denna härligt smakrika fiskrätt som blev den perfekta middagen på finaldagen av fotbolls-VM i Brasilien.

Brasiliansk fiskgryta (4 portioner)
600 g torskfilé i bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk citronsaft
2 msk limesaft
1 msk salt
1 krm svartpeppar
olivolja
1 gul lök, hackad
2 paprikor (gärna i olika färger)
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 nypa chiliflakes
1 msk fiskfond
1 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 tsk strösocker
1/2 purjolök, strimlad
1 burk kokosmjölk (400 g)

1. Lägg fisken i en bunke. Tillsätt vitlök, citron- och limesaft, salt och peppar och blanda försiktigt. Låt stå och dra medan du gör resten.
2. Bryn den gula löken i olivolja i en gryta tills den mjuknar.
3. Skär paprikorna i bitar och tillsätt till grytan tillsammans med paprikapulver, spiskummin, koriander och chiliflakes. Fräs tills paprikabitarna börjar mjukna.
4. Tillsätt fiskfond, tomatpuré, krossade tomater, socker och purjolök. Låt koka i 5 minuter.
5. Lägg ner fiskbitarna i grytan och häll på kokosmjölken. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda sakta i ca 10 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt, peppar och lime eller citron.

Servera med brasilianskt lökris.

Chili sin carne

God vegetarisk variant av chili con carne, där jag ersatt köttfärsen med röda linser. Välj själv hur stark du vill ha grytan genom att anpassa mängden chili och cayennepeppar.

Chili sin carne (4 portioner)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 färsk röd chili (spansk peppar)
1 paprika i valfri färg
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
400 g vita bönor i tomatsås
1 dl röda linser
1 burk (198 g) majs
2 msk chilisås
1 msk oxfond
1 msk honung
1 tsk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
Ev. cayennepeppar
Ev. vatten

1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Skrapa bort kärnorna i chilin och finhacka den. Skär paprikan i bitar.
2. Bryn löken i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra på svag värme i minst 30 minuter, gärna längre.
3. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor och vatten om grytan är för tjock.

Servera med rostat bröd, ost och sallad.

Fläskfilégryta med rosépeppar

Mycket god fläskfilérätt med en underbart god sås. Jag gillar rosépeppar som är smakrik utan att vara för stark.

Fläskfilégryta med rosépeppar (4 portioner)
600 g fläskfilé
8 champinjoner
1 gul lök
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja
3 dl vispgrädde
1 msk rosépeppar
Salt och svartpeppar

1. Skär fläskfilén och champinjonerna i bitar. Hacka löken. Bryn alltsammans i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
2. Häll på vatten, kalvfond, tomatpuré, soja och grädde. Koka upp och låt puttra utan lock i 5-10 minuter.
3. Krossa rosépepparkornen och rör ner dem i såsen.
4. Smaka av och krydda eventuellt med mer rosépeppar, salt och svartpeppar.

Servera med ugnsbakade rotfrukter eller ris och en god sallad.