Glutenfria müslirutor

Goda glutenfria müslirutor med kokos och jordnötssmör. Rutorna är ett perfekt mellanmål när man snabbt vill ha energi och de kan också ätas som ett nyttigare snacks. Ewalies müsli med nötter och frön ger god crunch och nyttiga näringsämnen.

Glutenfria müslirutor (ca 20 st)
100 g ekologiskt jordnötssmör
1 msk råsocker
1 msk honung
1/4 dl kokos
1/4 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl Ewalie müslimix
100 g mörk choklad, 70%

1. Rör ihop jordnötssmör, råsocker, honung, kokos och vaniljpulver i en kastrull under upphettning.
2. Ta av kastrullen från plattan och vänd ner müslin.
3. Bred ut massan i en form, ca 20x30 cm.
4. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Ställ kallt tills chokladen stelnat.
5. Skär i bitar.

Glutenfria browniemuffins med chokladkräm

Mjuka och saftiga glutenfria muffins där jag använt Ewalies browniemix som bas. Jag fyllde och dekorerade muffinsarna med en chokladkräm som jag även använde mig av i smeten för att få härliga cupcakes med chokladsmak.

Browniemuffins med chokladkräm (ca 12 st)

200 g smör

2 ägg

1 dl chokladkräm (se recept nedan)

1 paket Ewalie browniemix

1 1/4 dl mjölk

Chokladkräm till fyllning och dekoration:
200 g mörk kvalitetschoklad (70%)
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Kokos och/eller pärlsocker till garnering

1. Börja med chokladkrämen: Koka upp grädden i en kastrull och ta av den från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Tillsätt smöret och rör om till en jämn kräm.
2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Smält smöret till muffinsarna i en kastrull. Låt svalna.

4. Tillsätt ägg, chokladkräm, browniemix och mjölk. Blanda till en jämn smet. 

5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. 

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

8. Dela muffinsarna på mitten och bred på chokladkräm. Lägg ihop dem igen och bred ett lager chokladkräm på toppen. Strö över kokos och/eller pärlsocker, gärna färgat.

Glutenfria frukostmuffins

Goda brödmuffins som är bakade på Ewalies glutenfria och ekologiska brödmix. Jag blandade mixen med gräddfil och mjölk och fick mjuka och saftiga muffins. Enligt receptet på mixen ska den blandas med naturell yoghurt så det går naturligtvis också bra. Muffinsarna innehåller bland annat bovetemjöl, aprikosbitar, nötter och fröer och ger massor med energi. De passar utmärkt att ta med på utflykt och picknick nu på sommaren och är goda att äta som de är eller dela och fylla med exempelvis färskost.

Glutenfria frukostmuffins (18 st)
1 paket Ewalie brödmix
5 dl gräddfil eller yoghurt
2 dl lättmjölk
Sesamfrön och vallmofrön

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda brödmixen med gräddfil och mjölk.
3. Fördela smeten i smorda muffinsplåtar eller muffinsformar.
4. Strö över sesam- och vallmofrön.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka att de är färdiga, de ska inte vara kladdiga.

Browniebakelser med hallonfyllning

Glutenfria bakelser där jag använt Ewalies browniemix som bas men bakat ut den tunt som en rulltårtbotten och byggt på höjden med flera lager hallonfyllning mellan. Snabbt, snyggt och smarrigt!

Browniebakelser med hallonfyllning (6 bakelser eller 12 rutor)
4 ägg
4 msk råsocker
1 paket Ewalie browniemix
2 msk mjölk

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl mosade hallon eller hallonsylt

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Vänd ner Ewalie browniemix tillsammans med mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet.
3. Bred ut smeten tunt i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
6. Vispa ihop smör och florsocker till fyllningen. Rör ner hallon eller hallonsylt.
7. Skär kakan i åtta avlånga remsor ca 30x5 cm.
8. Bred fyllning på sex av kakremsorna. Lägg ihop dem så att det blir två längder med tre lager fyllning. Toppa med remsorna utan smörkräm.
9. Skär längderna i tre delar för lite större bakelser eller sex delar för att få rutor.

Müslibräck

Snabbt och enkelt godis som känns riktigt nyttigt med Ewalies ekologiska och glutenfria müsli blandat med choklad. Jag använde hälften mörk och hälften ljus choklad i mitt godis men med enbart mörk choklad (minst 70% kakaohalt) blir godiset ännu hälsosammare.

Müslibräck

100 g choklad av bra kvalitet

1 dl Ewalie müsli (kakao ingefära)

Flingsalt

1. Smält chokladen. 

2. Blanda müslin med den smälta chokladen.

3. Bred ut blandningen tunt på ett bakplåtspapper. 

4. Strö över en nypa flingsalt och ställ kallt att stelna.

5. Skär eller bryt i bitar. 

Müslibollar

Att byta ut havregrynen i chokladbollar mot Ewalies müsli ger en ny dimension och en lite vuxnare smak till denna klassiker.

Müslibollar (ca 30 st)

100 g rumsvarmt smör

1 dl råsocker

1 msk vaniljsocker

3 dl Ewalie müslimix

3 msk kakao

1 msk vatten

Ewalie müslimix och kokos till garnering

1. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke. 

2. Tillsätt müsli, kakao och till sist vattnet. Blanda ordentligt. Låt stå kallt en stund. 

3. Häll müsli och kokos på ett fat och blanda runt. 

4. Forma bollar av smeten och rulla i müsliblandningen. Lägg müslibollarna på ett fat och förvara i kylskåp.

Knäckiga müsliflarn

Knäckiga flarn där Ewalies glutenfria och ekologiska müslimix med nötter och frön ger nyttiga näringsämnen och inte minst otroligt god smak. Jag har använt smaken kakao/ingefära men müslin finns också i smakerna kanel och kardemumma.

Knäckiga müsliflarn (ca 30 st)
100 g smör
1/2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
3 dl Ewalie müsli
1/2 dl russin
1/2 dl kokosmjöl
1/4 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och blanda ordentligt till en jämn smet.
3. Klicka ut smeten glest på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Glutenfri fudgekaka med browniemix

Ewalies ekologiska och glutenfria browniemix är enkel att baka med och ger fantastiskt goda brownies. Här har jag använt mixen som botten i mitt paradbakverk fudgekaka och därmed gjort den glutenfri. Mer information om Ewalies produkter hittar du här.

Glutenfri fudgekaka med browniemix
Botten:
200 g smör
2 ägg
1 paket Ewalie browniemix
1 1/4 dl mjölk

Fudgetopping:
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret till browniebottnen i en kastrull.
3. Blanda ner ägg, browniemix och mjölk. Rör ordentligt till en jämn smet.
4. Häll smeten i en liten långpanna, ca 40x20 cm, klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
6. Blanda alla ingredienser till fudgen utom smöret i en tjockbottnad kastrull.
7. Koka upp och låt koka tills det tjocknar, ca 15-20 minuter. Rör om då och då.
8. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret i bitar.
9. Bred fudgen över kakan och ställ den svalt tills fudgen stelnar. Skär i bitar.

Servera gärna med vispgrädde och frukt eller bär.