Glutenfri lakritskladdkaka

Idag är det lakritsens dag och vad passar då bättre att baka än en lakritskladdkaka? Lakrits och choklad är en bra kombination tycker jag och i form av en kladdkaka blir den oemotståndlig. 

Glutenfri lakritskladdkaka

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

1 msk lakritspulver 

1/4 tsk salt

1 1/2 dl rismjöl

Smör och kokos till formen

Florsocker och ev. lakritspulver till garnering

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa ihop ägg och socker.

3. Vispa ner resterande ingredienser och tillsätt det smälta smöret. Blanda till en jämn smet. Smaka på smeten och tillsätt mer lakritspulver om du vill ha en tydligare lakritssmak. 

4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter), bröad med kokos. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter, kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ gärna in den i kylen en stund om den är riktigt kladdig så står den till sig. 

6. Pudra över florsocker innan servering och eventuellt lite lakritspulver om du vill ha en starkare lakritsupplevelse. Servera med vispad grädde. 

Glutenfria chokladlakritssnittar

Sega men ändå knäckiga småkakor med en underbar smak av choklad och lakrits.

Glutenfria chokladlakritssnittar (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk ljus sirap
1 tsk fiberhusk
1 msk lakritspulver
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 dl maizena
2 dl glutenfri mjölmix

1. Vispa eller rör smör, socker och sirap vitt och fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Blanda till en deg.
3. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10-12 minuter.
5. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Glutenfria lakritssnittar

De här kakorna är rena drömmen för alla lakritsälskare. Det är klassiska kolakakor som jag spetsat till med lakritspulver. En matsked tyckte jag gav lagom mycket lakritssmak, men mängden går att anpassa efter hur mycket lakrits man vill att det ska smaka. Vill man att det ska synas att det är lakritskakor så kan man tillsätta några droppar svart hushållsfärg i degen.

Glutenfria lakritssnittar (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk ljus sirap
1 msk lakritspulver (kung markatta)
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl maizena
2 dl glutenfri mjölmix

1. Vispa smör, socker och sirap fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
3. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
4. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.
5. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnar.

Lakritsknäck

Spännande och god variation på knäcken, för alla som gillar lakrits. Ta lite mer lakritspulver om du vill ha en kraftigare lakritssmak.

Lakritsknäck (ca 50 st)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
2 msk lakritspulver
1 dl hackad mandel

1. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka kraftigt utan lock tills knäcken är 125 grader eller klarar kulprovet*.
3. Rör ner mandeln i smeten.
4. Fördela knäcksmeten i knäckformar. Förvara svalt.

* Kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. När smeten går att rulla till en fast kula är knäcken färdig.