Vegetarisk shephard's pie

Shephard's pie är egentligen en slags paj med köttfärs som toppas med potatismos och gratineras i ugnen. Här har jag gjort en vegetarisk variant med linser och morot istället för köttfärs och det blev jättegott. Linsröran blir mustig och smakrik och tillsammans med gratinerat mos kan det inte bli annat än lyckat.

Vegetarisk shephard's pie
Linsröra:
1 stor gul lök, hackad
3 stora morötter, grovrivna
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
1 burk hela cocktailtomater
1 1/2 msk grönsaksfond
3 msk röd pesto
2 tsk dijonsenap
1 dl röda linser, sköljda
2 tsk torkad basilika
ca 3 dl vatten
Salt och peppar

Potatismos:
ca 800 g mjölig potatis
1 1/2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar

1. Linsröra: Fräs hackad lök och rivna morötter i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i minst 20 minuter. Anpassa mängden vatten, linsröran ska inte vara rinnig.
2. Potatismos: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda ner mjölk, smör, äggula och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll linsröran i en smord ugnsfast form. Bred eller spritsa potatismoset över linsröran.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills moset fått fin färg.

Chili sin carne

God vegetarisk variant av chili con carne, där jag ersatt köttfärsen med röda linser. Välj själv hur stark du vill ha grytan genom att anpassa mängden chili och cayennepeppar.

Chili sin carne (4 portioner)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 färsk röd chili (spansk peppar)
1 paprika i valfri färg
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
400 g vita bönor i tomatsås
1 dl röda linser
1 burk (198 g) majs
2 msk chilisås
1 msk oxfond
1 msk honung
1 tsk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
Ev. cayennepeppar
Ev. vatten

1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Skrapa bort kärnorna i chilin och finhacka den. Skär paprikan i bitar.
2. Bryn löken i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra på svag värme i minst 30 minuter, gärna längre.
3. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor och vatten om grytan är för tjock.

Servera med rostat bröd, ost och sallad.