Glutenfri daimchokladtårta

Gudomligt god tårta bestående av en saftig mandelbotten toppad med ett tjockt lager chokladganache och daim.

Glutenfri daimchokladtårta
3 ägg
3 dl strösocker
150 g mandelmjöl
55 g (ca 1 dl) glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
Smör och mandelmjöl till formen

Chokladganache:
1 dl grädde
200 g mjölkchoklad

Topping:
1 dubbeldaim
Flingsalt

1. Vispa ägg och strösocker pösigt.
2. Blanda mandelmjöl, mjölmix och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten och blanda försiktigt till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form (ca 24 cm i diameter) mjölad med mandelmjöl.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.
5. Koka upp grädden till chokladganachen i en kastrull på spisen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden under omrörning. Låt ganachen svalna något och bred sedan ut den över mandelkakan.
6. Hacka daimen grovt och strö daim och flingsalt över kakan.

Servera gärna tårtan med vispad grädde.

Glutenfri nutellamoussetårta

Krämig nutellamousse med chokladbitar på en härlig mandelchokladbotten. Den här tårtan kan verka avancerad men är otroligt enkel och snabb att baka. Perfekt när man inte vill lägga allt för mycket tid på desserten.

Glutenfri nutellamoussetårta
Botten:
200 g mandelmassa
2 ägg
1 1/2 msk kakao

Nutellamousse:
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl nutella
50 g mörk choklad
Flingsalt

1. Riv mandelmassan grovt. Knäck i äggen och tillsätt kakaon.
2. Vispa med elvisp till en jämn och fluffig massa.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 18-20 minuter. Låt svalna.
5. Värm 1/2 dl av grädden till moussen lätt i en kastrull på svag värme. Tillsätt nutellan och rör till en slät smet. Låt svalna.
6. Vispa resten av grädden (2 1/2 dl) löst med elvisp.
7. Vänd ner nutellagrädden i den vispade grädden och rör försiktigt till en jämn mousse.
8. Hacka chokladen grovt och vänd ner i moussen, men spara lite till garnering.
9. Bred ut moussen över mandelbottnen och ställ kallt i minst 1 timme.
10. Garnera med hackad choklad och strö över lite flingsalt strax innan servering.

Glutenfri mandelmassetårta

Den här underbara sommartårtan bjöd min tvillingsyster Sofia på när jag var där och hälsade på och träffade lilla Inez (mosters prinsessa) för första gången. Blåbär är mina favoritbär men det går även bra att garnera med andra bär, till exempel hallon eller jordgubbar.

Glutenfri mandelmassetårta
300 g mandelmassa
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Blåbär och daim till garnering

1. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitorna, en i taget.
2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och bred ut den över kakan.
5. Garnera med blåbär och hackad daim.

Glutenfri mandeltårta med nougat

Nu tar jag semester från bloggen ett tag, men bjuder på ett sista recept innan jag åker. Jag önskar er alla en trevlig sommar och utlovar fler smarriga recept när jag kommer tillbaka från USA!

Den här tårtan bjöd jag mina kollegor på innan jag gick på semester. Den består av en saftig mandelbotten med nougattäcke toppad med vispgrädde, nougat och bär.

Glutenfri mandeltårta med nougat
200 g mandelmassa
3 ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
100 g nougat
3 dl vispgrädde
Jordgubbar, blåbär och hackad nougat till garnering

1. Riv mandelmassan grovt och lägg den i en bunke.
2. Rör ner äggen, ett i taget.
3. Tillsätt mandelmjölet och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter, mjölad med mandelmjöl.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
6. Lägg på nougaten i bitar på den varma kakan. Låt smälta och bred sedan ut nougaten i ett jämnt lager över kakan. Ställ kallt att stelna.
7. Vispa grädden och klicka ut den över kakan. Garnera med jordgubbar, blåbär och hackad nougat.

Mammas mandeltårta

Det här är mammas recept på en naturligt glutenfri tårta som är enkel och snabb att baka och en av mina favorittårtor. Man kan också blanda ner hackad choklad (ca 100 g) i smeten om man vill ha chokladsmak på tårtan.

Mammas glutenfria mandeltårta

300 g mandelmassa

3 ägg

3 dl vispgrädde

Färska bär, tex jordgubbar, hallon eller blåbär

1. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggen, ett i taget.

2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och bred ut den på kakan. Garnera med färska bär. 

Glutenfria jordgubbsmakroner

Dessa söta franska bakverk går att variera på många olika sätt. Till sommaren passar det bra att göra jordgubbsfyllning och färga dem rosa.

Glutenfria jordgubbsmakroner (12 st)
1 äggvita
1/4 dl strösocker
45 g mandelmjöl
1 1/4 dl florsocker
Röd karamellfärg

Fyllning:
70 g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk jordgubbssylt
Röd hushållsfärg

1. Vispa äggvitan fluffig i en bunke.
2. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank marängsmet.
3. Blanda mandelmjöl och florsocker och sikta ner det i marängsmeten.
4. Rör försiktigt till en jämn smet och droppa i hushållsfärg till önskad rosa nyans.
5. Spritsa ut 24 rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila i minst en timme för att undvika att makronerna spricker.
6. Grädda i 150 grader ca 15 minuter. Låt svalna lite innan kakorna lossas från plåten.
7. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen.
8. Bred fyllningen på undersidan av hälften av kakorna. Lägg på den andra hälften som lock.

Glutenfri kanellängd med mandelmassa

Att baka kanellängder är enklare och går fortare än att göra kanelbullar. Dessutom blir det snyggt och inte minst otroligt gott. Den här saftiga längden med mandelmassa, kanel och vanilj är en av mina favoriter.

Glutenfri kanellängd med mandelmassa (2 st)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 litet ägg
ca 5 dl (300 g) glutenfri mjölmix

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
75 g mandelmassa

Garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker och mandelspån

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta den med degkrokar i minst 5 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
6. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker, vaniljsocker och kanel till fyllningen. Bred ut fyllningen på mitten av degplattorna (en tredjedel av plattan). Riv mandelmassan grovt och strö den över fyllningen.
10. Skär sneda remsor, ca 1 cm breda, med en kniv eller degskrapa på båda sidor av fyllningen.
11. Fläta längderna genom att lägga remsorna över fyllningen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger osv.
12. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
13. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
14. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.
15. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter tills längderna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Glutenfri pärontoscapaj

Supergod paj med söta päron täckta med seg och knäckig toscasmet. Till toscasmeten använde jag cane syrup som är en mörk sirap gjord på rörsocker. Den ger en fyllig smak med en mjuk ton av lakrits. Det går också minst lika bra att använda vanlig ljus sirap.

Glutenfri pärontoscapaj

1 burk (415 g) konserverade päronhalvor i light syrup (Del Monte)

Pajdeg:
125 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
3 1/2 dl glutenfri mjölmix

Toscasmet:
75 g smör
1 dl cane syrup
2 msk maizena
2 msk mjölk
100 g mandelspån

1. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ kallt i minst 15 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.
3. Skär päronhalvorna i bitar och fördela dem i pajskalet.
4. Blanda ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.
5. Bred toscasmeten över päronbitarna.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter, tills toscan blivit gyllenbrun.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Glutenfri nötchokladkaka

Oemotståndlig kaka bestående av en mandelbotten toppad med ett krämigt täcke av choklad och nötter. Skär gärna ut den i form av ett hjärta och servera på Alla hjärtans dag!

Glutenfri nötchokladkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g malda/hackade mandlar
1 1/4 dl rismjöl
100 g smält smör

Topping:
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl hasselnötter

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Blanda ner mandlar, rismjöl och till sist det smälta smöret. Blanda försiktigt till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter tills kakan är lätt gyllenbrun.
5. Ta ut kakan och låt svalna något.
6. Smält chokladen till toppingen tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull under omrörning.
7. Grovhacka hasselnötterna och rör ner i chokladen.
8. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret.
9. Bred toppingen över kakan. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Servera gärna med vispgrädde.

Glutenfria chokladbiskvier

Chokladbiskvier är ett av mina favoritbakverk. I det här receptet har jag tillsatt vaniljkräm till smörkrämen, vilket jag tycker ger en extra god och krämig fyllning. Jag törs nog säga att de här chokladbiskvierna är de godaste jag någonsin ätit.

Glutenfria chokladbiskvier (ca 16 st)

150 g mandelmassa

1/2-1 äggvita

Fyllning:

125 g rumsvarmt smör

1 dl vaniljkräm*

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 msk kakao

* Vaniljkräm:
1 äggula
1 msk strösocker
2 tsk maizena
1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Topping:

150 g mörk choklad

1 msk rapsolja eller kokosfett

1. Riv mandelmassan grovt och blanda den med äggvita till en smidig smet.
2. Bred eller spritsa ut smeten till runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 175 grader ca 10 minuter, tills bottnarna blivit gyllenbruna. Lossa kakorna från plåten och låt kallna på galler.
4. Vispa ihop äggulor och socker till vaniljkrämen i en kastrull. Tillsätt maizenan under vispning. Vispa i grädde och mjölk. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsockret.
5. Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt lite i taget av vaniljkrämen (obs! Endast en deciliter av vaniljkrämen) och blanda ordentligt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och rör krämen smidig.
6. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av biskvibottnarna. Ställ dem kallt i ca 30 minuter.
7. Smält chokladen tillsammans med fettet och låt svalna något. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara chokladbiskvierna i kylskåp. De går även bra att frysa. 

Glutenfri morotskaka

Här kommer mitt bästa recept på glutenfri morotskaka. Den saftiga kakan får en lite kryddig smak som balanseras upp av den lena och söta frostingen.

Glutenfri morotskaka

2 ägg

2 dl råsocker (eller strösocker)

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 krm salt

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl rismjöl

1 dl rapsolja

3 dl grovrivna morötter

Smör och mandelmjöl till formen

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g cream cheese

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

3. Tillsätt olja och rivna morötter och blanda till en jämn smet.

4. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med mandelmjöl. Häll smeten i formen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.

6. Låt kakan svalna.

7. Vispa ingredienserna till frostingen krämigt och bred frostingen över kakan.

Glutenfria saffransrutor

Saftiga och fantastiskt goda saffransrutor med mandelmassa. Citronglasyr och lingon som garnering ger en frisk smakbrytning som passar bra ihop med den mjuka saffranskakan.

Glutenfria saffransrutor

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
130 g grovriven mandelmassa
2 ägg
1 kuvert saffran (1/2 g) + 1 msk kokhett vatten
2 dl gräddfil
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl mandelmjöl
3 dl glutenfri mjölmix (tex Semper fin mix)

Garnering:
Ca 4 dl florsocker
2-3 msk citronsaft eller vatten
Lingon

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt mandelmassan och rör ner äggen, ett i taget.
3. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokheta vattnet. Låt dra i ca 10 minuter.
4. Tillsätt saffran och gräddfil till smeten.
5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en form (ca 25x30 cm) med bakplåtspapper.
7. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
8. Rör ihop florsocker och citronsaft eller vatten till glasyren. Bred glasyren över kakan och strö över lingon. Låt stelna och skär sedan i rutor.

Mina glutenfria saffransskorpor

Knapriga och goda italienska skorpor med saffran och mandel.

Glutenfria saffransbiscotti (ca 25 st)

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk fiberhusk

1/2 g saffran (1 kuvert)
1 msk kokande vatten

2 tsk bakpulver

1/2 msk vaniljsocker

75 g mandel (ca 1 dl)

2 dl mandelmjöl

3 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix

1. Rosta mandlarna i en torr stekpanna i ett par minuter. Låt svalna och dela dem grovt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt.
3. Rör ner fiberhusken i smeten.
4. Lös upp saffranet med det kokande vattnet i ett litet glas. Låt stå i 10 minuter.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med saffranet. Blanda väl.
6. Dela degen i tre delar och forma till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
8. Skär längderna i sneda bitar. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt torka i ca 40 minuter.

Kanderade brända mandlar

Knapriga och söta mandlar med karamelliserat socker. En riktig favorit i vintertid.

Kanderade brända mandlar
150 g sötmandel med skal
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
ev. 1 tsk kanel

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka på medelvärme tills vattnet kokat bort och sockret kristalliserats. Rör om då och då.
3. Fortsätt värma under omrörning tills sockret börjar smälta igen och bli brunt och mandlarna blir blanka och fina.
4. Häll ut mandlarna på en bricka eller ett bakplåtspapper och separera dem med en gaffel. Låt svalna.

Brända mandlar

Klassiskt, enkelt och fanastiskt gott recept på brända mandlar, där man bara smälter florsocker tillsammans med mandel.

Brända mandlar

125 g skållad mandel

1 1/2 dl florsocker

1/2 dl florsocker till separering

1. Blanda mandel och 1 1/2 dl florsocker i en kastrull och låt sockret smälta på medelhög värme under omrörning.

2. Ta av kastrullen från värmen när sockret smält och mandeln knäpper. Låt svalna i någon minut.

3. Strö i 1/2 dl florsocker. Blanda runt och häll ut mandlarna på en bricka eller ett bakplåtspapper. Separera mandlarna från varandra. Låt svalna.

Knäck

Knäck är en riktig klassiker till jul och för mig nummer ett när det kommer till julgodis. Så här gör jag min godaste knäck.

Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 krm bakpulver
50 g skållad hackad mandel

1. Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och låt koka tills massan klarar kulprovet*.
3. Tillsätt bakpulver och mandel och rör om.
4. Häll smeten i knäckformar och låt svalna.

* Kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. När smeten går att rulla till en fast kula är knäcken färdig.

Glutenfri wienernougat

Enkelt och snabbt godis som smakar precis som köpt wienernougat, om inte godare. Använd den choklad du tycker bäst om, själv brukar jag ta hälften ljus och hälften mörk choklad.

Glutenfri wienernougat

100 g mandelspån

250 g nougat

150 g choklad

1. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar få färg.
2. Smält nougat och choklad i ett vattenbad.
3. Rör ner mandelspånen och häll smeten i en form, ca 20x15 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Låt stelna i kylskåp några timmar. Skär i bitar.

Glutenfria saffranslängder med mandelmassa och vit choklad

Saftiga och fina saffranslängder med en oemotståndlig fyllning av mandelmassa och vit choklad. Det här är en av mina favoriter till adventsfikat.

Glutenfria saffranslängder med mandelmassa och vit choklad (4 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran (Apotekets ger mest smak)
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
1 ägg
ca 10 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
(spara ca 1 dl till utbakningen)

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g vit choklad
150 g mandelmassa

Ägg och pärlsocker till garnering

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
4. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
5. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
8. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på mitten av degplattan (en tredjedel av plattan). Hacka chokladen och riv mandelmassan grovt. Strö över choklad och mandelmassa över fyllningen.
10. Skär sneda remsor, ca 1 cm breda, med en kniv eller degskrapa på båda sidor av fyllningen.
11. Fläta längderna genom att lägga remsorna över fyllningen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger osv.
12. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper.
13. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
14. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
15. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Glutenfria mandelplättar

Goda glutenfria plättar med mandelmjöl. De passar utmärkt både till frukost, lunch, mellanmål och efterrätt.


Glutenfria mandelplättar (ca 8 st)
1 ägg
1 dl mjölk
1/2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
Smör eller olja till stekning

1. Vispa ihop alla ingredienser.
2. Stek små plättar i smör eller olja.

Servera med bär och keso eller vispad grädde.

Glutenfri fryst daimtårta

En otroligt god och naturligt glutenfri tårta med seg mandelbotten och krämig daimglass.

Glutenfri fryst daimtårta
Botten:
100 g mandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

Daimglass:
3 äggulor
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk vaniljpulver
1 msk ljus sirap
3 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

1. Mal mandeln i mandelkvarn eller hacka den fint.
2. Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast vitt skum. Vispa ner sockret lite i taget och vispa till en blank maräng.
3. Vänd ner den malda mandeln i marängsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 24 cm) och bred ut smeten i den.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 25-30 minuter. Låt svalna och ta sedan bort bakplåtspapperet från formen. Lägg tillbaka bottnen i formen.
6. Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker, vaniljpulver och sirap vitt och pösigt.
7. Vispa grädden.
8. Rör försiktigt ihop äggsmeten och grädden.
9. Hacka daimen och vänd ner i smeten.
10. Häll smeten ovanpå mandelbottnen och ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta fram och låt tina ca 20 minuter innan servering. Garnera med hackad daim och blåbär.