Glutenfria saffransbullar med choklad

Underbara saffransbullar med bitar av mörk choklad.

Glutenfria saffransbullar med choklad (ca 40 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 dl strösocker
1 ägg
9 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g mörk choklad

Uppvispat ägg till pensling

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
4. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
5. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
8. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på varje degplatta. Hacka chokladen grovt och strö den över fyllningen.
10. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.
11. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
13. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Pudra över florsocker innan servering.

Glutenfria saffransrutor med lingonfrosting

Saftiga rutor med mandelmassa och saffran toppade med en sötsyrlig lingonfrosting.

Glutenfria saffransrutor med lingonfrosting (ca 30 st)
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
130 g grovriven mandelmassa
2 ägg
1 kuvert (1/2 g) saffran
1 msk kokhett vatten
2 dl gräddfil
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl mandelmjöl
3 dl glutenfri mjölmix (tex Semper fin mix)

Lingonfrosting:
50 g rumsvarmt smör
200 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
2 dl frysta lingon

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt mandelmassan och rör ner äggen, ett i taget.
3. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokheta vattnet. Låt dra i ca 10 minuter.
4. Tillsätt saffran och gräddfil till smeten.
5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en form (ca 25x30 cm) klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
8. Blanda smör, cream cheese och vaniljsocker till frostingen i en bunke. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa krämigt med elvisp.
9. Blanda ner 1 dl av lingonen och vispa lite till.
10. Bred frostingen över kakan och strö över resterande lingon. Skär i rutor.

Foto: Thomas Hjertén (Tidningen Baka Glutenfritt)

Glutenfria lussekatter

Klassiska lussekatter utan kesella. Degen är lätt att forma och ger saftiga och goda lussekatter med mycket saffranssmak.

Glutenfria lussekatter (ca 40 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 dl strösocker
1 ägg
9 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Pensling och garnering:
1-2 dl russin (80 st)
1 uppvispat ägg eller mjölk

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).
3. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
4. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.
5. Vispa ner resten av degspadet samt fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
6. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
8. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt. Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal längd, ca 20-30 cm lång beroende på hur du vill att dina lussekatter ska se ut. Snurra in ändarna åt var sitt håll.
9. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.
10. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
11. Tryck ner russin i lussekatterna.
12. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.
13. Pensla med uppvispat ägg (ger blanka bullar) eller mjölk (ger matta bullar) direkt efter gräddningen. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfria saffranscookies med tranbär och vit choklad

Sega cookies där saffran, tranbär och vit choklad harmoniserar fint tillsammans och ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

Glutenfria saffranscookies med tranbär och vit choklad (ca 25 st)

75 g rumsvarmt smör
1 3/4 dl strösocker
1 ägg
1 kuvert (0,5 g) saffran
1 tsk kokhett vatten
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
1 dl torkade tranbär
75 g vit choklad, grovhackad

1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en bunke.
2. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över en tesked kokhett vatten. Låt dra i minst 5 minuter. Rör sedan ner det i smeten.
4. Blanda ihop vaniljsocker, bikarbonat, salt och glutenfri mjölmix och rör ner i smeten tillsammans med tranbär och chokladbitar. Arbeta ihop till en deg. Ställ degen kallt i ca 20 minuter.
5. Dela degen i bitar och rulla till bollar. Mjöla händerna med mjölmix om degen är kladdig. Lägg bollarna glest på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.

Foto:Thomas Hjertén (Baka Glutenfritt)

Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning

Underbart goda och saftiga saffransbullar med krämig vaniljfyllning.

Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning (ca 35 st)
50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
2 kuvert (1 g) saffran + 1 tsk strösocker
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 dl strösocker
1 ägg
9 dl glutenfri mjölmix

Vaniljfyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
1 msk mjölk
1 nypa salt
Florsocker

1. Börja med att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen. Klicka ut 35 små klickar på en bricka och ställ den i frysen.
2. Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk strösocker.
3. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
4. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.
5. Häll på resten av degspadet och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
6. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
8. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt. Dela degen i 35 delar och forma till bullar. Lägg dem i aluminiumformar eller pappersformar på plåtar.
9. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en i varje bulle.
10. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
11. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och pensla bullarna med blandningen.
12. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Glutenfri saffranskaka

Underbart saftig och smakrik saffranskaka som är en riktig favorit till jul och advent. Med den syrliga lingongrädden till blir det en extra god smakupplevelse. 

Glutenfri saffranskaka

175 g smör

1 kuvert (1/2 g) saffran

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl mjölk

1 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl (70 g) mandelmjöl

1 dl (80 g) potatismjöl

2 1/2 dl (150 g) glutenfri mjölmix

Lingongrädde:

1 1/2 dl lingon
3/4 dl strösocker
2 dl vispgrädde

1. Smält smöret och låt svalna något.                                        
2. Blanda ner saffranet i smöret och låt stå och dra i några minuter.

3. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. 

4. Tillsätt saffranssmöret till äggsmeten tillsammans med mjölken. 

5. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i smeten.

6. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. 

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter. Täck kakan med aluminiumfolie när den börjar få färg. Låt svalna.
8. Rör ihop lingon och strösocker till lingongrädden i en skål. Låt stå tills lingonen tinat om du använder frysta lingon.
9. Vispa grädden och blanda ner de rårörda lingonen. 

Pudra florsocker över kakan innan servering. Servera med lingongrädden.

Foto: Thomas Hjertén (Tidningen Baka Glutenfritt)

Naturligt glutenfria saffranssnittar

Sega men ändå lite knäckiga kakor med saffranssmak. Gör succé på fikabordet till jul och advent.

Naturligt glutenfria saffranssnittar (ca 20 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 kuvert (1/2 g) saffran
1 tsk kokhett vatten
1/2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 1/4 dl maizena majsstärkelse
2 dl rismjöl

1. Rör smör, socker och sirap fluffigt.
2. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokheta vattnet. Låt stå och dra i minst 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt dem tillsammans med saffranet till smeten. Blanda till en smidig deg.
4. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Använd lite maizena på bakbordet om degen är kladdig. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna någon minut och skär sedan längderna i sneda bitar.

Glutenfria saffransrutor

Saftiga och fantastiskt goda saffransrutor med mandelmassa. Citronglasyr och lingon som garnering ger en frisk smakbrytning som passar bra ihop med den mjuka saffranskakan.

Glutenfria saffransrutor

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
130 g grovriven mandelmassa
2 ägg
1 kuvert saffran (1/2 g) + 1 msk kokhett vatten
2 dl gräddfil
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl mandelmjöl
3 dl glutenfri mjölmix (tex Semper fin mix)

Garnering:
Ca 4 dl florsocker
2-3 msk citronsaft eller vatten
Lingon

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt mandelmassan och rör ner äggen, ett i taget.
3. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokheta vattnet. Låt dra i ca 10 minuter.
4. Tillsätt saffran och gräddfil till smeten.
5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en form (ca 25x30 cm) med bakplåtspapper.
7. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
8. Rör ihop florsocker och citronsaft eller vatten till glasyren. Bred glasyren över kakan och strö över lingon. Låt stelna och skär sedan i rutor.

Glutenfria kokostoppar med saffran

Kokostoppar går snabbt att göra och är naturligt glutenfritt. Till jul passar det bra att lyxa till kokostopparna lite med saffran.

Glutenfria kokostoppar med saffran (ca 20 st)

50 g smör

1 kuvert saffran (1/2 g)

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

200 g riven kokos

1. Smält smöret och blanda ner saffranet. Låt svalna.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Rör ner kokos och saffranssmöret. Låt stå och svälla i ca 10 minuter så är det lättare att forma kakorna fint.

4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma till toppar. 

5. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen tills kokostopparna får fin färg, ca 12 minuter.

Mina glutenfria saffransskorpor

Knapriga och goda italienska skorpor med saffran och mandel.

Glutenfria saffransbiscotti (ca 25 st)

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk fiberhusk

1/2 g saffran (1 kuvert)
1 msk kokande vatten

2 tsk bakpulver

1/2 msk vaniljsocker

75 g mandel (ca 1 dl)

2 dl mandelmjöl

3 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix

1. Rosta mandlarna i en torr stekpanna i ett par minuter. Låt svalna och dela dem grovt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt.
3. Rör ner fiberhusken i smeten.
4. Lös upp saffranet med det kokande vattnet i ett litet glas. Låt stå i 10 minuter.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med saffranet. Blanda väl.
6. Dela degen i tre delar och forma till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
8. Skär längderna i sneda bitar. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt torka i ca 40 minuter.

Glutenfri saffranscheesecake

Krämig och god fryst cheesecake med en underbar smak av saffran.

Glutenfri saffranscheesecake

75 g glutenfria pepparkakor (recept finns här)

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk vit sirap

200 g cream cheese

1 kuvert saffran

4 dl vispgrädde

1. Krossa pepparkakorna och fördela smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Separera äggen i gulor och vitor.

3. Vispa vitorna till ett hårt skum.

4. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och vit sirap till gulorna och vispa vitt och pösigt. Tillsätt saffran och cream cheese och vispa på låg hastighet tills smeten är jämn. 

5. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i saffransmeten. 

6. Vänd ner äggviteskummet och rör försiktigt till en jämn smet. 

7. Häll smeten över pepparkakssmulorna i formen. 

8. Frys i minst 4 timmar. 

Ta fram och låt tina i ca 30 minuter innan servering. Garnera med pepparkakor och servera gärna med jordgubbskompott.

Glutenfri saffranskladdkaka

Jag älskar kladdkaka och jag älskar saffran, vilket gör den här kakan oslagbar. Den vita chokladen ger en underbar krämighet och god smak i kombination med saffranet. Den här saffranskladdkakan är en perfekt dessert till julmiddagen eller adventsfikat.

Glutenfri saffranskladdkaka

100 g smör

1/2 kuvert saffran (0,25 g)

100 g vit choklad

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl (ca 50 g) mandelmjöl 

1/2 dl (ca 30 g) rismjöl

Smör och kokos till formen

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
2. Blanda ner saffran och vit choklad. Rör tills chokladen smält.
3. Tillsätt resterande ingredienser direkt i kastrullen och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-25 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt svalna.

Pudra över florsocker innan servering, garnera med pepparkakor och servera med vispad grädde.

Glutenfria saffranssnittar

Sega och samtidigt lite knäckiga småkakor med en härlig saffranssmak. Enkelt och gott till julfikat!

Glutenfria saffranssnittar (ca 40 st)
1 kuvert (1/2 g saffran)
1 msk kokande vatten
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl glutenfri mjölmix (tex Semper fin mix)

1. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokande vattnet. Låt stå och dra i ca 10 minuter. Detta görs för att få ut mer smak och färg ur saffranet.
2. Rör ihop smör, strösocker, vaniljsocker och sirap ordentligt.
3. Tillsätt saffranet och de torra ingredienserna och blanda till en smidig men lite kladdig deg.
4. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.
7. Låt svalna någon minut och skär sedan längderna i sneda bitar.

Glutenfria saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

Vansinnigt goda och saftiga bullar med saffran, mandelmassa och vit choklad.

Glutenfria saffransbullar med mandelmassa och vit choklad (ca 40 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
1 ägg
ca 10 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
(spara ca 1 dl till utbakningen)

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g vit choklad
150 g mandelmassa

Ägg och pärlsocker till garnering

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
4. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
5. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
8. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på varje degplatta. Hacka chokladen och riv mandelmassan grovt. Strö över choklad och mandelmassa över fyllningen.
10. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.
11. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Glutenfria saffranslängder med mandelmassa och vit choklad

Saftiga och fina saffranslängder med en oemotståndlig fyllning av mandelmassa och vit choklad. Det här är en av mina favoriter till adventsfikat.

Glutenfria saffranslängder med mandelmassa och vit choklad (4 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran (Apotekets ger mest smak)
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
1 ägg
ca 10 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
(spara ca 1 dl till utbakningen)

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g vit choklad
150 g mandelmassa

Ägg och pärlsocker till garnering

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
4. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
5. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt.
8. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
9. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på mitten av degplattan (en tredjedel av plattan). Hacka chokladen och riv mandelmassan grovt. Strö över choklad och mandelmassa över fyllningen.
10. Skär sneda remsor, ca 1 cm breda, med en kniv eller degskrapa på båda sidor av fyllningen.
11. Fläta längderna genom att lägga remsorna över fyllningen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger osv.
12. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper.
13. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
14. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
15. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Glutenfria lussekatter med kesella

Första advent närmar sig med stormsteg och äntligen får jag börja julbaka! Det är min första jul som glutenintolerant och det ska bli riktigt spännande att experimentera fram glutenfria recept på alla mina julfavoriter.

Lussekatter är ett måste i juletid och jag hade räknat med att behöva testa mig fram flera gånger, men otroligt nog så blev det fantastiska lussekatter redan på första försöket. Det här receptet ger saftiga, luftiga och goda bullar med en härlig saffranssmak. Ett knep för att få saftiga lussekatter är att blötlägga russinen i vatten innan garnering, då drar de inte ut någon vätska ur degen. Ett annat knep som jag brukar använda för att få fina lussekatter är att pensla dem efter gräddningen istället för före. Jag penslar med ägg för att få dem blanka och mjölk om jag vill ha dem lite mattare. Jag gillar kardemumma och tycker att det är gott tillsammans med saffran, men gillar man inte det går det att utesluta. Lycka till med julbaket!

Glutenfria lussekatter med kesella (ca 40 st)
50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran (Apotekets ger mest smak)
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
1 ägg
ca 10 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
(spara ca 1 dl till utbakningen)

Pensling och garnering:
1-2 dl russin (80 st)
1 uppvispat ägg eller mjölk

1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
2. Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).
3. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
4. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
5. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
6. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
8. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt. Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal längd, ca 20-30 cm lång beroende på hur du vill att dina lussekatter ska se ut. Snurra in ändarna åt var sitt håll.
9. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.
10. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
11. Tryck ner russin i lussekatterna.
12. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.
13. Pensla med uppvispat ägg eller mjölk direkt efter gräddningen. Låt svalna på galler under bakduk.