Klassisk glutenfri filmjölkslimpa

Enklare bröd att baka än filmjölkslimpa finns inte. Det är bara att röra ihop ingredienserna och en timme senare har det förvandlats till ett nygräddat, saftigt och supergott bröd. Bakning är verkligen kemi när den är som bäst. Här kommer mitt bästa grundrecept som går att variera med olika frön, nötter, gryner och mjölsorter.

Klassisk glutenfri filmjölkslimpa
4 dl filmjölk
1/4 dl mörk sirap
3/4 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn (ren havre)
5 dl glutenfri mjölmix

1. Rör ihop filmjölk, sirap och lingonsylt i en bunke.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en lös deg.
3. Häll degen i en smord avlång bakform (1 1/2 liter).
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50-60 minuter. Känn med en sticka att brödet är färdigt, den ska inte vara kladdig.

Glutenfritt bananbröd med jordnötssmör

Jag gillar kombinationen banan och jordnötssmör och äter det ofta som pålägg på bröd. Därför tänkte jag att varför inte tillsätta det direkt i bröddegen? Jag testade och resultatet blev ett mjukt och saftigt bröd med underbar smak. Det blev ett riktigt lyckat experiment som jag kommer att göra om många gånger!

Glutenfritt bananbröd med jordnötssmör
2 1/2 dl filmjölk
1 mosad banan
1 msk honung
50 g (2 msk) jordnötssmör
1/2 dl pofiber
2 dl havregryn
1 msk krossade linfrön
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 äggvita
2 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
2. Häll den lösa degen i en smord bakform.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 50 minuter.

Glutenfritt stekpannebröd

Bröd utan jäst som går snabbt att baka. Degen kavlas ut direkt och gräddas i stekpanna. Perfekt när du vill ha nybakat och gott bröd snabbt.

Glutenfritt stekpannebröd (6 st)
2 dl filmjölk
2 msk (40 g) ljus sirap
1 msk (15 g) rapsolja
1/2 msk (5 g) fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
3-4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

1. Rör ihop filmjölk, sirap, olja och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
2. Blanda salt och bikarbonat med 3 dl mjölmix och arbeta in i smeten.
3. Häll ut degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in mer mjölmix tills degen inte är kladdig.
4. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 6 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till tunna kakor, gärna med kruskavel.
5. Grädda bröden i torr stekpanna på medelhög värme i någon minut per sida. Vänd bröden när de börjar få färg.

Glutenfri grov kavring

Lättbakat bröd med fyllig brödsmak. Det går bra att använda enbart filmjölk eller gräddfil om du inte har båda hemma. Jag har blandat olika mjölmixer men det går också bra att bara använda en sort.

Glutenfri grov kavring
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl gräddfil
3/4 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl fibrex
1 1/2 dl havregryn (ren havre)
1 1/2 dl glutenfri havremjölmix (Provena blå)
2 dl glutenfri grov mjölmix
1 1/2 dl glutenfri ljus mjölmix

1. Rör ihop filmjölk, gräddfil, sirap och fiberhusk. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen jämn, gärna med degkrokar.
3. Häll degen i en smord bakform (1,5 liter).
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfritt snabbt sesambröd

Rustikt och näringsrikt bröd med en mustig och god smak. Brödet kräver en minimal arbetsinsats, det är bara att röra ihop smeten och ställa in i ugnen så gräddar det sig själv medan du kan göra annat och vips så har du nybakat bröd. Xantangummit gör brödet saftigare och mindre smuligt men det går att utesluta.

Glutenfritt snabbt sesambröd
4 1/2 dl yoghurt
1/2 dl mörk sirap
1 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1 dl havregryn (ren havre)
1/2 dl sesamfrön
2 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1/2 tsk salt
1/2 tsk xantangummi
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
2 dl glutenfri mjölmix

1. Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord brödform och strö över sesamfrön.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfritt bröd med äppelmos och creme fraiche

Ett snabbt och saftigt bröd med en mustig men frisk smak av äpple.

Glutenfritt bröd med äppelmos och creme fraiche
3 1/2 dl creme fraiche
1/4 dl mörk sirap
2 tsk fiberhusk
1 tsk chiafrön
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 dl hirsflingor
1 dl havregryn (ren havre)
3/4 dl äppelmos
1/2 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl glutenfri mjölmix med havre (Provena blå)

1. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och klicka ut den i en smord bakform.
2. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att brödet är färdigt, den ska inte vara kladdig.
3. Låt svalna en stund i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt svalna helt under bakduk.

Glutenfritt bovetebröd med creme fraiche

Mjukt och saftigt bröd med fyllig och mustig smak. Brödet går fort att baka eftersom det inte behöver jäsa.

Glutenfritt bovetebröd med creme fraiche
3 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1/2 dl fibrex
1/2 dl boveteflingor
1/2 dl linfrön
1/2 dl lingonsylt
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl

1. Rör ihop alla ingredienser ordentligt i en bunke.
2. Klicka ner smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda brödet i mitten av ugnen i 175 grader i 40-50 minuter.

Glutenfritt bananbröd med havre

Nyttigt och otroligt gott och saftigt bröd med en söt men ändå djup och mustig smak. Min favorit är att äta bananbrödet med krämigt jordnötssmör på.

Glutenfritt bananbröd med havre
2 1/2 dl filmjölk eller gräddfil
1/4 dl mörk sirap
2 tsk fiberhusk
1 msk chiafrön
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 mosade bananer
1/2 dl krossat bovete
1 1/2 dl glutenfria havregryn
3 1/2 dl glutenfri havremjölmix för bröd (Provena orange)

1. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.
2. Arbeta degen ordentligt, gärna med degkrokar.
3. Häll degen i en smord avlång bakform.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Täck eventuellt brödet med aluminiumfolie efter en stund om det blir för mörkt.  Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfria majstortillas

Tortillas gjorda på majsmjöl. Degen är enkel att kavla ut och bröden smakar verkligen gott. Det här är mitt bästa recept på tortillabröd.

Glutenfria majstortillas (ca 8 st)
3 dl (150 g) majsmjöl
3/4 dl (20 g) fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl kallt vatten

1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt olja och vatten och rör snabbt ihop till en deg.
3. Låt degen svälla i ca 10 minuter.
4. Ta upp degen på ett bakbord och dela den i bitar.
5. Forma bitarna till runda bullar och kavla ut dem tunt till runda bröd i samma storlek som din stekpanna. Mjöla eventuellt bakbordet med lite majsmjöl om det behövs.
6. Stek tortillabröden i en torr stekpanna på medelstark värme tills de börjar få färg, ca 1 minut per sida.
7. Lägg bröden på varandra under en bakduk så håller de sig mjuka och varma.

Glutenfri havrelimpa med lingon

Underbart mustig, mjuk och god limpa med lingon som går snabbt och lätt att baka.

Glutenfri havrelimpa med lingon
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl  vatten
1 dl creme fraiche
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl lingon (frysta går bra)
1/4 dl lingonsylt
3 dl glutenfria havregryn
3 1/2 dl glutenfri havremjölmix

1. Rör eller vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord avlång bakform. Strö över havregryn.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt stå en stund och svalna i formen innan brödet stjälps upp. Låt svalna helt på galler under bakduk.

Glutenfritt bröd med nässlor

Underbart och lättbakat filmjölksbröd fullspäckat med vitaminer från nässlor och nyponskalmjöl.

Glutenfritt bröd med nässlor
4 1/2 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1 dl torkade nässlor
1/4 dl nyponskalmjöl
2 dl glutenfria havregryn
6 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röda

1. Rör ihop filmjölk och sirap.
2. Blanda ner övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en avlång bakform klädd med ett bakplåtspapper.
4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter.
5. Låt brödet stå kvar i formen i ca 5 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna under bakduk.

Glutenfria bovetescones

Lite nyttigare scones med en mustig och god smak.

Glutenfria bovetescones (4 bitar)
2 dl bovetemjöl
1 dl boveteflingor
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl mjölk
2 msk olivolja

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt mjölk och olivolja och rör om ordentligt. Låt degen stå i några minuter.
3. Klicka ut den lösa degen till en kaka på en plåt med bakplåtspapper. Strö över boveteflingor, nagga och skär ett kryss rakt över.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Glutenfritt bröd med julmust

Ett spännande och välsmakande julbröd som får vörtkaraktär av julmust och kryddor. Underbart att äta med julskinka och senap.

Glutenfritt bröd med julmust
2 dl havregryn
1/2 dl fibrex
1 tsk mald pomerans
1/2 tsk mald kryddnejlika
1 tsk brödkryddor (anis och fänkål)
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
5 dl glutenfri mjölmix (gärna grov)
1 dl russin
4 dl julmust

1. Blötlägg russinen i lite vatten i minst 10 minuter. Det ger ett saftigare bröd.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt russin och julmust. Blanda till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord brödform.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Glutenfria saffransscones

Scones är världens enklaste och snabbaste bröd att baka och det blir så otroligt gott. Skapa julkänsla genom att tillsätta saffran till degen och du får ett fantastiskt gott och väldoftande bröd, kanske något för adventsfrukosten?

Glutenfria saffransscones (8 bitar)
2 dl mandelmjöl
2 dl rismjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk råsocker
en nypa salt
1/2 kuvert saffran
1/2 dl olja
2 dl filmjölk

1. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt olja och filmjölk och blanda snabbt ihop till en kladdig deg.
3. Klicka ut degen till två runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga och skär två skåror i varje kaka, så att de går att dela i fyra bitar efter gräddningen.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 12 minuter.

Servera nygräddade, gärna med smör och fikonmarmelad.

Glutenfritt fiberbröd med creme fraiche

Creme fraiche gör det här fiberrika, naturligt glutenfria och goda brödet fylligt och krämigt. Brödet går snabbt att baka eftersom det inte behöver jäsa och det håller sig saftigt och gott i flera dagar.

Glutenfritt fiberbröd med creme fraiche

2 dl creme fraiche

2 dl mjölk

1/2 dl mörk sirap

1 msk fiberhusk

1 msk krossade linfrön

1/2 dl fibrex

1/2 dl pofiber

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk nyponskalmjöl

1 dl rena havregryn

1/2 dl bovetemjöl

1 1/2 dl majsmjöl

1. Rör ihop creme fraiche, mjölk, sirap, fiberhusk, linfrön, fibrex och pofiber. Låt svälla i 10 minuter.

2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en jämn smet.

3. Fördela smeten i en smord brödform. 

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 60 minuter.

Glutenfri snabb kavring

Lättbakad glutenfri kavring med fyllig och djup smak som kommer av brödkryddorna och sirapen. Brödet går snabbt att baka eftersom det inte behöver jäsa.

Glutenfri snabb kavring
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1/2 msk malen fänkål
1/2 msk malen anis
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl fibrex
7 dl (420 g) glutenfri mjölmix

1. Rör ihop filmjölk och sirap.
2. Blanda ner övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord avlång bakform.
4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter.
5. Låt brödet stå kvar i formen i ca 5 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna under bakduk.

Glutenfria havrescones

Fiberrika scones med havre som smakar fantastiskt gott varma och nygräddade. Det går bra att ersätta filmjölken med bara mjölk om man vill, men jag gillar syrligheten som filen ger.

Glutenfria havrescones (6 st)
2 dl rena havregryn
2 dl glutenfri havremix
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 g smör
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Finfördela smöret i mjölblandningen med en gaffel.
3. Tillsätt mjölk och filmjölk och rör snabbt ihop till en lös deg.
4. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga.
5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Servera nygräddade med smör, ost och marmelad.

Glutenfritt majsknäcke

Gott glutenfritt knäckebröd med majsmjöl och frön. Så gott att det kan ätas som snacks!

Glutenfritt majsknäcke
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 pumpakärnor
1/2 dl raps- eller olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk flingsalt

1. Blanda ihop majsmjöl och frön i en bunke.
2. Tillsätt olja och kokande vatten och rör ihop till en jämn smet.
3. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och bred ut den så tunt som möjligt. Det går lätt och kladdfritt om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker eller kavlar ut degen tunt över plåten.
4. Strö över flingsalt och tryck fast det lätt.
5. Grädda i 150 grader i ca 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Glutenfria scones

Snabbt och lättbakat bröd som smakar underbart varmt och nygräddat med ost och marmelad.

Glutenfria scones (8 bitar)

4 dl ljus glutenfri mjölmix, t ex Finax röda

2 tsk bakpulver

en nypa salt

50 g smör

2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Använd gärna en våg till mjölmixen så att mängden blir exakt.

2. Finfördela smöret i mjölblandningen.

3. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en lös deg.

4. Klicka ut degen till två runda kakor, ca 15 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Nagga och skär två skåror i varje kaka, som ett kors.

5. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 12 minuter. 

Glutenfritt bananbröd

Saftigt och otroligt gott bröd som går snabbt att baka. Bananen bidrar till sötma, saftighet och god smak. Det här är en given favorit både på frukostbordet och som ett nyttigare alternativ på fikafatet.

Glutenfritt bananbröd
2 dl rena havregryn
1 dl bovetemjöl
1 1/2 dl havremjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 msk chiafrön
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 banan
2 1/2 dl yoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl ljus sirap
Vallmofrön

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Mosa bananen och rör ner den i de torra ingredienserna tillsammans med yoghurt, mjölk och sirap. Blanda till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord brödform och strö över vallmofrön.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 1 timme, känn med en sticka att den är torr.