Rocky road med daim

En variant på det populära godiset rocky road men här har jag ersatt dumle, jordnötter och marshmallows med hackad daim. Otroligt gott och en favorit till jul.

Rocky road med daim
400 g choklad
25 g smör
1 burk (ca 400 g) sötad kondenserad mjölk
2 dubbeldaim

1. Smält chokladen tillsammans med smöret.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och blanda till en jämn smet.
3. Hacka daimen grovt och rör ner den i smeten.
4. Bred ut smeten i ett ca 2 cm tjockt lager på ett bakplåtspapper. Ställ kallt.
5. Skär i bitar när chokladen stelnat.

Glutenfritt marknadsgodis

Marknadsgodis, marknadsnougat eller torgfia... Det här populära godiset har många namn men alla syftar på de goda godisbitarna som man ofta kan köpa på marknader. Här har jag skapat ett glutenfritt recept på denna favorit.

Glutenfritt marknadsgodis (ca 40 st)
60 g smör
245 g (2 3/4 dl) strösocker
90 g (knappt 1 dl) vatten
150 g (ca 2 1/2 dl) glutenfri mjölmix
120 g (2 dl) florsocker
30 g (ca 1/2 dl) kakao

1. Blanda smör, strösocker och vatten i en kastrull.
2. Koka upp och låt koka i 2-3 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ihop med sockermassan.
4. Bred ut den tjocka smeten i ett ca 1-2 cm tjockt lager på ett bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Glutenfria skumrutor

Skumrutor, gräddbullar, mumsmums, kokosrutor.. Det här bakverket har många namn. Eftersom jag valde att göra dem fyrkantiga tycker jag att skumrutor passar bäst. De är enkla att göra och smakar precis som de man kan köpa, om inte godare.

Glutenfria skumrutor (ca 35 st)
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokande vatten
1 1/2 msk gelatinpulver

Garnering:
6 dl kokos
2 1/2 msk kakao

1. Blanda strösocker, florsocker, äggvita och kallt vatten i en stor skål.
2. Lös upp gelatinpulvret i det kokande vattnet och låt stå i några minuter.
3. Vispa ner gelatinblandningen i sockerblandningen och vispa sedan med elvisp i 30 minuter till en tjock och fluffig smet.
4. Blanda kokos och kakao till garneringen och strö ett jämnt lager (ca 2 dl) i en form, 20x30 cm.
5. Bred över smeten och täck med kokosflingor (ca 2 dl).
6. Låt kakan stelna i minst två timmar i kylen. Skär sedan i bitar och doppa snittytorna i resten av kokosen. Förvara skumrutorna kallt. De går också bra att frysa.

Glutenfria dumlesnittar

En mycket lyckad variant av klassiska kolasnittar. Dumlebitar i degen ger ännu mer kolasmak till de sega och goda kakorna. Observera att man nyligen ändrat märkningen på Dumle till "kan innehålla spår av vete". Produkter som kan innehålla spår av vete eller gluten är enligt min dietist ok att äta i mindre mängder.

Glutenfria dumlesnittar (ca 20 st)

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 tsk pofiber

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

1 dl maizena

1 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix

50 g (ca 7 st) dumlekolor

1. Rör smör, socker och sirap fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
3. Skär dumlekolorna i bitar och blanda ner dem i degen.
4. Rulla degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
6. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnar helt.

Peanut butter cups

Peanut butter cups är ett amerikanskt godis som blev en favorit på semestern i USA i somras. Jag provade att göra egna här hemma och de smakar nästan exakt som originalet. Rena drömmen för mig som älskar både choklad och jordnötssmör.

Peanut butter cups (ca 15 st)
275 g choklad
150 g jordnötssmör
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 1/2 tsk flingsalt

1. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad.
2. Fördela chokladen i små muffinsformar, gärna placerade i en minimuffinsplåt så blir det stadigare. Bred ut chokladen lite upp på kanterna av formarna så att det blir som små skålar. Ställ i kylskåpet en stund tills de stelnat.
3. Rör ihop jordnötssmör (jag använde Skippy crunchy), florsocker, vaniljsocker och flingsalt.
4. Ta ut chokladformarna och bred ut en klick (ca 1 msk) jordnötssmör i varje form. Strö eventuellt över lite mer flingsalt om du som jag gillar salt.
5. Smält resten av chokladen och häll den över fyllningen så att det täcker formen helt.
6. Ställ i kylskåpet tills de stelnat.

Förvara i kylskåp eller frys.

Glutenfritt kolagodis med jordnötter

Det här godiset med kola, jordnötter, rispuffar och choklad är som en blandning mellan mars, snickers och lion. Oemotståndligt!

Glutenfritt kolagodis med jordnötter
1 burk karamelliserad mjölk
5-6 dl rispuffar
1 dl salta jordnötter
200 g choklad

1. Blanda karamelliserad mjölk, rispuffar och jordnötter i en bunke.
2. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt i ca 1-2 timmar.
3. Smält chokladen.
4. Skär godiset i bitar och doppa godisbitarna i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna.

Glutenfria nougatbollar

En lyxigare variant på chokladbollar är dessa fantastiska havrebollar med nougatsmak.

Glutenfria nougatbollar (ca 30 st)
75 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1/2 dl kokos
150 g nougat
3 dl glutenfria havregryn
1 msk vatten
Kokos till garnering

1. Rör ihop smör och socker.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda ordentligt till en jämn smet.
3. Ställ kallt en stund.
4. Forma smeten till bollar och rulla i kokos.

Kanderade brända mandlar

Knapriga och söta mandlar med karamelliserat socker. En riktig favorit i vintertid.

Kanderade brända mandlar
150 g sötmandel med skal
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
ev. 1 tsk kanel

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka på medelvärme tills vattnet kokat bort och sockret kristalliserats. Rör om då och då.
3. Fortsätt värma under omrörning tills sockret börjar smälta igen och bli brunt och mandlarna blir blanka och fina.
4. Häll ut mandlarna på en bricka eller ett bakplåtspapper och separera dem med en gaffel. Låt svalna.

Brända mandlar

Klassiskt, enkelt och fanastiskt gott recept på brända mandlar, där man bara smälter florsocker tillsammans med mandel.

Brända mandlar

125 g skållad mandel

1 1/2 dl florsocker

1/2 dl florsocker till separering

1. Blanda mandel och 1 1/2 dl florsocker i en kastrull och låt sockret smälta på medelhög värme under omrörning.

2. Ta av kastrullen från värmen när sockret smält och mandeln knäpper. Låt svalna i någon minut.

3. Strö i 1/2 dl florsocker. Blanda runt och häll ut mandlarna på en bricka eller ett bakplåtspapper. Separera mandlarna från varandra. Låt svalna.

Knäck

Knäck är en riktig klassiker till jul och för mig nummer ett när det kommer till julgodis. Så här gör jag min godaste knäck.

Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 krm bakpulver
50 g skållad hackad mandel

1. Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och låt koka tills massan klarar kulprovet*.
3. Tillsätt bakpulver och mandel och rör om.
4. Häll smeten i knäckformar och låt svalna.

* Kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. När smeten går att rulla till en fast kula är knäcken färdig.

Lakritsknäck

Spännande och god variation på knäcken, för alla som gillar lakrits. Ta lite mer lakritspulver om du vill ha en kraftigare lakritssmak.

Lakritsknäck (ca 50 st)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
2 msk lakritspulver
1 dl hackad mandel

1. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka kraftigt utan lock tills knäcken är 125 grader eller klarar kulprovet*.
3. Rör ner mandeln i smeten.
4. Fördela knäcksmeten i knäckformar. Förvara svalt.

* Kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. När smeten går att rulla till en fast kula är knäcken färdig.

Glutenfri rischoklad med kex

Ett av mina favoritgodis året runt. Krämig choklad blandat med rispuffar och digestivekex ger en underbar smak och en härlig brytning mellan lent och krispigt. Prova även att blanda i hackade nötter och russin för lite variation.


Glutenfri rischoklad med kex
200 g ljus eller mörk choklad
50 g smör
1 dl ljus sirap
10 glutenfria digestivekex
3 dl rispuffar

1. Smält choklad och smör och rör i sirapen.
2. Krossa eller bryt digestivekexen i bitar och blanda ner dem i chokladen tillsammans med rispuffarna.
3. Häll upp massan i en form, ca 20x30 cm. Ställ formen i kylskåpet tills chokladen har stelnat. Skär i rutor.

Glutenfria trillingnötter

Nu har min favoritpralin försvunnit ur Aladdinasken. Men vad gör det när man kan göra egna som blir minst lika goda. Använd din favoritchoklad, ljus eller mörk spelar ingen roll.

Glutenfria trillingnötter (20 st)
60 g hasselnötter
120 g choklad

1. Rosta nötterna i 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter. Gnugga av skalen med en kökshandduk.
2. Smält chokladen i vattenbad.
3. Blanda ner nötterna i chokladen och rör om så att alla nötter täcks av chokladen.
4. Ta upp nötterna med en sked tre och tre och lägg på bakplåtspapper. Låt stå svalt att stelna.
5. Ringla resten av den smälta chokladen över nötterna. Låt stelna i kylskåp.

Glutenfri chokladfudge

Fudge är ett godis som påminner om kola men är inte lika segt utan har en mjukare och lite grynig konsistens. Den här chokladfudgen smälter i munnen och smakar jättegott.

Glutenfri chokladfudge (ca 50 bitar)
3 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk ljus sirap
100 g ljus eller mörk choklad
30 g smör
1 msk vaniljsocker

1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med socker, grädde och sirap. Koka upp under omrörning och låt koka kraftigt i ca 15 minuter, tills smeten klarar kulprovet.
2. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker.
3. Vispa med elvisp ca 5 minuter medan smeten svalnar. Den ska bli tjock och lämna spår efter visparna.
4. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en bricka och ställ svalt. Skär i bitar.




 

Glutenfritt nutella- och jordnötsgodis

Mumsigt godis med nutella, jordnötter, rispuffar och choklad. Det blir en härlig smaksensation med sött, salt, krispigt och lent i en och samma godisbit.

Glutenfritt nutella- och jordnötsgodis (ca 50 st)

1/2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

150 g nutella

3/4 dl salta jordnötter

2 1/2 dl rispuffar

100 g mörk choklad till garnering

1. Smält socker och sirap på svag värme i en kastrull. 

2. Tillsätt resterande ingredienser (utom chokladen) och blanda ordentligt.

3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåpet. 

4. Smält chokladen och bred den över smeten. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Glutenfri rocky road

Rocky road är en mix av choklad och allt gott man kan tänka sig. Blanda ner dina favoriter av godis, nötter, bär och andra tänkbara godsaker i den smälta chokladen, bara fantasin sätter gränser. Här är en av mina favoriter!

Glutenfri rocky road
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
1 msk smör
100 g (1/4 burk) sötad kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
12 dumlekolor
6 skumtomtar
1 dl salta jordnötter

1. Smält chokladen tillsammans med smöret i ett vattenbad.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och rör om. Låt svalna något och rör i vaniljsocker.
3. Dela dumlekolorna på mitten och skär varje skumtomte i fyra bitar.
4. Vänd ner dumlekolor, skumtomtar och jordnötter i smeten. Rör inte för mycket, då smälter godiset.
5. Bred ut smeten i ett ca 2 cm tjockt lager i en form eller på en skärbräda med bakplåtspapper. Låt fudgen stelna i kylen i några timmar.
6. Skär fudgen i bitar med en vass kniv.

Glutenfria bountybollar

De här bollarna är rena drömmen för kokosälskare. De smakar som godiset Bounty, därav namnet. Jag brukar alltid göra dem till jul, men de är såklart goda att äta året om.

Glutenfria bountybollar (ca 25 st)
50 g smält smör
100 g riven kokos
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad

1. Blanda det smälta smöret med kokos, florsocker och vispgrädde. Rör till en smet.
2. Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.
3. Smält chokladen och doppa bollarna i den. Låt stelna på bakplåtspapper. Förvara i kylskåp.

Glutenfri chokladkolafudge

Mjukt och lent chokladgodis som smälter i munnen och smakar fantastiskt.

Glutenfri chokladkolafudge
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2/3 dl ljus sirap
30 g smör
1 msk glykossirap
75 g mörk choklad

1. Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka till ca 125 grader eller tills smeten klarar kulprovet (häll några droppar av smeten i kallt vatten, går den att forma till en fast och hård kula är smeten färdig).
2. Ta av kastrullen från värmen och rör ner smör, glykossirap och choklad. Rör tills chokladen smält och smeten är jämn och fin.
3. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper.
4. Låt svalna i kylskåp och skär sedan i bitar.

Glutenfri wienernougat

Enkelt och snabbt godis som smakar precis som köpt wienernougat, om inte godare. Använd den choklad du tycker bäst om, själv brukar jag ta hälften ljus och hälften mörk choklad.

Glutenfri wienernougat

100 g mandelspån

250 g nougat

150 g choklad

1. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar få färg.
2. Smält nougat och choklad i ett vattenbad.
3. Rör ner mandelspånen och häll smeten i en form, ca 20x15 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Låt stelna i kylskåp några timmar. Skär i bitar.

Glutenfria kokoskyssar

Kokoskyssar eller Beijinho de Coco som de egentligen heter är ett gott och snabblagat brasilianskt julgodis med en smak av kokos och kola.

Glutenfria kokoskyssar
1/2 burk kondenserad mjölk (200 g)
1 msk smör
2 msk riven kokos
Riven kokos till garnering

1. Värm kondenserad mjölk och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknar, ca 10 minuter.
2. Blanda ner 2 msk kokos i den tjocka smeten.
3. Häll upp massan i en djup tallrik och låt svalna.
4. Forma smeten till små bollar (det går lättare om du oljar in händerna lite) och rulla dem i kokos. Lägg bollarna i ischokladformar.