Mammas mandeltårta

Det här är mammas recept på en naturligt glutenfri tårta som är enkel och snabb att baka och en av mina favorittårtor. Man kan också blanda ner hackad choklad (ca 100 g) i smeten om man vill ha chokladsmak på tårtan.

Mammas glutenfria mandeltårta

300 g mandelmassa

3 ägg

3 dl vispgrädde

Färska bär, tex jordgubbar, hallon eller blåbär

1. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggen, ett i taget.

2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och bred ut den på kakan. Garnera med färska bär. 

Jerkers currysill

Om man som jag gillar curry är den här krämiga currysillen helt fantastisk. Den blir snabbt en favorit både på julbordet och midsommarbuffén. Tack Jerker för ett toppenrecept!

Jerkers currysill
1 burk (420 g) inläggningssill
1 1/2 dl gräddfil
3/4 dl majonnäs
1 tsk curry
1/2 dl finskuren purjolök
1/2 dl hackad syltlök
Salt och svartpeppar

1. Lägg in sillen enligt receptet på burken och låt stå och dra i 1-2 dygn.
2. Blanda övriga ingredienser till en krämig sås.
3. Låt sillen rinna av. Skär i bitar.
4. Blanda sillbitarna med såsen. Låt stå i några timmar eller helst över natten.

Midsommartårta

Jordgubbstårta är ett absolut måste på midsommar och något av det godaste som finns. Här har jag spetsat till tårtan med lemon curd som ger en frisk och syrlig brytning mot den söta grädden och jordgubbarna. Receptet på den glutenfria bottnen är perfekt och ger en hög, luftig och porös tårtbotten.

Glutenfri jordgubbstårta
Botten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri ljus mjölmix
1 tsk bakpulver
Smör och glutenfri mjölmix till formen

Fyllning:
1/2 -1 dl jordgubbssaft
2 + 4 msk jordgubbssylt
1/2 liter jordgubbar
1 dl lemon curd
2 dl vaniljkräm
4 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljpulver

Garnering:
ca 3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
Florsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
2. Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver i en annan bunke.
3. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders ugnsvärme i ca 30 minuter. Känn med en sticka att kakan är helt torr innan du tar ut den. Låt svalna och dela den sedan i tre bottnar.
6. Rensa och skiva jordgubbarna till fyllningen. Vispa grädden tillsammans med socker och vaniljpulver.
7. Blanda ungefär hälften av grädden med vaniljkrämen och rör ner två matskedar jordgubbssylt. Blanda ut lemon curden med lite grädde så blir den lättare att breda ut.
8. Lägg den understa tårtbottnen på ett tårtfat. Pensla på jordgubbssaft för att få tårtan saftigare. Bred på ett tunt lager jordgubbssylt (ca 2 msk) och sedan ett lager lemon curd. Lägg därefter på hälften av de skivade jordgubbarna så att de täcker hela bottnen och fördela hälften av jordgubbsgrädden ovanpå.
9. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa samma sak.
10. Lägg på den sista tårtbottnen och bred över den vispade grädden som inte användes till fyllningen.
11. Plasta in tårtan och ställ kallt en stund, gärna över natten så hinner den safta till sig ordentligt.
12. Vispa grädden till garnering och rensa och dela jordgubbarna i bitar. Spritsa grädden på tårtan och lägg på jordgubbarna. Pudra över lite florsocker strax innan servering.

Jordgubbscheesecake

En krämig och god cheesecakeglass med jordgubbar blev en härligt somrig avslutning på midsommaraftonens sillunch. Tänk på att ta fram cheesecaken ur frysen i god tid innan servering, den är godast när den är lite smält.

Jordgubbscheesecake
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk vaniljpulver
200 g cream cheese

3 dl vispgrädde

ca 1 1/2 dl jordgubbar eller jordgubbssylt

1. Separera äggen i gulor och vitor.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
3. Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker. Rör ner vaniljpulver och cream cheese.
4. Vispa grädden och vänd ner i äggulesmeten.
5. Dela hälften av jordgubbarna i små bitar och mosa resten. Blanda ner i smeten.
6. Vänd ner äggvitan och rör försiktigt till en jämn smet.
7. Häll smeten i en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.
8. Frys cheesecaken i minst 6 timmar.
9. Ta fram och låt tina i kylskåp ca 45 minuter eller i rumstemperatur ca 20 minuter innan servering. Lossa från formen och garnera med jordgubbar och maränger.

Midsommar 2014

Midsommarafton firades i år hemma hos oss med mycket trevligt sällskap och självklart massor av god mat och dryck. Vi inledde firandet med en somrig jordgubbsmojito och fortsatte med en lunch bestående av matjessill med tillbehör, smörgåstårta och champagne eller öl. Lunchen avslutades med en jordgubbscheesecake. Efter majstångsresningen dukade vi upp en midsommarbuffé som avslutades med fika och självklart en jordgubbstårta.