Glutenfri kolacheesecake

En fullkomligt underbar dessert som är både syrlig, krämig och len på samma gång och har en fantastisk kolasmak. Den är enkel att göra och kan förberedas flera dagar i förväg.

Glutenfri kolacheesecake

4 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

1 msk glykossirap

1 burk (ca 400 g) kondenserad mjölk

200 g cream cheese

1. Vispa grädde, vaniljsocker och glykossirap löst.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och cream cheese och vispa tills smeten blir fluffig.
3. Häll smeten i en form (ca 1 1/2 liter) och frys den i minst 4 timmar.

Ta fram cheesecaken 20-30 minuter före servering och dekorera gärna med chokladknappar, maränger och kolasås.

Glutenfri saffranscheesecake

Krämig och god fryst cheesecake med en underbar smak av saffran.

Glutenfri saffranscheesecake

75 g glutenfria pepparkakor (recept finns här)

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk vit sirap

200 g cream cheese

1 kuvert saffran

4 dl vispgrädde

1. Krossa pepparkakorna och fördela smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Separera äggen i gulor och vitor.

3. Vispa vitorna till ett hårt skum.

4. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och vit sirap till gulorna och vispa vitt och pösigt. Tillsätt saffran och cream cheese och vispa på låg hastighet tills smeten är jämn. 

5. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i saffransmeten. 

6. Vänd ner äggviteskummet och rör försiktigt till en jämn smet. 

7. Häll smeten över pepparkakssmulorna i formen. 

8. Frys i minst 4 timmar. 

Ta fram och låt tina i ca 30 minuter innan servering. Garnera med pepparkakor och servera gärna med jordgubbskompott.

Jordgubbscheesecake

En krämig och god cheesecakeglass med jordgubbar blev en härligt somrig avslutning på midsommaraftonens sillunch. Tänk på att ta fram cheesecaken ur frysen i god tid innan servering, den är godast när den är lite smält.

Jordgubbscheesecake
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk vaniljpulver
200 g cream cheese

3 dl vispgrädde

ca 1 1/2 dl jordgubbar eller jordgubbssylt

1. Separera äggen i gulor och vitor.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
3. Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker. Rör ner vaniljpulver och cream cheese.
4. Vispa grädden och vänd ner i äggulesmeten.
5. Dela hälften av jordgubbarna i små bitar och mosa resten. Blanda ner i smeten.
6. Vänd ner äggvitan och rör försiktigt till en jämn smet.
7. Häll smeten i en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.
8. Frys cheesecaken i minst 6 timmar.
9. Ta fram och låt tina i kylskåp ca 45 minuter eller i rumstemperatur ca 20 minuter innan servering. Lossa från formen och garnera med jordgubbar och maränger.

Daimcheesecake

Daimglass och cheesecake är två favoritdesserter och varför välja när man kan få båda samtidigt? Jag testade att göra en kombination och det blev nog faktiskt nästan dubbelt så gott. Den syrliga färskosten går så bra ihop men den lena gräddsmaken och de krispigt söta daimbitarna. Jag gjorde den här cheesecaken utan botten, eftersom jag inte hade tillräckligt många glutenfria digestivekex hemma, men vill man så kan man lägga krossade digestivekex i formen innan man häller på glassmeten.

Daimcheesecake
3 äggulor
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
1 msk vit sirap
200 g cream cheese
4 dl vispgrädde
3 äggvitor
2 dubbeldaim

1. Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker, vaniljpulver, sirap och cream cheese i en bunke.
2. Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum.
3. Vispa grädden fluffig så att den bildar toppar, men var försiktig så att den inte blir för hård.
4. Hacka daimen.
5. Rör försiktigt ihop alla ingredienser och häll smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta fram cheesecaken 20-30 minuter innan servering.

Fryst cheesecake med limesmak

Glass och cheesecake är något som jag är väldigt svag för och i det här receptet testade jag en variant med lime för att få en syrlig brytning till det söta. Det blev en lyckad kombination, som en blandning av cheesecake och key lime pie. En len och uppfriskande dessert som passar perfekt efter en tyngre måltid.

Fryst limecheesecake
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
70 g cream cheese
1 msk pressad limesaft
3 dl vispgrädde
Ev. glutenfria digestivekex

1. Vispa äggulor, socker, sirap och vaniljsocker med elvisp tills det tjocknar.
2. Rör ner cream cheese och limesaft.
3. Vispa grädden och vänd ner den i äggblandningen.
4. Häll smeten i en rund bakform eller plastlåda. Smula eventuellt digestivekex i botten och ovanpå.
5. Frys i minst 4 timmar. Ta ut och tina cheesecaken 20-30 minuter innan servering.