Glutenfri semmelpannkaka

Idag är det både fettisdagen och pannkaksdagen. Därför kom jag på den inte allt för dumma idén att kombinera semla och pannkaka i ett bakverk. Resultatet blev den här fantastiska semmelpannkakan som består av en kardemummadoftande mandelpannkaka fylld med mandelmassa och grädde.

Glutenfri semmelpannkaka (6 st)
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl (40 g) mandelmjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Smör till stekpannan

Fyllning och dekoration:
ca 200 g mandelmassa
ca 2 dl vispgrädde
Florsocker

1. Vispa ihop alla ingredienser till pannkakssmeten.
2. Stek gyllenbruna pannkakor i smöret i en stekpanna.
3. Vispa grädden och riv mandelmassan grovt. Rör ihop ungefär tre fjärdedelar av mandelmassan med lite grädde till smidig konsistens.
4. Fyll pannkakorna med mandelmassa och grädde och vik ihop.
5. Toppa semmelpannkakorna med en klick vispad grädde, strö över den sparade grovrivna mandelmassan och avsluta med att pudra över florsocker.

Glutenfria gräddvåfflor

Jättegoda och frasiga våfflor som smakar precis som "vanliga". Vispad grädde i smeten är tricket för att få våfflorna perfekt frasiga. Tänk på att lägga de färdiggräddade våfflorna en och en på galler och inte på hög för att de ska behålla frasigheten. Det bästa är förstås att äta dem helt nygräddade direkt från våffeljärnet.

Glutenfria gräddvåfflor (12 st)
2 dl vispgrädde
100 g smör
270 g (4 1/2 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl kallt vatten

1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjölmix, salt och bakpulver i en bunke.
4. Vispa ner vattnet i mjölblandningen.
5. Tillsätt det smälta smöret och vispa till en slät smet.
6. Vänd ner den vispade grädden.
7. Grädda våfflorna gyllenbruna i våffeljärn.

Servera våfflorna nygräddade med sylt och grädde.

Glutenfria pannkakor med banan

Goda och nyttiga pannkakor med banansmak. Passar utmärkt både till frukost, lunch, brunch och middag eller när du bara är sugen på något gott.

Glutenfria pannkakor med banan (1 portion)
1 banan
1 ägg
3 msk mjölk
2 msk maizena
1 nypa salt

1. Mosa bananen och vispa ihop den med ägget.
2. Tillsätt mjölk, maizena och salt och vispa till en smet.
3. Stek gyllenbruna pannkakor i smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme.

Mjölfri pannkaka

Glutenfri pannkaka utan mjöl som smakar nästan som vanlig pannkaka. Tänk på att fiberhusk sväller i kontakt med vätska så stek pannkakan direkt när du blandat ihop smeten. Nyttigt och gott som frukost, lunch eller mellanmål.

Mjölfri pannkaka (1 portion)
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
en nypa salt

1. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
2. Vispa ner fiberhusken och en nypa salt.
3. Stek pannkakan i smör eller olja på medelhög värme, några minuter på varje sida.

Glutenfria havrepannkakor

Ett nyttigare men minst lika gott alternativ till vanliga pannkakor. Smaksätt gärna smeten med lite kanel eller kardemumma.


Glutenfria havrepannkakor (ca 4 st)
2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl havremjöl
En nypa salt

1. Vispa ihop ingredienserna i en bunke.
2. Stek gyllenbruna pannkakor i olja eller smör i en stekpanna.

Glutenfria amerikanska pannkakor

Lite tjockare pannkakor på amerikanskt vis med smör och socker i smeten. De blir riktigt goda och känns lyxiga. Jag använde min egenblandade mjölmix (recept finns här) men det går bra med vilken glutenfri mjölmix som helst. Servera gärna pannkakorna med rikligt med lönnsirap och färska bär.

Glutenfria amerikanska pannkakor (2 portioner)
130 g glutenfri mjölmix
2 msk strösocker
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 ägg
40 g smält smör
2 1/2 dl mjölk
Smör till stekpannan

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Tillsätt det smälta smöret.
4. Vispa ner de torra ingredienserna i smeten.
5. Stek små pannkakor i smör på medelhög värme. Servera genast.

Bästa glutenfria våfflorna

Efter att ha provat flera olika recept på våfflor har jag nu experimenterat fram mitt favoritrecept. Perfekt frasiga våfflor som smakar precis som våfflor ska smaka. Det kan inte bli mycket bättre än så här!

Bästa glutenfria våfflorna (ca 6 st)

2 dl maizena

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl mjölk

1 ägg

35 g smält smör

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

2. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.

3. Knäck i ägget och tillsätt det smälta smöret. Vispa slätt.

4. Grädda våfflorna gyllene i smort våffeljärn.

Glutenfria mandelplättar

Goda glutenfria plättar med mandelmjöl. De passar utmärkt både till frukost, lunch, mellanmål och efterrätt.


Glutenfria mandelplättar (ca 8 st)
1 ägg
1 dl mjölk
1/2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
Smör eller olja till stekning

1. Vispa ihop alla ingredienser.
2. Stek små plättar i smör eller olja.

Servera med bär och keso eller vispad grädde.

Glutenfria äppelpannkakor

Nu när det är säsong för äpplen äter jag minst ett om dagen. Idag testade jag att riva ner ett äpple i pannkakssmeten, ett gott och nyttigt sätt att variera frukostpannkakorna på.

Glutenfria äppelpannkakor (4 st)
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 tsk fiberhusk
1/2 dl maizena
1 tsk bakpulver
1 nypa malen kanel
1 rivet äpple

1. Vispa ihop alla ingredienser till smeten.
2. Stek pannkakorna i smör eller olja i en stekpanna.

Ringla gärna över lite honung och servera pannkakorna med smörstekta äppelskivor med kanel och socker och en klick grädde eller crème fraiche.

Glutenfria kokosplättar

Smarriga plättar med kokosmjöl. Fiberhusk ger fibrer och hjälper till att hålla ihop smeten.

Kokosplättar (1 portion)
1 ägg
1/2 dl mjölk eller grädde
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver

1. Vispa ihop ägg och grädde.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet.
3. Stek plättarna i smör eller kokosolja, smeten räcker till sju små plättar.

Servera med bär eller frukt, ringla över lönnsirap och strö över lite kokos.

Glutenfria kokos- och bananpannkakor

Goda glutenfria pannkakor med smak av kokos och banan. En härlig start på dagen!

Kokos- och bananpannkakor (4 st)
1 ägg
1 dl mjölk
1 banan
1 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
1 msk maizena
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fiberhusk

1. Vispa ihop ingredienserna i en bunke.
2. Stek pannkakorna i smör eller olja på hög värme.

Strö över kokos och servera med skivad banan och nutella.

Glutenfria pannkakor

Ett bra recept på goda glutenfria pannkakor som håller ihop fint och går att göra supertunna och ändå vara lätta att vända i stekpannan.

Glutenfria pannkakor (ca 12 st)
3 ägg
2 1/2 dl maizena
5 dl mjölk
en nypa salt
Olja till stekning

1. Vispa ihop äggen med hälften av mjölken.
2. Vispa ner maizenan och tillsätt resten av mjölken samt salt.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek pannkakorna på hög värme.

Ett måste till pannkakorna just nu är den här supergoda hemmagjorda jordgubbssylten som jag fått av min syster Sofia. Den otroligt söta hättan till burken har hon virkat själv, kika gärna in på hennes pysselblogg:
http://pyssligasfias.blogspot.se

Glutenfria bananpannkakor med hirsflingor

Goda, nyttiga och glutenfria bananpannkakor med hirsflingor som är rika på mineraler och B-vitamin. De passar lika bra till frukost som till lunch, middag eller efterrätt.

Bananpannkakor med hirsflingor (4 st)
3/4 dl hirsflingor
1/2 dl maizena
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 banan
1 msk olja
1 1/2 dl mjölk
1 ägg

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Mosa bananen och blanda ner i bunken tillsammans med olja och mjölk.
3. Vispa i ägget och låt smeten svälla i ca 10 minuter.
4. Stek gyllenbruna pannkakor i en stekpanna med smör.

Bästa glutenfria frasvåfflorna

Efter att ha testat lite olika glutenfria våffelrecept men aldrig blivit helt nöjd med resultatet har jag nu experimenterat mig fram till det i mitt tycke perfekta receptet. Våfflorna blir lagom tjocka och frasiga utan att vara hårda och självklart smakar de underbart.

Mina frasvåfflor (10 st)
100 g smör
1 1/2 dl grov glutenfri mjölmix
2 1/2 dl maizena
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
1 ägg
2 dl kallt vatten

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Vispa ner mjölken och knäck i ägget.
4. Tillsätt det smälta smöret och kallt vatten.
5. Vispa till en jämn smet och låt vila i ca 10 minuter.
6. Hetta upp våffeljärnet och pensla med matfett. Grädda till frasiga våfflor.

Pannkaksfrukost

Jag har kommit in i en period då jag äter pannkakor till frukost mest hela tiden, minst två gånger i veckan i alla fall. Det är ju så gott! Tillbehören varierar jag mellan sylt och keso, banan och nutella och stekta äppelbitar med kanel och socker. Lite cane syrup ringlar jag också alltid över mina pannkakor. Här kommer mitt egenkomponerade pannkaksrecept med extra fibrer för att kompensera för de lite mindre nyttiga tillbehören ;)

Mina frukostpannkakor (1 portion)
1 ägg
1 dl mjölk
3 msk maizena
1 msk havremjöl
1 tsk psylliumfröskal
1/2 dl vatten
1 krm salt
1 tsk olja
Olja eller smör till stekpannan

1. Vispa ihop alla ingredienser. Låt svälla en stund i rumstemperatur.
2. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och grädda tunna pannkakor på hög värme någon minut per sida tills de får fin färg.

Glutenfria våfflor med maizena

Otroligt goda och perfekt frasiga glutenfria våfflor. Jag är så glad att jag kan äta goda våfflor även som glutenintolerant. Varför bara äta våfflor på våffeldagen, nu har jag fått mersmak och våffeljärnet kommer att gå varmt här hemma framöver!

Våfflor med maizena (8 st)
3 dl (165 g) maizena
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
2 msk rapsolja

1. Blanda maizena, bakpulver och salt i en bunke.
2. Tillsätt 2 dl mjölk och vispa ihop till en jämn smet.
3. Knäck i äggen och vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken och oljan och vispa ihop ordentligt.
4. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen med matfett och häll på ca 1/2 dl smet till varje våffla. Grädda till frasiga och fina våfflor. Rör om i smeten mellan varje våffla för att förhindra att maizenan sjunker till botten.

Frasvåfflor med glutenfri mjölmix

Första våffeldagen som glutenintolerant innebar att jag fick prova nya våffelrecept. Eftersom jag älskar våfflor vågade jag inte chansa utan gjorde två olika våffelsmeter, ifall någon skulle bli mindre lyckad. Som tur var blev båda goda och jag tryckte med lätthet i mig 10 våfflor..

Det är svårt att säga vilka våfflor som blev bäst. De här våfflorna med glutenfri mjölmix blev lite frasigare och tunnare än de med maizena som du hittar här. Båda sorterna smakade som våfflor ska smaka, men om jag måste välja så får nog maizenavåfflorna lite högre betyg.

Frasvåfflor med glutenfri mjölmix (10 st)
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
2 dl vatten
180 g (3 dl) ljus mjölmix (t ex Finax röda)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker

1. Smält matfettet och tillsätt mjölk och vatten. Låt svalna.
2. Blanda mjölmix, bakpulver, salt och socker i en bunke.
3. Vispa ner vätskan och låt smeten dra i ca 10 minuter.
4. Hetta upp våffeljärnet och pensla med matfett. Grädda. Håll våfflorna varma på galler i ugnen, så behåller de sin frasighet.

Glutenfria pannkakor med maizena

Genom att byta ut vetemjölet i en vanlig pannkakssmet mot maizena blir pannkakorna glutenfria. De smakar dessutom godare än vanliga pannkakor, är lättare att steka och får en härlig gyllengul färg.

Pannkakor med maizena (ca 10 st)
2 dl maizena
2 ägg
4 dl mjölk
En nypa salt
Rapsolja till stekpannan

1. Vispa ihop maizena, ägg, mjölk och salt.
2. Låt svälla en stund i rumstemperatur.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och grädda pannkakorna i någon minut på båda sidor tills de får fin färg.

Servera med sylt och grädde eller min favorit; skivad banan och nutella!