Digestivekex

Digestive är definitivt mitt favoritkex; det är gott med ost på, som botten i cheesecakes och banoffeepaj, att smula över glass eller bara äta som det är. Det finns glutenfria digestivekex att köpa, men de här är godare tycker jag. De smakar inte exakt som "vanliga" digestivekex, men de är spröda och har en god havresmak.

Glutenfria digestivekex (40 st)

3 dl havregryn

1/2 dl farinsocker

1 krm salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl (150 g) Finax grov mjölmix

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

2. Tillsätt matfettet och blanda till en grynig massa. 

3. Häll på mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt en stund så blir den lättare att kavla ut. 

4. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock platta. Stansa ut kex med ett runt kakmått, jag använde ett med 6 cm i diameter. Lägg kexen på plåtar med bakplåtspapper. 

5. Grädda i 200 grader ca 12 minuter.