Glutenfri lakritskladdkaka

Idag är det lakritsens dag och vad passar då bättre att baka än en lakritskladdkaka? Lakrits och choklad är en bra kombination tycker jag och i form av en kladdkaka blir den oemotståndlig. 

Glutenfri lakritskladdkaka

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

1 msk lakritspulver 

1/4 tsk salt

1 1/2 dl rismjöl

Smör och kokos till formen

Florsocker och ev. lakritspulver till garnering

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa ihop ägg och socker.

3. Vispa ner resterande ingredienser och tillsätt det smälta smöret. Blanda till en jämn smet. Smaka på smeten och tillsätt mer lakritspulver om du vill ha en tydligare lakritssmak. 

4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter), bröad med kokos. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter, kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ gärna in den i kylen en stund om den är riktigt kladdig så står den till sig. 

6. Pudra över florsocker innan servering och eventuellt lite lakritspulver om du vill ha en starkare lakritsupplevelse. Servera med vispad grädde.