Glutenfria browniemuffins med chokladkräm

Mjuka och saftiga glutenfria muffins där jag använt Ewalies browniemix som bas. Jag fyllde och dekorerade muffinsarna med en chokladkräm som jag även använde mig av i smeten för att få härliga cupcakes med chokladsmak.

Browniemuffins med chokladkräm (ca 12 st)

200 g smör

2 ägg

1 dl chokladkräm (se recept nedan)

1 paket Ewalie browniemix

1 1/4 dl mjölk

Chokladkräm till fyllning och dekoration:
200 g mörk kvalitetschoklad (70%)
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Kokos och/eller pärlsocker till garnering

1. Börja med chokladkrämen: Koka upp grädden i en kastrull och ta av den från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Tillsätt smöret och rör om till en jämn kräm.
2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Smält smöret till muffinsarna i en kastrull. Låt svalna.

4. Tillsätt ägg, chokladkräm, browniemix och mjölk. Blanda till en jämn smet. 

5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. 

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

8. Dela muffinsarna på mitten och bred på chokladkräm. Lägg ihop dem igen och bred ett lager chokladkräm på toppen. Strö över kokos och/eller pärlsocker, gärna färgat.