Glutenfri pizza

Pizza är en perfekt middagslösning i många lägen; det är enkelt, går fort (medan degen jäser fixar man toppingen), man kan använda gamla rester, alla kan göra sin egen favorit och man tröttnar aldrig eftersom pizzan går att variera på oändligt många sätt. Trots detta brukar det oftast sluta med att jag slänger på samma topping nästan varje gång, vilken består av en salig blandning av olika favoritråvaror. Du väljer självklart dina favoriter på pizzan men här kommer receptet på min favoritpizza. Jag brukar ha i lite bakpulver i degen för att få pizzan lite tjockare, uteslut det om du föredrar en tunnare pizza. Vilken pizzatopping är din favorit?

Min favoritpizza
Pizzabotten:
25 g jäst
250 g (2 1/2 dl) fingervarmt vatten
5 g (1/2 msk) fiberhusk
40 g (1/2 dl) olivolja
5 g (1 tsk) salt
5 g (1 tsk) strösocker
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Topping:
Tomatpuré + chilisås
Skinka
Champinjoner
Tomat
Lök
Paprika
Oliver
Ananas

1. Vispa ut jästen med vattnet i en bunke. Vispa ner fiberhusk, olja, salt och socker och låt svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i ca 5 minuter.
3. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut degen till en stor pizzabotten eller flera små.
5. Lägg över bottnen på en plåt med bakplåtspapper.
6. Bred på en blandning av tomatpuré och chilisås och lägg på pizzatoppingen. Pensla kanterna med olivolja och strö över pizzakrydda.
7. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter tills pizzan ser färdig ut.

Servera gärna med pizzasallad och en klick bearnaisesås.

Glutenfria fiberfrallor

Saftiga och goda frallor fullproppade med fibrer och nyttigheter. De är lätta att baka och håller sig mjuka och färska i flera dagar.

Glutenfria fiberfrallor (10 st)
25 g jäst
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 msk olivolja
1 msk mörk sirap
1/2 tsk salt
1 dl fibrex
1/2 dl pofiber
1 msk krossade linfrön
1 dl glutenfritt havremjöl
1 1/2 dl rismjöl

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader. Vispa ut jästen med lite av vätskan.
3. Tillsätt resten av vätskan och vispa ner fiberhusk och chiafrön. Låt stå och svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
6. Klicka ut den lösa degen till 10 bullar på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Grädda i 225 grader 10-15 minuter.

Glutenfria äppelpannkakor

Nu när det är säsong för äpplen äter jag minst ett om dagen. Idag testade jag att riva ner ett äpple i pannkakssmeten, ett gott och nyttigt sätt att variera frukostpannkakorna på.

Glutenfria äppelpannkakor (4 st)
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 tsk fiberhusk
1/2 dl maizena
1 tsk bakpulver
1 nypa malen kanel
1 rivet äpple

1. Vispa ihop alla ingredienser till smeten.
2. Stek pannkakorna i smör eller olja i en stekpanna.

Ringla gärna över lite honung och servera pannkakorna med smörstekta äppelskivor med kanel och socker och en klick grädde eller crème fraiche.

Christians curryfärs

Curry är en av mina favoritkryddor och den här goda och krämiga köttfärsgratängen har varit en av mina favoriträtter sedan jag var liten. Det är gratinerad köttfärs med ett krämigt täcke av creme fraiche, chilisås och curry.

Christians curryfärs
500 g köttfärs
1 gul lök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 tsk curry

1. Hacka löken och fräs den mjuk i olja eller smör i en stekpanna.
2. Lägg i köttfärsen och fortsätt steka tills färsen blivit smulig och fått färg.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda ihop creme fraiche, chilisås och curry i en skål.
5. Häll köttfärsen i en smord ugnssäker form. Bred ut curryåsen ovanpå.
6. Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter.

Servera gratängen med ris, sallad och jordnötter.

Glutenfria havrerutor med choklad

En favoritkaka som går snabbt och enkelt att baka i långpanna. Jag älskar kombinationen av den lite sega och söta havrebottnen med lite tuggmotstånd och den lena och goda chokladen ovanpå som bara smälter i munnen. Det är nästan omöjligt att bara ta en av de här smarriga havrerutorna!

Glutenfria havrerutor med choklad (ca 30 st)
125 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl rena havregryn
2 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk potatismjöl
200 g mörk choklad

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
2. Rör ner övriga ingredienser utom chokladen och blanda till en jämn smet.
3. Bred ut smeten i en liten långpanna (ca 30x25 cm) med bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter.
5. Hacka chokladen grovt och lägg den på den varma kakan. Bred ut chokladen till ett jämnt lager när den smält.
6. Ställ kakan kallt tills chokladen stelnat. Skär i rutor.

Glutenfria hönökakor

Det här är min egen glutenfria variant av hönökakor där jag tillsatt fiberhusk och havregryn för att få degen lättarbetad och mer fiberrik. Det är helt klart ett av de godaste bröden jag ätit sedan jag slutade med gluten. Brödet blir mjukt och luftigt och smakar alldeles underbart. Allra godast är det nybakat och varmt, ett tips är att frysa in det som inte går åt direkt annars kan det lätt bli torrt.

Glutenfria hönökakor (12 halvmånar)
25 g jäst
3 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 dl havregryn (ren havre)
1 tsk bakpulver
6 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
Ca 1-2 dl glutenfri mjölmix till utbakning
Smält smör eller olja till pensling

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut jästen med lite av vätskan.
3. Tillsätt resten av vätskan, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Rör ner bakpulver och 6 1/2 dl glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 10 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
6. Häll ut den lite lösa degen på mjölat bakbord. Arbeta in mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad.
7. Dela degen i 6 bitar och forma till bollar. Kavla ut till stora kakor, ca 1/2 cm tjocka. Flytta över till plåtar.
8. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9. Pensla bröden med smält smör eller olja.
10. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Dela varje kaka på mitten i två halvmånar.

Glutenfri guldkaka

Guldkaka är en sockerkaka gjord på äggulor, perfekt att baka när man t ex har gjort maränger (eller som i mitt fall budapestrulle) och har några äggulor över. Jag gjorde en kakan glutenfri genom att ersätta vetemjölet med maizena, mjölmix och lite fiberhusk för att få den saftigare. Kakan blir vackert guldgul och jättegod.

Glutenfri guldkaka

4 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl maizena

1 3/4 dl glutenfri mjölmix
1 tsk fiberhusk

75 g smör

1 dl mjölk

1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Smält smöret, tillsätt mjölken och koka upp.
4. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med vätskan i äggsmeten och rör smeten slät.
5. Häll smeten i en smord sockerkaksform.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Låt kakan stå kvar i formen en stund innan den stjälps upp på galler. Låt svalna under formen så håller den sig saftig.