Glutenfria äppelpannkakor

Nu när det är säsong för äpplen äter jag minst ett om dagen. Idag testade jag att riva ner ett äpple i pannkakssmeten, ett gott och nyttigt sätt att variera frukostpannkakorna på.

Glutenfria äppelpannkakor (4 st)
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 tsk fiberhusk
1/2 dl maizena
1 tsk bakpulver
1 nypa malen kanel
1 rivet äpple

1. Vispa ihop alla ingredienser till smeten.
2. Stek pannkakorna i smör eller olja i en stekpanna.

Ringla gärna över lite honung och servera pannkakorna med smörstekta äppelskivor med kanel och socker och en klick grädde eller crème fraiche.