Pulled chicken

Pulled chicken är en variant av den populära rätten pulled pork men med kyckling istället för fläsk. Pulled chicken går snabbare att göra och är både nyttigare och godare tycker jag. Jag brukar använda min lergryta men det går också bra att göra det i en vanlig ugnssäker form, täck då över den med aluminiumfolie. Det finns oändligt många recept på pulled chicken, det här är min variant och den är fantastiskt god!

Pulled chicken (2-3 personer)
400 g kycklinglår med ben
1 stor gul lök
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl barbecuesås (tex Sweet Baby Ray)
1 dl vatten

1. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
2. Skala, halvera och skiva löken. Lägg lökskivorna i botten på lergrytan. Lägg kycklinglåren ovanpå. Strö över paprikakrydda och cayennepeppar.
3. Rör ihop barbecuesås och vatten och häll såsen över kycklingen i lergrytan.
4. Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt temperaturen på 175 grader och låt stå i minst 2 timmar. Ta ut grytan och låt svalna en stund.
5. Ta upp kycklinglåren och dra isär köttet från benen med hjälp av två gafflar.
6. Häll såsen och löken från grytan i en kastrull och koka ihop. Lägg i kycklingköttet och låt koka med en stund tills det blivit riktigt trådigt. Tillsätt eventuellt mer vatten och barbecuesås men det får inte bli för rinnigt. Smaka av och krydda efter behov.

Servera med glutenfria tortillabröd, coleslaw, rostad majs och tomat.