Glutenfri morotslimpa

Morot ger fin färg, god smak och saftighet till det här fantastiska brödet. Frön bidrar med mineraler, nötig smak och tuggmotstånd. Det här är definitivt ett av mina favoritbröd.

Glutenfri morotslimpa
25 g jäst
1 dl mjölk
3 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1/4 dl linfrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
2 dl rivna morötter
2 dl glutenfria havregryn
5-6 dl glutenfri mjölmix, t ex Finax röda
Frön till dekoration

1. Värm vätskan till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vätskan.
3. Tillsätt fiberhusk och låt stå i ca 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser (den mindre mängden mjölmix om du rivit morötterna i förväg och det är torrt, den större mängden för blötare morotsriv) och arbeta degen ordentligt i minst 5 minuter.
5. Häll den lösa degen i en smord avlång bakform och strö över frön till dekoration.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfritt rostbröd

Mjukt, luftigt och gott formbröd som passar bra att rosta.

Glutenfritt rostbröd
25 g jäst
4 dl vatten
1/2 msk fiberhusk
2 msk olja
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
1/2 dl pofiber
2 dl grov glutenfri mjölmix, t ex Finax gröna
5 dl ljus glutenfri mjölmix, t ex Finax röda

1. Värm vattnet till 37 grader.
2. Vispa ut jästen med vattnet i en bunke.
3. Vispa ner fiberhusken och låt stå i 10 minuter.
4. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ordentligt i minst 5 minuter.
5. Häll den lösa degen i en smord avlång bakform.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Glutenfria scones

Snabbt och lättbakat bröd som smakar underbart varmt och nygräddat med ost och marmelad.

Glutenfria scones (8 bitar)

4 dl ljus glutenfri mjölmix, t ex Finax röda

2 tsk bakpulver

en nypa salt

50 g smör

2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Använd gärna en våg till mjölmixen så att mängden blir exakt.

2. Finfördela smöret i mjölblandningen.

3. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en lös deg.

4. Klicka ut degen till två runda kakor, ca 15 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Nagga och skär två skåror i varje kaka, som ett kors.

5. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 12 minuter. 

Glutenfri rulltårta med äppelmos

Rulltårta är världens snabbaste tårta och den går att variera på många olika sätt. Den här gången valde jag att fylla min rulltårta med äppelmos efter säsong, men det går självklart bra att använda sylt, mosade bär, smörkräm eller något annat som man tycker är gott också. Rulltårtan blir härligt luftig, mjuk och jättegod.

Glutenfri rulltårta med äppelmos
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl äppelmos

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.
5. Ta ut och stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Dra av papperet som kakan gräddats på.
7. Bred på äppelmos och rulla ihop.

Glutenfri fryst daimtårta

En otroligt god och naturligt glutenfri tårta med seg mandelbotten och krämig daimglass.

Glutenfri fryst daimtårta
Botten:
100 g mandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

Daimglass:
3 äggulor
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk vaniljpulver
1 msk ljus sirap
3 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

1. Mal mandeln i mandelkvarn eller hacka den fint.
2. Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast vitt skum. Vispa ner sockret lite i taget och vispa till en blank maräng.
3. Vänd ner den malda mandeln i marängsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 24 cm) och bred ut smeten i den.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 25-30 minuter. Låt svalna och ta sedan bort bakplåtspapperet från formen. Lägg tillbaka bottnen i formen.
6. Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker, vaniljpulver och sirap vitt och pösigt.
7. Vispa grädden.
8. Rör försiktigt ihop äggsmeten och grädden.
9. Hacka daimen och vänd ner i smeten.
10. Häll smeten ovanpå mandelbottnen och ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta fram och låt tina ca 20 minuter innan servering. Garnera med hackad daim och blåbär.

Snickersrutor

Söta och goda rutor med jordnötssmak och chokladtäcke. Det här är en riktig favorit hos en godisråtta som mig och känns också lite nyttigare än fabrikstillverkat godis.

Snickersrutor (ca 30 st)

200 g jordnötssmör (helst crunchy)

1/2 dl strösocker

1/2 dl kokosflingor

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

5 dl rispuffar

200 g ljus choklad

1. Rör ihop jordnötssmör, socker, kokos, sirap och vaniljsocker i en kastrull under upphettning. Vänd ner rispuffarna.

2. Bred ut massan i en form med bakplåtspapper. Ställ kallt att svalna.

3. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Ställ kallt en stund tills chokladen stelnat. 

4. Skär i bitar.

Glutenfria havrefrallor med linfrön

Goda och nyttiga frukostfrallor med fiberrika havregryn och linfrön som gör brödet saftigt och gott.

Glutenfria havrefrallor med linfrön (ca 16 st)
3 dl vatten

1 + 1 dl glutenfria havregryn

2 msk krossade linfrön

1 msk hela linfrön

50 g jäst

2 dl kallt vatten

2 msk ljus sirap

2 msk rapsolja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt
4 dl havremjöl (tex Provena)

3 dl glutenfri ljus mjölmix (tex Finax röda)

1. Blanda 1 dl havregryn (spara 1 dl och blanda i tillsammans med mjölet) och linfrön i en skål.
2. Koka upp vattnet och häll över grynblandningen. Rör om, täck med lock eller plastfolie och låt stå i minst 2 timmar eller helst över natten.
3. Smula ner jästen i en stor bunke och rör ut den med det kalla vattnet.
4. Tillsätt den skållade grynblandningen samt resterande ingredienser.
5. Arbeta degen väl med degkrokar i ca 10 minuter.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
7. Klicka ut degen till bullar på plåtar med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa i ca 30 minuter.

9. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.  Låt svalna på galler under bakduk.