Naturligt glutenfria kolakakor

Kolakakor är en av mina favoritkakor. Jag testade att göra en glutenfri variant med naturligt glutenfritt mjöl och stärkelse; potatismjöl och maizena. Smaken blev god, det enda minuset var att de blev knapriga och inte så sega som jag vill ha dem. Men knaprigt är gott det också och kolasmaken var precis som den skulle. Nästa gång testar jag nog att ersätta mjölet med glutenfri mix, då tror jag att kakorna blir segare.

Glutenfria kolakakor (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl potatismjöl
1 dl maizena

1. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med strösocker, vaniljsocker och sirap.
2. Blanda bakpulver, potatismjöl och maizena och rör ner det i smörblandningen.
3. Blanda snabbt ihop till en deg.
4. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
5. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
6. Skär i sneda bitar och låt svalna.