Knäck

Knäck är en riktig klassiker till jul och för mig nummer ett när det kommer till julgodis. Så här gör jag min godaste knäck.

Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 krm bakpulver
50 g skållad hackad mandel

1. Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och låt koka tills massan klarar kulprovet*.
3. Tillsätt bakpulver och mandel och rör om.
4. Häll smeten i knäckformar och låt svalna.

* Kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. När smeten går att rulla till en fast kula är knäcken färdig.